Sárgalencse palacsinta

Már egy ideje látok keringeni az interneten egy vöröslencse palacsintát, ami nagyon szimpatikus, mert csak vízből, lencséből és sóból áll. Mára spenótos-gombás sárgalencse lasagnét terveztem, de lusta voltam megcsinálni, inkább kipróbáltam ezt a palacsintát, csak sárgalencséből. Nagyon jól tettem, tök jót vacsoráztunk.

Mivel a lencse hüvelyes, tettem a töltelékül szolgáló raguba gabonát, ami ezúttal teljeskiőrlésű kuszkusz volt (persze, egyáltalán nem uralkodott el a kuszkusz), hogy telejesértékű fehérjét kapjak (ez az úgynevezett fehérjekomplettálás).

A palacsinta hozzávalói:

• 10 dkg sárgalencse
• 1 csipetnyi só
• a lencse térfogatához képest 2-szeres mennyiségű víz
• kevés olaj a sütéshez

A megmosott sárgalencsét beáztattam, és 3 órányi állás után az áztatóvízzel elturmixoltam. 

A ragu hozzávalói:

• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 20 dkg gomba
• 15 dkg spenót
• 2 cikk fokhagyma
• őrölt bors
• 15 dkg-nyi darabos paradicsomkonzerv
• 10 dkg kuszkusz
• só
• a tetejére növényi tejföl, én sóztam és borsoztam is.

Először a kuszkuszt egy kevés sóval és 2-szeres mennyiségű forróvízzel beáztattam.

A gombát a felforrósított zsiradékon kevés sóval pároltam, majd rátettem a fokhagymát, a spenótleveleket, őröltem rá borsot, és amikor a spenótlevelek egy kicsit összeestek, ráöntöttem a paradicsomkonzervet.
Jól összefőztem, majd a ragut összekevertem a kuszkusszal.

Amíg főtt a ragu, egy enyhén kiolajozott palacsintasütőben kisütöttem a lencsemasszát (minden palacsinta előtt kentem egy picit). 6 db, egyenként 14 cm átmérőjű palacsinta lett belőle. A sütésnél óvatosabbnak kell lenni, mint a lisztből készült palacsinták esetében, mert ezek merevebbek. Amikor elkészült, letakartam a palacsintakupacot egy másik tányérral, hogy biztosan puhák maradjanak.

A tányérjainkon a kiterített palacsintára tettünk a raguból, megtejfölöztük és jól megettük.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolódó gondolataidat a bejegyzés alá a megjegyzésekbe, és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet. Az a mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez: az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak (és szépek is).

Pirított gombás kocka

 Meghekkeltem a sonkás tésztát. A klasszikus Horváth Ilona recept alapján, sonka helyett pirított gombát tettem bele és mondhatom, szenzációs lett.

Hozzávalók (kb. 4 adagnyi):

• 1 evőkanálnyi vaj és 1 evőkanálnyi "nemextraszűz" olívaolaj
• 50 dkg gomba
• 3 cikk fokhagyma
• só
• 3 nagyob, szétválasztott tojás
• 4 evőkanálnyi tejföl
• őrölt bors
• 20 dkg nagykocka tészta (én most teljes kiőrlésű durumdarából  készültet használtam, ilyet más tésztákat is vehetsz csomagolás nélkül a Czifra Cekkerben)
• a forma kikenéséhez és a teteje megszórásához egy kevés vaj, és 2-3 dkg-nyi teljes kiőrlésű morzsa (ez utóbbi el is maradhat, ha a CH tartalmát el akarod spórolni)

Ahogyan készült:

A sütőt 200 fokra (hőlégkeverés) előmelegítettem.

A gombákat felszeleteltem és a zsiradékon szépen megpirítottam, miközben gyakran megkavartam. A vége felé tettem rá sót, őröltem rá borsot, rátettem 2 összezúzott fokhagymagerezdet, és már csak annyi időt hagytam nagy lángon, amíg a só által kivont nedvesség elpárolgott a gombáról.

Közben megfőztem a tésztát és leszűrtem. 

Amíg a tészta és a gomba egy picit hűlt, a tojássárgákat a tejföllel elkevertem, a tojásfehérjékből kemény habot vertem, amit óvatosan belekevertem még egy kis őrölt bors és a harmadik összezúzott fokhagymagerezd kíséretében.

Egy sütőedényt egy pici vajjal kikentem, megszórtam morzsával. 

Ezt követően a gombát és a tésztát is belekevertem, megszórtam a tetejét egy kevés morzsával, és 20 perc alatt megsütöttem.

Mindez még tegnap történt, egy szeletet ma melegítettem meg, az ilyen lett:

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

Pásztorpite helyett, sajtos-karfiolos, ropogós morzsával a tetején

Nem gondolom, hogy olyan, mintha krumplipürés lenne, nem is kell hasonlítgatni, csak azt kell gondolni, hogy egy nagyon finom étel. Pontosabban nem gondolni, hanem érezni. Mert tényleg nagyon finom.

Hozzávalók (kb. 6 személyes adag):

a húsos réteg:

• 40 dkg  darált hús
• 20-25 dkg gomba
• 1 közepes hagyma
• zsiradék
• bors
• só
• 2 cikk fokhagyma

a karfiolos réteg

• 1 közepes fej karfiol
• 1 dl-nyi (vizezett) tejszín
• 4 evőkanál tejföl
• reszlet szerecsendió
• őrölt fehérbors
• örölt kömény
• 1 cikk fokhagyma
• só 
• 10-15 dkg félkemény reszelt sajt

a morzsaréteg

• 4 szelet teljes kiőrlésű friss kenyér
• 1 evőkanálnyi olívaolaj
• 1 cikk zúzott fokhagyma

A hagymát apróra vágtam, olajon pároltam, őröltem rá borsot, zúztam rá fokhagymát, rátettem a darált húst és a gombát, majd puhára pároltam úgy, hogy a végén a lé, amit engedett, elpárologjon. Elsimítottam egy sütőedény aljában.

ez a szokásosnál is pocsékabb kép

A karfiolt gőzben kevés sóval megpároltam (ha nem használsz gyorsfőzőt, akkor vízben is főzhető), összetörtem, elkevertem tejföllel, tejszínnel (akinek mond valamit: csillagtejjel), a fűszerekkel és a reszelt sajttal, majd rásimítottam a ragura.

4 szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret eltépkedtem, beletettem az aprítógépbe, elkezdtem forgatni, és amikor már majdnem teljesen morzsás volt, hozzátettem az olajat és a fokhagymát.
A morzsát elegyengettem a karfiolmassza tetején.

180 fokra előmelegített hőlégkeverésben sütöttem meg, talán 30 perc volt, nem állítottam órát, a morzsa színét figyeltem.

A sajt jól összetartotta, széles tálaló "lapáttal" ki lehetett emelni a tálból a kivágott szeleteket, de szerintem ennél az ételnél nem fontos a precízség. Uborkasalátával ettük.

Gombás, spenótos, tejszínes gnocchi, vagy "magyarul" nudli

A minap, egy FB csoportban valaki megmutatta ezt az ételt, aztán egy másik valaki azt írta, hogy kipróbálta, de nem lett jó a gnocchi állaga. Azóta tervezgettem, hogy én is kipróbálom, mert egyébként nagyon szimpatikus dolog, úgyhogy muszáj sikerülnie. Úgy is lett. Persze, fehér liszttel és "normál" krumplivak is tökéletes, nem fontos azokat használni, amit én írok. Így alacsonyabb a szénhidráttartalma, és lassúbb a felszívódása, de szerencsére erre nem mindenkinek kell odafigyelnie.

tudom, nagyon zajos a kép, de a fényviszonyok is rosszak voltak és a vaj is rásegít a csillogásra, viszont zajmentesíteni sem kedvem, sem időm 

A hozzávalókkal olyanformán bajban vagyok, hogy nem mértem meg az édeskrumplik tömegét, így csak a nagyságukat tudom meghatározni. Lényeges, hogy annyi lisztet kell hozzá tenni, hogy könnyen gyúrható legyen, a lisztes kezünkhöz már ne ragadjon oda.

Tehát, a hozzávalók:

a nudlikhoz

• 2 kisebb édeskrumpli (batáta)
• 3 evőkanálnyi zabliszt
• 3 evőkanálnyi teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
• só

amártáshoz (vagy mi is ez...)

• 40 dkg-nyi gomba
• 10 dkg spenót
• 1 evőkanálnyi vaj
• bors
• só
• 2 cikk fokhagyma
• kb. 1,5 dl tejszín

a tetejére

• parmezán és/vagy
• vörös cheddar, vagy bármilyen reszelhető sajt

Azzal kezdtem, hogy a felszeletelt gombát vajon megpirítottam, tettem rá sót, rászórtam a spenótot, összekevertem, rányomtam a fokhagymát, ráőröltem a borsot, összepároltam és félretettem.

A felkarikázott édeskrumplit forrásban lévő sós vízbe tettem, puhára főztem (pár perc), leszűrtem, összetörtem, hagytam addig hűlni, amíg már a kezem elbírta a meleget, és liszttel összegyúrtam.

Ezt követően 4 hengert formáztam a tésztából, amiket kb. 1 cm széles darabokra vágtam, kicsit megsodortam, majd egy villával lelapítottam.

Közben felforraltam a vizet, sóztam, és két részletben kifőztem a nudlikat.

Amíg a víz felforrt, addig felforrósítottam a mártást is, felöntöttem a tejszínnel, és összeforraltam (nem írom le többször azt, hogy forr...), majd még egy pici vajat tettem bele, és jól elkevertem.

A mártásba szedtem a nudlikat, jól összekevertem, és reszelt cheddarral, meg reszelt parmezánnal ettük (én szeretem együtt a kettőt, akkor is, ha nem illik...).

Kérlek, oszd meg, ha tetszett, amit láttál! 

Bakonyi módon készült harcsa

Bár a szalonnát csak hozzágondoltuk...

Úgy tűnik, részemről az öregedéssel jár, hogy egyre gyakrabban főzök pörköltet vagy paprikást. Minden alkalommal rácsodálkozom magamra, mert 40 éves korom előtt szinte soha nem főztem, talán még utána sem gyakran, de mostanában egyre többször csinálok, és megenni is szeretem.

Ma harcsát főztem gombával, tejfölös szafttal. Igaz, a "bakonyi módon" készült ételek pörköltalapja a leírások szerint kisült szalonnára kerül (én egy kis vajat is szoktam tenni bele) és valóban úgy a legfinomabb, de mi ettől most eltekintetünk. Mármint, nem a finomságtól, hanem a szalonnától. Olívaolajjal csináltam, de a füstös íz azért a végére meglett, ugyanis van egy kincsünk: az uram barátjától kapott füstölt paprika (ő termelte, füstölte, őrölte), amiből tettem bele egy keveset, és nagyon jó íze lett tőle.

Hozzávalók (ez egy nagy adag, 6-8 embernek bőven elegendő):

• 50 dkg felszeletelt gomba
• 1 kg-nyi (afrikai) harcsa (pontyból, busából és tőkehalból is szoktam csinálni) felkockázva
• 2 közepes hagyma finomra vágva
• 1 cikk fokhagyma összezúzva
• minimális köménymag összetörve (őrölve)
• 3-4 evőkanálnyi pürésített lecsóalap (vagy 1-1 nagyobb zöldpaprika és  paradicsom)
• 2-3 evőkanálnyi olívaolaj
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• 3 evőkanálnyi tejföl
• 1 evőkanálnyi (teljes kiőrlésű) liszt

A finomra vágott hagymát sóval pároltam, hozzáadtam az összezúzott fokhagymát és a köményt, őröltem rá borsot, megszórtam paprikával, és rátettem a gombát. Jó alaposan átpirítottam, ezután pedig ráöntöttem a pürésített lecsóalapot (persze ezt nem muszáj pürésíteni, de én így szeretem, egységesebb a textúrája).

Amíg párolódott, felkockáztam a harcsafilét, majd beletettem a gombapörköltbe. Megvártam, amíg kifehéredett - ez alatt az idő alatt összekevertem a tejfölt és a lisztet -, ráöntöttem a habarást, és azzal is összeforraltam.

Teljes kiőrlésű durumtésztával ettük.

Szerintem nagyon szép lett, és nagyon finom is.

Lusták ebédje

Lustálkodós napot tartottunk. Csak kávézgattunk, zenét hallgattunk, beszélgettünk.
Mellékesen bekerült a sütőbe az ebéd is.
Nem is írok hozzá arányokat, a lényeg, hogy a sajtos-tejfölös keverék befedje az ételt, hogy jól rápirulhasson. Na persze az sem hátrány, ha elegendő lesz a végére. :)

Hozzávalók:

• felezett csiperkegombák (én most barnát hsználtam
• fagyasztott francia zöldségkeverék
• kicsi vaj az edény kikenéséhez
• tejföl
• reszelt sajt
• só
• petrezselyemzöld
• (színes) bors
• zúzott fokhagyma

Egy sütőedényt kikentem vajjal, beleöntöttem a fagyasztott zöldséget, szórtam rá petrezselyemzöldet, sót, őröltem rá borsot, tettem rá fokhagymát. Mindezeket összekevertem, majd elegyengettem.

A félbevágott gombákat ráfektettem a zöldségekre.

Reszelt sajtot, tejfölt, borsot, fokhagymát és sót összekevertem, rákentem egy evőkanállal a gombák tetejére, persze úgy, hogy csurogjon be közéjük is.

200 fokos sütőben barnára sütöttem.

Barnarizs volt hozzá.

Ha ma belekukkantottál volna a serpenyőnkbe...

...ezt láttad volna. Semmi "cicó"! Csirkemellet átszúrni, snack kolbászt beledugni, fűszerekben meghempergetni, vaj-olaj keverékén körbesütni pirosra, sózni, mellédobni hagymát, gombát, kicsit lefedni, majd elpárologtatni a levét, és pirosra sütni.

Közben fő egy kis zelleres krumplipüré, készül egy kis saláta, és elmondhatjuk, még talán 40 percet is időztünk az ebédfőzéssel.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 1 csomag (4 db) paprikás snack kolbász
• 2 db csirkemell félbevágva, átszúrva
• 3 db vöröshagyma félbevágva
• egy marék csiperkegomba, szintén félbevágva
• 4 cikk fokhagyma
• kakukkfű
• szurokfű (oregano)
• bazsalikom
• borsika
• színesbors
• só
• 1 kanál vaj
• 1 kanál olívaolaj

Ez egy gyors, szép, és finom ebéd.

Zöldségpörkölt, marokkói módra

Az uram talált egy ételt az izraeli konyha blogon, amit én vegánosítottam. Hú, de nagyon jó lett.

Hozzávalók:

• 20 dkg-nyi gomba
• 1 db közepes nagyságú padlizsán
• 1 db közepes nagyságú cukkini
• 2 evőknál olívaolaj
• 4 cikk zúzott fokhagyma
• 1 púpozott kávéskanál fűszerpaprika
• 1 púpozott kávéskanál csípős fűszerpaprika
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 nagy marék olívabogyó
• só
• (frissen) őrölt bors
• 1 doboz egészes paradicsomkonzerv
• 1 pohárnyi paradicsompüré

Az elkészítése:

• Egy wokban külön-különmegpirítottam a felcikkezet gombát, a felszeletelt cukkinit és padlizsánt.

• A zúzott fokhagymát szép sárgára pirítottam a magmaradt olajban. Előtte kikapcsoltam a tüzet a wok alatt, hogy kicsit kihűljön, így nem égettem meg. 

• Hozzátettem a paradicsomot (az egész paradicsomokat a kezemmel szétnyomkodtam), paprikát, római köményt, kurkumát, sót, borsot és az olajbogyót, lefedtem, és kevés ideig forraltam.

• Visszatettem a sült zöldségeket és készre főztem.

Párolt barnarizs volt hozzá.
 

Zöldségfelfújt

Végre rászántam magam, hogy újra fényképezzek, így újra írok.

Szép lett ez az étel, és finom is. Nem beszélve arról, hogy kevés tennivaló van vele. Mindössze pár perc előkészületet igényel.

Az az igazság, hogy amióta Lőrinc nem eszik húst, frászban vagyok a főzés miatt. Tudom, hogy nagyon szereti - mármint a húst-, így nagyobb kényszert érzek, hogy a hiánya kevéssé "fájjon", ezért azt akarom, nagyon-nagyon finom legyen, amit főzök Neki. Persze, nem csak neki, de most ő a fő szempont. Ha hosszútávon is vegetáriánus marad, akkor biztos ugyanolyan természetességgel főzök majd, mint eddig, amíg csak Viola evett húsmentes ételeket.

Így nézett ki egyben

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2,5 evőkanál olívaolaj
• 1 púpos evőkanálnyi liszt, vagy őrölt zabpehely
• csipetnyi sütőpor
• 1 marék reszelt félkemény sajt
• 1 evőkanálnyi tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• pár "csavarásnyi" őrölt bors
• 1 pici szerecsendió fele, reszelve
• só
• 6-7 közepes szem (barna) csiperke
• egy póréhagyma szárának haragoszöld része alaposan megmosva, 1 cm széles csíkokra vágva
• 1 db brokkoli, a szára nélkül
• 2 db felkockázott sárgarépa

Egy kb. 7-8 dl-es pástétom formában sült. 

A tojásfehérjéből egy tálban nem túl kemény habot vertem. Belekevertem a sárgákat, 1 evőkanálnyi olívaolajat, a sütőporos lisztet, a tejfölt, 1 marék reszelt sajtot, a fokhagymát, borsot, szerecsendiót, és megsóztam. Ebbe az alapba kevertem a kevés olívaolajon előpárolt szeletelt gombát és a pórézöldet. A kicsi virágokra szedett brokkolit, a felkockázott sárgarépát nyersen tettem bele. 

Olívaolajjal kikent formában, 180 fokon kb. 45 percig sütöttem (tűpróba). 

Polentát ettünk hozzá és sült zöldségeket (cékla, édeskrumpli, gomba, répa, padlizsán, cukkini, mindez fokhagymával és olívaolajjal összesütve).

Imádom a szegfűgombát

Minimális emlékem van apukámról, mivel két és fél éves koromban meghalt. Egy tányér gombalevest azonban teljes bizonyossággal látok magam előtt, amit együtt ettünk, illetve a felnőtt agyam azt gondolja, ő etetett ezzel a levessel. Rengeteg szegfűgomba volt benne, és pici "kockatészták" úszkáltak a piros színű lében.

Nagyon ritkán főzök ilyen levest, és közben mindig elmélázok ezen az emlékképen. Most is ezt tettem.

Piacoztunk szombaton és szép friss szegfűgombát vettünk, így kényelmesen mélázhattam, amíg a kis sepregető ecsetemmel szemenként megpucoltam mind a 35 dkg-ot.

Kb. 6 adagnyi leves lett a következőkből:

• 35 dkg szegfűgomba
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db kemény paradicsom
• 1 kávéskanálnyi fűszerpaprika őrlemény (én fele édest és fele csípőst használtam)
• őrölt bors
• 1 evőkanálnyi sertészsír (a bóticsiperkéből mindig vajjal, olívaolajjal főzök, de ezt így érzem magaménak)
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zellerlevél
• 1 csokor petrezselyemzöld

A galuskához:

• 2 tojás
• 2-3 evőkanálnyi liszt 
• pici só

Szóval, majd egy órán át pepecseltem a gombákkal. Miután szép tiszta homoktalan lett, lefényképeztem.

A felforrósított zsírra rátettem az egyik hagymát nagyon finomra vágva, egy kis sóval, és szép lassan pirítottam, úgy, ahogyan itt, a pörköltkészítési fázisokban leírtam.

Amíg párolódott, majd pörkölődött a hagyma, levágtam a zöldpaprikának kb. a felét és nagyon apróra vagdaltam. Leforráztam a paradicsomot, lehúztam a bőrét és félbevágtam, az egyik felét szintén felaprítottam.

Amikor a hagyma a kellő pörkölődési szintet elérte, rátettem a paprikát és a paradicsomot, teljes lángon átforgattam, így a leve hamar elpárolgott. Ekkor öntöttem rá egy kevés vizet, lefedtem és pároltam pár percig. Lehet, ez így leírva komplikáltnak tűnik, de megcsinálni egyáltalán nem az, és én szeretem, ha a leves leve homogén, nem úszkál benne semmi, ami egyébként a kívánt ízvilág elérése miatt fontos belevaló.

Amikor a hagyma-paprika-paradicsom szentháromság összepárolódott, levettem a fedőt és nagy lángon felforrósítottam az egyveleget. Ekkor szórtam rá a fűszerpaprikákat -hogy a színük a forró zsírban tökéletesen kioldódhasson- és alaposan átkevertem, majd beleszórtam a fazékba a gombát. Felengedtem vízzel, beletettem a felkarikázott leveszöldséget, a megmaradt fél paprikát és paradicsomot, valamint az egészben hagyott vöröshagymát és a zellerlevelet. Megsóztam a levest, őröltem bele borsot és sorsára hagytam, hogy lassú forralás során szépen összeérjenek az ízek.

Mikor a zöldségek puhák lettek, összekevertem 2 tojást és egy kis lisztet meg sót. Inkább folyós volt, mint galuska állagú. Ezt beleszaggattam a levesbe, majd amikor felforrott kikapcsoltam a tüzet, beleszórtam a felaprított petrezselyemlevelet és állni hagytam kb. 10 percet evés előtt.

A vegetáriánusok is szeretik a vasárnapi sülteket I.

Nem tudom eldönteni, melyikkel kezdjem. Három finom sült készült vasárnap Violának. Az biztos, hogy a gombás-lecsós padlizsánnal nem kezdem és nem is folytatom, mert azt nem fényképeztem le. Marad a tojásfasírt és az azzal töltött gomba. Na, ezzel kezdem.

Töltött gomba újkrumplival

Hozzávalók (2 adagnyi):

• 6 szép gombafej
• 6 gombócnyi tojásfasírt massza 
• 6 szelet hagyma
• 6 szelet paradicsom
• 2 cikk fokhagyma
• pár levél bazsalikom
• őrölt bors
• só
• olívaolaj
• 6 szelet sajt (ez  Óvári Csemege volt, de bármi jó lehet rá, mozzarella szerintem még jobb)

A gombafejekbe jókora üregeket  vájtam, jól megtömtem tojásfasírt masszával. Olívaolajjal kikent sütőedénybe sorakoztattam. Mindegyikre tettem egy szelet hagymát és egy szelet paradicsomot. 220 fokon sütöttem. Kb. 30 perc után a paradicsom szeletekre rászórtam a felaprított fokhagymát és bazsalikomot, őröltem rá borsot, rátettem a sajtszeleteket és ráolvasztottam.

A krumpli:

• pár apró szemű újkrumpli felszeletelve
• 1  kicsi vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• kevés vaj
• kevés olívaolaj
• só

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát pároltam a zsiradékok keverékén, rátettem a felszeletelt krumplit és időnként óvatosan átforgatva megpirítottam. A végén sót is tettem rá.

Multikulti konyha

Bizony, a fényképre csak a maradék került és persze,  szokásosan rosszul sikerült kép.

Multikulturalizmus - a konyhában.

Van nekem egy barátnőm, Panna (Ha még nem hallottál róla, nézd itt meg, érdemes!), aki ugyanúgy csinálja a svédgombát, mint én, és nagyon jól írja le. Pont úgy csinálja, és éppen aszerint, ahogyan én: semmiből nincs meghatározott mennyiség.

Íme, itt a receptje:

"Szóval egy pici fej hagymát felkockázok, kis olajon üvegesre párolom. Ha friss gombából csinálom, akkor ezen a ponton teszem bele a megtisztított, szeletelt gombát (ne kérdezz mennyiségeket... :D), és megpárolom. Utána beleöntöm a sűrített paradicsomot (mondjuk két közepes konzervet, de ez függ a fajtájától is), ha kell, kicsit hígítom, de nem kell, hogy nagyon folyjon. Sózom, kicsit cukrozom, és jöhetnek a fűszerek (én oreganót és bazsalikomot szoktam beletenni, meg borsot. Néha provence-i fűszerkeveréket, ha olyan hangulatom van :)). Egyet rottyan, és le is zárom, mehet valami hűvös helyre.

Ha konzerv gombát használok, akkor a lecsepegtetett gombát a végén keverem bele, egy kicsit összerotyogtatom a szósszal, és kész. :) "

Van nekem egy könyvem, amit szoktam itt emlegetni, ez a Horváth Bodizsárné (annyira szeretném egyszer megtudni, hogy ő-e Horváth Rozi) által írt 20 ország konyhája. A marokkói ételek közül szoktunk készíteni egy padlizsánkrémet, amit a szerző így ír le:

"A padlizsándarabokat pirítsuk 10 percig vajban. Adjuk hozzá a reszelt hagymát, a petrezselymet, törött borsot, és a citromlevet. Lassú tűzön, lefedve pároljuk még 3-4 percet."

Aztán, van nekem az egyik kedvencem, a klasszikus magyar étel, a rakott krumpli.

Na, ilyesfélét kerekítettem a svédgombából,  a marokkói padlizsánkrémből a kozmopolita krumpliból és a magyar tejfölből. A multikulturalizmus a konyhában is hasznos.

A héjában főzött, karikákra vágott krumplikat vajjal kikent edénybe sorakoztattam.

Rátettem a svédgombát, ami igazából mégsem volt az, mert félkörökre vágott hagymákat pároltam a gombával együtt, a mennyiségük kb. megegyezett.

Ezután újabb krumpliréteg következett.

 

Végül a kihűlt padlizsánkrémet elkevertem tejföllel, befedtem a krumplit és 200 fokon kb. 35 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Mint mondtam, ez itt a maradék és  kép sem jó.

A pirult részek lekapirgálása a legjobb, az elpakolásban

Ha olyan ebédet szeretnél, amivel szinte nincs is munka

Kényelmes és gyors. Először a köretet kell elkezdeni, annak hosszabb az elkészülési ideje. Párolt barnarizst szerettem volna, de kiderült, hogy csak kb. fele annyi van itthon, amennyire szükség lenne, így másmilyen lett. A mennyiség itt nem mérvadó, mert a rizs az egész családnak készült, a gomba pedig csak Violának.

Párolt barna és fehér rizs vegyesen

Hozzávalók (kb. 5-6 adag):

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 bögre barnarizs
• 1 bögre hántolt rizs
• 2 mokkáskanál só

A barnarizst mindig gyorsfőzőben készítem, különben hosszú idő alatt fő meg. Persze, ha valakinek nincs, vagy nem szereti használni, sebaj, mert nem kell felette állni, amíg párolódik, hiszen nem kavargatós étel.

Az olajat megforrósítottam, a barnarizst átpirítottam rajta és háromszoros mennyiségű forróvízzel felöntöttem. Megsóztam, rázártam a kukta tetejét, takarékra vettem a lángot, és nekiálltam gombát mosni.

Kb 15 perc eltelte után kikapcsoltam a tüzet, majd amikor felnyílott a kukta teteje belenéztem, még nagyon kemény volt, viszont a vizet nagyjából magába szívta. Tettem hozzá még egy bögre forróvizet, visszazártam, úgy 5 percrig főztem takarék lángon.  Amikor újra kinyitottam, már nem volt alatta víz és picikét volt rágós. Hozzáöntöttem a hántolt rizst, kétszeres mennyiségű forró vizet, átkavartam, lezártam, majd a felfővés után kb. 3 percig takarékon főztem, aztán elzártam a tüzet és békén hagytam. Akor nyitottam csak fel, amikor át kellett tenni a tálalóedénybe.

Tejföllel sült fűszeres gomba (2 adagnyi):

Hozzávalók:

• 1 evőkanálnyi vaj
• kb. 30 dkg gomba
• kevés  gyros fűszer (persze, jó a készen vett is, de bármilyen fűszer, amit szeretünk gombához használni)
• 1 pici, nagyon finomra vagdalt vöröshagyma
• pár kanál tejföl
• bors

Kivajaztam az edényt, beleszórtam a fűszeres gombát gombát,letakartam, és  sütöttem, amíg elkezdett úszni a levében. Ekkor nagyon finomra vágott vöröshagymával megszórtam, már nem takartam vissza, sütöttem, amíg elpárolgott a leve és már enyhén pirult. Rákentem a tejfölt, ráőröltem a borsot és megpirítottam. Mindez félórát is alig vesz igénybe 200 fokon.

A rizsről majd a karalábéfőzelékes bejegyzésben lesz kép, illetve tegnap a Viola  töltött karalábéjáról készült bejegyzésben már látható, csak ott került közé más is.

Ez egy tipikus antiblogger kép. gyakorlatilag semmi nem látható rajta, csak a szép színe.

Persze, sok saláta illik hozzá.

Szezámmagos gomba-padlizsán egyveleg zöldborsós kölessel

Gyors ebéd kellett Violának, mert a délelőttöt ellustálkodtuk, egykor meg el kellett indulnia a barátnője esküvőjére.

Volt a hűtőben 3 nagy gomba, vettem valamelyik nap padlizsánokat, szerencsére ezek gyorsan készülnek. Persze, megint úgy álltam oda a konyhapulthoz, hogy nem tudtam, mi lesz belőle, csak elkezdtem kockákra vágni mindkettőt.

Öntöttem egy serpenyőbe olívaolajat, felforrósítottam, beleszórtam a felkockázott gombát és a padlizsánt, nagy lángon pirítottam. Közben megsóztam, őröltem rá borsot, szórtam bele egy pici zúzott fokhagymát, és jó sok szezámmagot.

Kuszkuszt akartam csinálni hozzá, de rosszul emlékeztem, nem volt itthon. Így zöldborsós köles lett helyette.

A kölest pici olívaolajon pirítottam, felöntöttem kétszeres mennyiségű forróvízzel, őröltem bele borsot, megsóztam, majd fagyasztott zöldborsót kevertem bele.
Kb. negyedórányi főzés után kis kürtők keletkeznek benne, én akkor szoktam késszé nyilvánítani.

Mindez nem tartott teljesen 30 percig.

Kb. 3 adagnyi étel lett ebből a mennyiségből :

• 20 dkgy-nyi gomba
• 1 db közepes padlizsán
• 1 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál szezámmag
• só
• bors
• 1,5 dl köles
• két maréknyi zöldborsó
• 3 evőkanálnyi olívaolaj

Magos nemhús és nemrizses hús

Holnap elutazunk az urammal. (Igaz, előtte még dolgozom egy kicsit.)

Ilyenkor mindig igyekszem előre csinálni mindenféle finomakat, hogy a szülőmentesség minden tekintetben üdítő legyen.

Persze e kényelmem és a lustaságom itt is kiütközik, mert igyekszem minél kevesebb munkával elérni azt, hogy mindenkinek legyen kedvére való. Igaz, ez eléggé pepecselős, de a hús csak a legvégén kerül bele, miután a Viola részét kiszedtem, így nincs is bennem az az érzés, hogy többfélét főzök.

Most az egyik finom ez a magokból főzött étel. Olyan, mintha rizseshús lenne, de csak kevés barnarizs van benne, a többi elem olyan, amit Lőrinc és Bálint  is nagyon szeret, ugyanakkor a komplett fehérje Viola részére is biztosított, pluszban Anti sem eszik glutént. Kata eléggé mindenevő, így neki mindenképp jó, és mivel Kati most épp nyaral, a gombát is belekevertem a húsosba, nem külön tároljuk. Nos, miután a népünket felsoroltam, megmutatom az ételt is.

A neve lehetne magos nemhús, illetve nemrizses hús. Talán ezek a leginkább illőek.

Hozzávalók (kb. 8 személyre, úgy, hogy legyen egy kis maradék is):

• 1 pohár barnarizs
• 1 pohár lenmag
• 1 pohár hajdina
• 0,5 pohár köles
• 0,5 pohár vöröslencse
• 4 db sárgarépa
• 15 dkg-nyi zöldborsó
• 1 cukkini
• 50 dkg gomba
• 40 dkg pulykacomb filé
• 1 vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanálnyi vaj
• 5 evőkanálnyi olívaolaj

Legelőször a pulykát vágtam kicsi kockákra. Egy evőkanál olaj és 1 evőkanál vaj keverékén sóval hagymát pároltam, megszórtam fehérborssal, tettem rá zúzott fokhagymát, és megpároltam benne a pulykát.

Amíg a pulyka párolódott, húsmentessé tettem a konyhát, és hozzáláttam a többihez.

2 pohár barnarizst egy gyorsfőzőben kevés olívaolajon pirítottam, felöntöttem kétszeres mennyiségű forróvízzel, megsóztam, rázártam a tetejét és kb. 20 percig főztem.

A cukkinit felkarikáztam, sütőpapírral bélelt tepsin meggrilleztem volna, ha nem hőlégkeverésre állítom a sütőt. Így puhább lett a szokásosnál, de szépen megpirult.

A gombát felaprítottam. Vaj, olívaolaj és só keverékén megpirítottam, kicsi fokhagymát is szórtam rá a vége felé.

Egy lábasban olívaolajat forrósítottam, ráöntöttem a magvakat és kicsit pirítottam. A 3 pohárnyi mennyiséget 5 pohár forróvízzel felöntöttem, beletettem a felkarikázott répákat, a zöldborsót, megsóztam, lefedtem és addig főztem, amíg kis kürtők keletkeztek a tetején.

Amikor mindennel kész lettem, a hús kivételével mindent összekevertem úgy, hogy tettem félre egy kis gombát.
Kiszedtem a Viola "adagját", hozzákevertem a félretett gombát. Azután a többit elkevertem a hússal.

 A Violáé:

A többieké: