Nálunk ma is lusták ebédje volt

Tényleg. Felszeleteltem, megsóztam, megszórtam fűszerekkel a zöldségeket, aztán belepakoltam egy sütőedénybe úgy, hogy sajtot is tettem közéjük. Amíg a rizs elkészült, addig a sajtos zöldség megsült és már ehettünk is.

A makrélától, a citromlétől és a barnarizstől kéretik nem megijedni, mert "normál" párolt rizzsel ugyanilyen finom.

Hozzávalók (kb. 6 adag):

a sülthöz

• 2 kisebb cukkini
• 6 szem közepes nagyságú, nem túl lédús paradicsom (én szilvaparadicsomot használtam)
• 3 db közepes nagyságú vöröshagyma
• 15-20 dkg-nyi félkemény sajt
• só
• kakukkfű
• szurokfű (oregano)
• kb. 2 evőkanálnyi olívaolaj
• zsemlemorzsa (én egy kis szelet, még nem kiszáradt, de már nem friss rozskenyeret morzsásítottam aprítógépben)

a körethez

• párolt (barna)rizs
• citromlé
• füstölt makréla

A zöldségeket és a sajtot kb. 0,5 cm szélesre felszeleteltem, külön-külön edényben megsóztam és beszórtam a fűszerekkel a cukkinit és a hagymát.

Egy sütőedény alját kikentem olívaolajjal, beszórtam morzsával. A hosszabbik oldalával párhuzamosan fajtánként sorba rakosgattam a zöldségeket úgy, hogy 2 sor sajtot is tettem közé. Ezúttal az élére állítottam mindent. Szimmetriát és rendezettséget ne keressen senki az ételben, mert az nincs. Nem figyeltem rá  és egyébként sem szeretem a szabályosságot, legalábbis az ételkészítésben...

A tetejére rálocsoltam a maradék olívaolajat, majd 200 fokon hőlégkeverésben addig sütötten, amíg piros lett a teteje. Az az igazság, nem néztem az órát, "szagra" mentem, úgy kb. 30-40 perc lehetett a sütési idő.

A sütési idő alatt csináltam párolt rizst. Amikor ehető hőmérsékletű lett, meglocsoltam citromlével és elkevertem füstölt makréla darabokkal.

Nagyon finom lett. (Szolgálati közlemény: elnézést, hogy vegetáriánus ételként cimkéztem. A sült miatt tettem, a hal elhagyható.)

Fűszeres rizs

Régen, a nagymama savanyúságaiban nem szerettem ráharapni a mustármagra és a koriandermagra. Aztán felnőttként készítettem egy cseréptálban sült ételt, amiben mindkettő volt, és rájöttem, mégiscsak jók azok. Később, amikor az indiai konyhába beleszerelmesedtem, már egyértelmű volt, hogy nagyon is szeretem ezt az ízvilágot.

A múlt vasásnap Bálint azt kérte, tejszínes-sajtos pulykamell legyen ebédre, citromos rizzsel. (ha csinálok az ételről bejegyzést, természetesen ideteszem a linket)

Mivel a húst csak kevés fehérborssal és fokhagymával fűszereztem, így egyértelmű volt, hogy a köret lesz karakteresebb, így a rizs pirításakor a koriander- és  mustármag is pattogott a lábasban.

A fűszeres rizs hozzávalói (kb. 4 főre):

• 1 bögre rizs (én barnarizst használtam)
• 1-2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál koriandermag
• 0,5 evőkanál sárga mustármag
• 0,5 evőkanál fekete mustármag
• 1 kávéskanál gyömbérpor
• 2 db csiliparika
• 1 kávéskanál só
• 1,5-2 bögre forróvíz
• 1 citrom leve

A forró olajba beleszórtam a magokat, beleöntöttem a rizst, alaposan átpirítottam, közékevertem a gyömbért, az egyik felkarikázott paprikát, megsóztam és felöntöttem forróvízzel, lefedtem és takarék lángon  készre főztem. A végén belekevertem a nyersen hagyott csípőspaprikát és a citromlevet.

Én úgy csinálom a párolt rizst, hogy ha pergősre akarom a végén, akkor csak másfélszer, ha ragacsosra, akkor kétszer annyi vízzel öntöm fel, mint a rizs mennyisége. A fehér rizst kavargatás nélkül főzöm, akkor nyilvánítom késszé, amikor kis kürtőcskék keletkeznek benne. Olyankor átkavarom egy villával és már ehetjük is. 

A barnarizs ennél több vizet igényel, de az elején csak kétszeres mennyiséggel öntöm fel, és a vége felé pótolgatom mindaddig, amíg el nem éri azt az állagot, amit éppen szeretnék. Gyorsfőzőben szoktam csinálni, hogy spóroljak az idővel.