A télből a tavaszba: juhtúró és medvehagyma

Nem vagyunk elvakult medvehagyma rajongók, de azért minden szezonban csinálunk belőle ezt-azt. Most spenóttal és juhtúróval összepárolva főtt tésztára került. Nem mellesleg, a tészta főzési ideje alatt kész a párolás, így lustaebédként is számontartható. (Tehéntúróval ugyanolyan finom.)

Hozzávalók (ez nekünk 6-8 adag):

• 75 dkg durum tészta
• só
• 1 evőkanálnyi vaj
• 1 marék spenót
• egy csokor csíkokra vágott medvehagyma
• őrölt bors
• 60 dkg juhtúró

Odatettem a tésztafőző vizet forrni, közben csíkokra vágtam a medvehagymát.

Egy serpenyőben felforrósítottam a vajat, rátettem a spenótot és a medvehagymát, időnként kevergetve pár percig pároltam. A végén jó sok borsot ráőröltem.

Közben beleszórtam a tésztát a vízbe és nyolc percig főztem.

A  juhtúrót rámorzsoltam a megpárolt levelekre, majd a megfőtt tésztával jól összekevertem.

Nem számoltam össze, hányszor hangzott el a : hát, mami, ez nagyon finom lett...

Újra vasárnap, újra kényelmes reggeli

Sokféle avokádókrémet szoktam csinálni. Mutogattam már itt is  ilyet, csináltam már ilyet, a mai pedig olyan lett, ami a képen középen van. Nem klasszikus guacamole. Nem szeretek ragaszkodni alapanyagokhoz és arányokhoz sem. Nem ís írok pontos mennyiségeket, csak azt, hogy mi került bele. Az a lényeg, hogy finom legyen, ez pedig kinek-kinek más arányokat jelenthet. Én is mindig másképp csinálom.

Most épp ezeket használtam:

• avokádó, villával szétnyomkodva
• citromlé
• vöröshagyma nagyon apróra kockázva
• fokhagyma szétzúzva
• kápia paprika nagyon apróra kockázva
• színes bors frissen őrölve
• só
• kis kanálka őrölt csípőspaprika

Mindezeket összekevertem, és betettem a hűtőszekrénybe addig, amíg reggelizni kezdtünk. 

A körözött is egy lágyabb, nem a klasszikusan kenhető, nem csak az általában használt alapanyagokat tartalmazó kence lett.

Amiket összekevertem:

• juhtúró
• tehéntúró
• vaj
• tejföl
• vöröshagyma
• összetört szecsuáni bors
• összetört koriandermag
• összetört köménymag
• őrölt füstölt paprika
• őrölt csípős paprika
• szárított metélőhagyma
• fagyasztott medvehagyma
• só

Persze, a fénykép szokásosan nem jó. Nagyon fénylik a körözött, de nem volt hajlandóságom ezt megoldani, mert közben felébredt az alvó népség, és gyorsan leültünk reggelizni.
(Ha van kedved, nézd meg ezt a bejegyzést, ahol elolvashatod, hogyan csináltam kölesből körözöttet és tökmagból pástétomot.)

Ízes, színes reggeli

Vagy vacsora, vagy bármi. Ma reggelire ettük. Volt juhtúró a hűtőszekrényben, mert spenótos juhtúrós canellonit terveztünk, de másképp alakult, így fűszeres krém lett belőle. (A húsos szekció a szokásos eklektika kedvéért evett hozzá magyar házi kolbászt és spanyol chorizot.) Persze, volt hozzá jó sok zöldség is.

Amiket összekevertem:

• 15 dkg juhtúró
• 3 evőkanál tejföl
• 2 kicsi, apróra vagdalt lilahagyma
• fél kápia paprika pici kockákra vágva
• negyed csokor medvehagyma felaprítva
• 1 gerezd fokhagyma szétzúzva 
• őrölt színes bors

Ma este kivételesen főztem

Az elmúlt hétvége nagyon rövid volt. Szombaton dolgoztam, aztán vendégünk volt, vasárnap pedig végre eljutottunk a Zeneakadémiára. Már nagyon szerettem volna látni milyen lett, persze Bartók Béla muzsikája legalább annyira csábított.

Így elmaradt a szokásos hétvégi főzőnap, ma vacsorát kellett főznöm, de fogalmam sem volt mi legyen.

Hazafelé jövet beugrottunk a LIDL-be kezeletlen héjú narancsért, ami természetesen pont most nem volt, de kaptunk szép barna csiperkét és vettünk juhtúrót is. A pár perc alatt, amíg hazaértünk nagyjából összeállt a fejemben mi lesz belőlük. Krumplisat gondoltam, sütőben sütöttet, de az uram valami gyors tésztásat szeretett volna, és Bálint is így gondolkodott.

felszeleteltem a gombát, azután amíg megfőtt egy zacskó durum fusilli,  el is készült a ragu.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):

• 3-4 dkg húsos füstölt szalonna
• 50 dkg gomba
• 1 marék spenótlevél
• 0,5 szál póréhagyma
• kevés olívaolaj
• 1 evőkanálnyi vaj
• 15 dkg juhtúró
• 3 cikk fokhagyma
• színes bors

Az apró kockákra vágott szalonnát a vaj és olaj keverékén kisütöttem. Rátettem a felszeletelt gombát, a spenótleveleket és a nem túl vékonyra szelt póréhagymát.

 Nagy lángon mindezeket összepirítottam. Nem sóztam meg, mert a szalonna is tartalmaz sót, a később belekerülő juhtúró is sós, nem beszélve arról, hogy pirítani akartam, és a só vízelvonó hatása miatt inkább párolódott volna.
Miután megpirult az egyveleg, hozzáadtam 3 cikk összezúzott fokhagymát, és megborsoztam.

Ekkorra épp kifőtt a tészta, leszűrtem, beleöntöttem egy tálba, rátettem a ragut, rámorzsoltam a juhtúrót, majd összekevertem.

Megkóstoltam és úgy döntöttem, pici só mégis  szükséges és borsot is őröltem még rá.

Szép, és finom is lett a végeredmény.

Ma reggel pakolásztam a hűtőszekrényben

Kallódott egy kisdarab kolozsvári szalonna, egy nagyobb marék spenót, egy maréknyi gomba és egy evőkanálnyi juhtúró.

Pár szem krumplit felkockáztam, a gombát nem túl egyforma darabokra vágtam, az egészben hagyott spenótleveleket egy kis vajon átpároltam (nem akartam, hogy a leve eláztassa a környezetét), a szalonnát közben felcsíkoztam, majd mindezeket egy tálban összakevertem úgy, hogy közé morzsoltam a juhtúrót, kapott egy kis durva szemű tengerisót és zúzott fokhagymát, és őröltem bele borsot is.

Hőlégkeverésben, 200 fokos sütőben félórán át sütöttem, akkor beterítettem a tetejét durvára reszelt edámi sajttal. Nem pirítottam meg túlságosan.
Nagyon finom lett.