Translate

2021. február 11., csütörtök

Zabpelyhes zöldségfasírt

 Már jó ideje "kallódik" a fagyasztószekrényben egy zacskó franciasaláta alap. Ma végre beteljesült a sorsa, fasírt lett belőle. 

Hozzávalók:

  • 30 dkg-nyi zöldségkeverék (felkockázott krumpli, borsó, répa)
  • 1 evőkanálnyi zsiradék (ez most vegán margarin volt)
  • 1 bögre langyos vízbe áztatott zabpehely
  • 1 db tojás helyett egy lapos evőkanálnyi útifúmaghéj (tehetsz helyette egy kis lisztet is)
  • kedvünkre való fűszerek (só /én fekete sót használtam az íze miatt/, bors, fokhagyma, petrezselyemzöld), bármi, amit illőnek gondolunk hozzá
  • zsemlemorzsa
a sütéshez
  • zsiradék (én nem extraszűz olívaolajat használtam)

A  zöldségeket megpároltam a zsiradékon, közben beáztattam 1 bögrényi zabpelyhet annyi langyos vízbe, ami bőven ellepte.
Amikor kihűlt a zöldség, és beszívta a zabpehely a vizet, aprítógépbe kerültek az útifűmaghéjjal  és a fűszerekkel. Mivel picit lágynak találtam, kevertem bele egy kis morzsát. 
(Ha nem használsz aprítógépet, egy kruplinyomó is megteszi, kicsit rusztikusabb lesz a massza, mondhatjuk úgy is, hogy szebb, érdekesebb, változatosabb textúrájú.)

Vizes kézzel gombócokat formáztam, amiket aztán ellapítottam, morzsába mártottam és forró olajban kisütöttem. 

A fázisokat is megmutatom.





2020. október 23., péntek

Talkedli

 Már egy ideje tervezgettem, hogy sütök, aztán véletlenül vettem egy sütőedényt is, így már elkerülhetetlen lett. A halogatás oka nem csak a módfeletti lustaságom volt, hanem az is, hogy ki kellett találni egy olyan változatot, ami nem fehérlisztből van, mégis szép fehér.  Íme, tökéletesen sikerült.


Az eredeti recept a Horváth Ilona féle Szakácskönyvből való. Megmutatom azt is, de előtte leírom, én miből csináltam (az eredeti recept fele, 16 db fánkocska lett belőle, 8,6 g széthidrát/db). Te persze azt a módot válaszd, ami neked alkalmas. A BÁTORTALAN/KEZDŐ DIÉTÁZÓKNAK MONDOM: NEM LEHET ÉSZREVENNI, HOGY NEM FEHÉRLISZBŐL VAN ÉS NINCS BENNE CUKOR!

A lassú felszívódású szénhidrátos változat hozzávalói:

  • 14 dkg barna rizsliszt
  • 7 dkg finomliszt
  • 1 dkg élesztő
  • 1 tojás
  • 2,5 dl "csillagtej" (1:10 arányban felvizezett 30%-os habtejszín)
  • 2,5 dkg "negyedannyi" édesítőszer
Az elkészítés pont úgy történt, ahogyan az eredeti receptben van, így azt nem írom le külön.


Ilyen, amikor sül,


és ilyen széttörve


Az uramfőzte cukormentes eperlekvárral ettem.

Nagyon finom így, és a bátortalan diétázóknak újra mondom: NEM LEHET ÉSZREVENNI, hogy nem fehérliszből és nem cukorral van.




2020. augusztus 15., szombat

Cukkini, mindörökké

Ezer arca van, nem lehet megunni, télen és nyáron egyaránt szívesen és jóízúen eszi az, aki szereti. Én szeretem.
Holnap reggel gyönyörű, színes, ízes reggelink lesz. Hozzá kell tenni, nem csak az a jó benne, hogy szép és finom, hanem az is, hogy rendkívüé gyorsan elkészül, és alig kell hozzá valami.

Így néz ki, amikor kész van.


Az alapok pedig így.


Hozzávalók:
  • 2 evőkanálnyi zsiradék (én most olívaolajat használtam)
  • 2 cikk összezúzott fokhagyma
  • 10 dkg felkockázott kápia paprika
  • 15 dkg felkockázott (lukullusz) paradicsom (én le szoktam húzni a héját)
  • 30 dkg reszelt cukkini
  • kevés őrölt bors
  • kevés só
  • 1 kis csokor aprított bazsalikom (szárított is jó)
Lusta vagyok, és - mivel már a FB-on leírtam valakinek, ezért csak idemásolom, így kék lesz az alapja az írásnak).

Tehát:

Két evőkanálnyi olívaolajon, nagy lángon pirítottam a 2 cikk összezúzott fokhagymát, a felkockázott kápia paprikát, rátettem a reszelt cukkinit és a felkockázott lukullusz paradicsomokat, sóztam, borsoztam és csak addig hagytam a tűzön, amíg a leve elfőtt.
Kb. a felét kiszedtem a serpenyőből, aprítógépben kicsit összezúztam (ez akár el is maradhat), visszatettem a serpenyőbe, és egy kis csokor apróra vágott bazsalikommal összekevertem

Most a hűtószekrényben várja, hogy reggel beteljesedjen a sorsa, kenyérszeletekre halmozva.


Hozzáteszem, hogy főtt tésztával összekeverve is tökéletes.




(Forrás: Hemangi Dasi/ Vegavarázs)











2020. július 26., vasárnap

Paradicsomleves, mi így is szeretjük

Kisebb perpatvar volt köztünk nemrégiben. Történt ugyanis, hogy kivételesen emlékezett az uram egy ételre (...), ami ízlett neki, és nemtetszését nyilvánította azért, mert még nem került fel a blogra. Attól tartott (sajnos jogosan), hogy hiába "találtam fel" ezt a finom paradicsomlevest, ha majd nem emlékszem rá, nem fogom tudni megfőzni, pedig szívesen enné rendszeresen.

Nos, azóta háromszor is megfőztem már, hogy lássa, kivételesen nem felejtettem e, hogyan csináltam valamit, amit nem szoktunk, ma pedig eljött a napja, hogy végre leírjam ide.

Ha szereted az indiai jellegű ételeket, bátran próbáld ki, ha meg még nem kóstoltad, bátran vágj bele.Hozzáteszem, ne ijedj meg a fekete mustármagtól, meg a lepkeszegmagtól, ha nem jutsz hozzá, ezek nélkül is nagyon finom, a többi fűszer pedig simán meg lehet venni mostanában az élelmiszerboltokba.

Először is megmutatom.






Aztán megmutatom, milyen az, amikor a telefon
beleesik fényképezés közben (ez még a múltkor történt, amikor ezt megelőzően főztem).




Most pedig elmondom, hogyan készül.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):
  • 2 doboz hámozott, egészes paradicsomkonzerv (jó lehet a darabolt is, csak akkor nem marad ennyire egyben a "betét"
  • 1 teáskanálnyi fehér mustármag
  • 1 teáskanálnyi fekete mustármag
  • 1 teáskanálnyi koriandermag
  • 1 teáskanálnyi lepkeszegmag
  • 1 teáskanálnyi római kömény
  • 2 evőkanálnyi (olíva) olaj
  • kevés (frissen) őrölt bors
  • 1 cikk zúzott fokhagyma
  • 1 teáskanálnyi só
  • 1 evőkanálnyi currypor (én madras curryt szoktam, mert szeretjük a csípőset)
  • 0,5 evőkanálnyi kurkuma
  • kevés füstölt paprika pehely (el is maradhat)
  • koriander-, vagy petrezselyemlevél
Kibontom a konzerveket, kiveszem belőlük az egész paradicsomokat, melyeket hosszában kettévágok, és vastagabb darabokra szeletelek. 

A túzhelyre teszem a fazekat, felforrósítom és beleteszem az 5 teáskanálnyi fűszert, majd addig kavargatom, amíg szinte már mindegyik szem pattog. Ekkor ráteszem az olajat, és felöntöm a konzerves dobozokban maradt paradicsomléval.

Beleteszem a többi fűszert, felöntöm annyi vízzel, hogy elegendő legyen majd a leves 6 adagra, és lassan forralom.
Időnként megkóstolom, ha már nem "vízízű", beleteszem a paradicsomdarabokat és összeforralom.

Nagyon finom magában is, de ha vegán vagy, tehetsz rá a tányérodban vegán sajtot, ha meg nem vagy vegán, akkor parmezánt és/vagy füstölt sajtot, esetleg kaskavalt, ami finom sós.











2020. május 23., szombat

Tojásfasírt

Gyerekkorom egyik kedvence a tojásfasírt.
Ritkán ettünk, mert a napi főzés a nagymama dolga volt, és ő hagyományos paraszti ételeket főzött. Anya esetenként főzött, szinte csak a nyári hétvégeken (cukorgyári munkás volt, és a répafeldolgozási szezonban folyamatosan dolgoztak, szombaton és vasárnap is), és nagyon szerettem a főztjét, mert teljesen más volt, mint a nagyié és általában az ottani falusi környezeté, különlegesnek gondoltam.

Tejszínes-kapros spenótot akartam ma főzni, úgy gondoltam, ahhoz nagyon jól illik ez a fasírt, az uram meg nem ellenkezett ellene, örül, ha neki nem kell gondolkodnia azon, mit főzzek, mindent szeret.


Hozzávalók:
  • 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva 
  • 9 db tojás
  • 3 szelet, hideg vízbe áztatott és jól kinyomkodott teljes kiőrlésű kenyér
  • 1 cikk zúzott fokhagyma 
  • (frissen) őrölt bors
  • fűszerpaprika (én most füstölt chipotlet használtam, úgyhogy ez egy csípős fasírt lett)
  • 6 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa 
a sütéshez:
  • zsiradék
Először megfőztem 4 db tojást. Amíg hűlt, a vajból, a sóból, a hagymából és 4 db tojásból rántottát csináltam.

Amíg a rántotta hűlt, megreszeltem a főtt tojásokat. Azután belepakoltam a egy tálba a zsemlemorzsa kivételével minden hozzávalót (a maradék 1 tojást nyersen) és jól összekevertem (a kezemmel). Mivel nem találtam elég masszívnak, szórtam bele egy kicsi zabkorpát, de ez lehet plusz zsemlemorzsa is, és persze az is lehet, hogy egyáltalán nem kell hozzá semmi.

A masszából 8 db pogácsát formáztam, morzsába forgattam és olajban kisütöttem, ahogyan a "normál" fasírtot szokás.


A spenót nagyon egyszerű: a leveleket kevés vajon sóval párolom, aztán szórok rá kaprot és felöntöm egy kevés tejszínnel.







2020. május 17., vasárnap

Pásztorpite helyett, sajtos-karfiolos, ropogós morzsával a tetején

Nem gondolom, hogy olyan, mintha krumplipürés lenne, nem is kell hasonlítgatni, csak azt kell gondolni, hogy egy nagyon finom étel. Pontosabban nem gondolni, hanem érezni. Mert tényleg nagyon finom.



Hozzávalók (kb. 6 személyes adag):

a húsos réteg:
  • 40 dkg  darált hús
  • 20-25 dkg gomba
  • 1 közepes hagyma
  • zsiradék
  • bors
  • 2 cikk fokhagyma

a karfiolos réteg
  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 dl-nyi (vizezett) tejszín
  • 4 evőkanál tejföl
  • reszlet szerecsendió
  • őrölt fehérbors
  • örölt kömény
  • 1 cikk fokhagyma
  • só 
  • 10-15 dkg félkemény reszelt sajt
a morzsaréteg
  • 4 szelet teljes kiőrlésű friss kenyér
  • 1 evőkanálnyi olívaolaj
  • 1 cikk zúzott fokhagyma
A hagymát apróra vágtam, olajon pároltam, őröltem rá borsot, zúztam rá fokhagymát, rátettem a darált húst és a gombát, majd puhára pároltam úgy, hogy a végén a lé, amit engedett, elpárologjon. Elsimítottam egy sütőedény aljában.

ez a szokásosnál is pocsékabb kép
A karfiolt gőzben kevés sóval megpároltam (ha nem használsz gyorsfőzőt, akkor vízben is főzhető), összetörtem, elkevertem tejföllel, tejszínnel (akinek mond valamit: csillagtejjel), a fűszerekkel és a reszelt sajttal, majd rásimítottam a ragura.


4 szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret eltépkedtem, beletettem az aprítógépbe, elkezdtem forgatni, és amikor már majdnem teljesen morzsás volt, hozzátettem az olajat és a fokhagymát.
A morzsát elegyengettem a karfiolmassza tetején.


180 fokra előmelegített hőlégkeverésben sütöttem meg, talán 30 perc volt, nem állítottam órát, a morzsa színét figyeltem.




A sajt jól összetartotta, széles tálaló "lapáttal" ki lehetett emelni a tálból a kivágott szeleteket, de szerintem ennél az ételnél nem fontos a precízség. Uborkasalátával ettük.