A legegyszerűbb és legcsokoládésabb kefires sütemény

Nálunk ez az egyik családi kedvenc. Túlságosan csokoládés és túlságosan finom, emelett nagyon egyszerű és nagyon gyorsan készül.

Hozzávalók (ez egy 31 cm X 38 cm-es tepsiben készült, "normál" tepsihez értelemszerűen felezni szükséges)

nedves anyagok:

• 2 bögre kristálycukor (nádmelaszossal ízesebb, de igazából mindegy)
• vanília (1 zacskó vaníliás cukor)
• 2 tojás
• 2 pohár kefir (vagy joghurt, ami akad)
• 1 dl olvasztott, nem forró vaj (vagy étolaj)
• 2 narancs leve és lereszelt héja (én mindig kezeletlen héjút használok)
• 1 púpozott kávéskanál ötfűszer (azzal a legfinomabb), vagy mézeskalács fűszer, vagy fahéj

száraz anyagok:

• 3 bögre liszt
• 1 bögre kakaó
• 12 g sütőpor

bele:

• 2 zacskó csokoládé ízű pudingpor
• 1 púpozott evőkanál kakaó
• 5-6 evőkanál cukor
• 7 dl-nyi tej
• van, hogy 1 evőkanál rumot is teszek bele, de most elfelejtettem

a tetejére:

• 1 marék apróra vagdalt dió
• 1 marék kandírozott citrusféle
• 1 marék felkockázott étcsokoládé

Az egészet azzal kezdem, hogy megfőzöm "bele" a pudingot, ami egy kemény, sűrű massza lesz, és kihűtöm.

A cukrot, a tojást, a vaníliát  jó habosra keverem elektromos habverővel, majd hozzáadom a többi nedves hozzávalót is, még mindig az elektromos habverővel. Ezután már egy fakanállal keverem bele az előzöleg összevegyített száraz anyagokat. Nem kell kidolgozni, ez úgy jó a végén, ha nem könnyű levegős, hanem egy ízes, tocsogós imádat!

A masszát beleöntöm a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Eligazgatom úgy, hogy a tepsi 4 sarka felé legyen egy kicsit magasabb. Ez azért szükséges, hogy a végén ne emelkedjen ki a közepe, mint a rosszul sikerült piskótáknak. Egy evőkanállal "beleputtyogtatom" a pudingot. Nem baj, ha nem egyenletesen sikerül, mivel annyira sűrű a puding, hogy teljesen jól szeletelhető majd, ha kihűlt a süti.

A legvégén megszórom a minimális liszttel, vagy kakaóporral elkevert "tetejére" valókkal.

225 fokra előmelegített hőlégkverésben sütöm 5 percig, azután még kb. 20 perc (tűpróba) 165 fokon. 

Azután, ha kihűlt, akkor felszeleteljük, és esszük, csak esszük, amíg tart.

A legegyszerűbb almatorta, októberi fényben és árnyékban

Ez egy kefires süti, amihez egy bögre a mérce. Gyorsan készül és egyszerűen.

Hozzávalók (egy 24 cm átmérőjű tortaformához):

"Kültakaró"

• 2 alma (ez a nagyságától függően változhat)
• 2-3 evőkanálnyi kristálycukor
• kevés vaj

"Nedves rész"

• 1 bögre kristálycukor
• kevés vanília
• 1 tojás
• 1 bögre kefir
• 5 dkg puha vaj (0,5 dl étolaj)
• ízlés szerinti almához illő fűszerek (mi most kandírozott citromhéjat és kínai ötfűszert használtunk (máskor reszelt citromhéjat, mézeskalács fűszert, de csak fahéjjal is nagyon finom)

"Száraz rész"

• 2 bögre liszt
• 6 g sütőpor

A sütőt 225 fokra kapcsoljuk, mire elkészülünk a sütivel, épp forró lesz.

Egy tortaformát egyenletesen kikenjük kevés vajjal, beleszórjuk a kristálycukrot úgy, hogy mindenütt befedje a forma alját és oldalát (mintha kiliszteznénk sütés előtt).

Az almákat kettvágjuk, kiszedjük a magházát és felszeleteljük. Körkörösen kirakjuk vele a tortaforma alját úgy, hogy kissé fedjék egymást a szeletek.

A lisztet és a sütőport összekeverjük.

A nedves részhez valókat elkeverjük úgy, hogy először a puha vajat és a cukrot egy kézi habverővel elegyítjük, hozzáadjuk a tojást, tovább kavarjuk, aztán a kefirt és a fűszereket is beleöntjük, azzal is elegyítjük. (Ha olajjal készül, akkor azt a végén csurgassük bele.)

A kefires masszába keverjük a sütőporos lisztet. Nem kell nagyon finomra keverni, csak úgy tessék-lássék módon is elég.

A masszát ráöntjük a felszeletelt almákra. Én úgy szoktam eligazítani, hogy a közepe homorú legyen, így a sülés közbeni megemelkedéstől függetlenül egyenes marad majd a teteje, ami esetünkben a süti alja lesz, ezért praktikus, ha stabilan felfekszik a sütistálra.

Betesszük a forró sütőbe és 5 percig sütjük, azután levesszük kb. 160 fokra és még úgy 20 perc, amíg sikeres lesz a tűpróba.

Ha megsült, kiborítjuk egy süteményes tálra, és szagolgatjuk.

Én régebben azt gondoltam, majd karamellizálódik a cukor sülés közben, de erről már letettem. Így is szép és nagyon finom. Tejszínhab, vaníliakrém, esetleg fagyi, bármi jó hozzá, amivel szívesen esszük. Nálunk ma vanília ízű puding volt.

Rossz fényképezőgép, betonikus sütemény

Tegnap este "valamiért" újra kefíres süteményt akartam sütni, olyan Mici majdnem sok csokisát. Közben derült ki, nincs itthon pudingpor. Újratervezés következett, gondoltam csinálok hozzá "beleputtyogtatót" túróból. Fél kg túrót 4 tojással, 3 evőkanál keményítővel,  cukorral, vaníliáscukorral, reszelt citromhéjjal elkevertem, de hígnak találtam, ezért tettem hozzá 2 evőkanál tönkölybúza darát, aztán még kettőt. Na, ezt nem kellett volna már, mert amire megsült, minden környező nedvességet magába szívott, túl masszív lett, de szerencsére az ízén nem rontott. Az alaptésztába kandírozott gyümölcsöket, és mézeskalács fűszert tettem.

Közben a fényképezőgép memóriakártyájával is történt valami, és csak ez a sikertelen kép sikeredett róla ma, ebéd előtt.

Szerencsére Anti, Legnagyobbunk kedvese túljárt a memóriakártya eszén, így az ebéd többi részét le tudtuk fényképezni.
Gombalevest főztem, azt a félét, amiről a blog elején írtam. Cikkekre vágott gombát olívaolajos vajon megsütöttem, pici fehér tönkölybúza liszttel megszórtam, felöntöttem vízzel, tettem bele sót, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Pottyantottam bele egy hagymát, egy paprikát, és egy paradicsomot, és egy teatojásban borsot, szerecsendió virágot. Amikor készre főtt, beletettem még zöldborsót, és vajgaluskát.

Csirkemell-curryt ettünk a leves után. Karikára vágott hagymát megpárolok wokban, ráteszek felszeletelt konzerv paradicsomot (jobban szeretem ehhez az ételhez használni, mint a frisset, mert a végére egyneműbbé válik a szósz tőle), kicsit összepárolom, akkor teszek bele fokhagymapépet, kurkumát, curryt, madras curryt, citromlevet, felszeletelt csirkemellet. Miután jól átforrósodott, megszórom kókuszreszelékkel, és felöntöm tejszínnel, vagy tejjel, vagy tejszínnel és tejjel. Alaposan összeforralom, szórok bele frissen törött borsot. Párolt rizzsel szoktuk enni. (Hozzáteszem, mai nagyon kedves vendégeink egyike tett mellé a tányérra egy kis spagettikrémes gombás-húsos sült tésztát, igen mutatós multikulti ebéddé finomítva ezzel.)

Vegafronton tofu-curry volt, amihez a tofut kis hasábokra vágom, és azt főzöm bele a curryszószba.

Elhatároztam,

hogy az utóbbi időben lefényképezett, ide be nem írt ételeket szép lassan beírom.
Az uram mindenevő, igazából talán nincs is kedvenc étele, de ha megkérdezem mit főzzek, akkor általában azt mondja, süssünk csirkét. Az előző héten is így volt. Szedett nekem egy csomó zöldfűszert a kertben, és sütöttem neki csirkét, a fiai nagy örömére.
Ez most úgy készült, hogy vajszeleteket tettem a tepsi aljára, és megszórtam durva szemű tengeri sóval. Ráfektettem a csirkedarabokat, rá és közéraktam lila-, vörös, és fokhagymát, kakukkfű,  zsálya, rozmaring és curry leveleket, elnegyedelt citromokat. A tetejét is megszórtam sóval, és megsütüttem. Meggyőződése, hogy a vaj, a fokhagyma és a zsálya egymásnak teremtődött.

Volt még aznap magvakba (persze, azért egy kis magunk sütötte teljesjiőrlésű kenyér morzsája volt köztük) panírozott sertéscomb, és padlizsán is, hogy a vegák se érezzék magukat kirekesztve.
A köret parmezános kukoricatöret volt (Egy rész kukoricatöret vajon átpirítva, két rész forróvízzel felöntve, takarék lángon, fedő alatt addig párolva, míg kis kürtőcskék nem keletkeznek a tetején. Amikor kész, őrölök bele borsot, és keverek közé reszelt parmezánt (edámival, vagy trappistával is finom)), és joghurtos-fokhagymás borsos sült cékla. Ez utóbbihoz sózott, olajozott alufóliába becsomagolom a kisebb céklákat, 200 fokon kb egy óra alatt megsütöm. Meghámozom, felszeletelem, kihűtöm, és összekeverem a fűszerezett joghurttal.

Persze, kefírgyároséknál kefíres süti készült hozzá.

Ezt még előző nap megsütöttem, vasárnap délután az uram sütött egy finn sütit, a finn-magyar barátság jegyében.
Egy pohár (2 dl) cukrot, másfél pohár lisztet, 15 dkg vajat, 8 g sötőport, egy dl tejet, és 1 tojást a robotgépben összekevert, belesimította az alaposan kivajazott lepényformába, ami 28 cm átmérőjű.
Negyed kiló túrót elkevert 1 kispohár tejföllel, két tojással, és egy zacskó vaníliás cukorral.
A tészta alapot megszórta fahéjjal, ráöntötte a tölteléket, ismét fahéj következett, majd kirakta vékony almaszeletekkel.
150 fokos sütőben kb. másfél órán át sütötte. Amikor kész lett, megszórta fahéjas cukorral.
Nekünk is ízlett, de finn barátunk Arto  is dicsérte.

Mici "majdnemsokcsokis" sütije

Szombaton kedves ismerősök jöttek hozzánk, és mindenképp szerettem volna sütni valamit, ami hamar kész van, mert kevés időm volt. Erre legalkalmasabb a kefíres süti, aminek kb. "ötezer" változatát  fejlesztettem ki, amióta az uram pár éve kefírgyáros (mindig van a hűtőben kefírgombával erjedt, házi tejből készült kefír), azonban az egyik vendégünk, Kriszta nem ehet semmilyen  tejet tartalmazó ételt.
Vettünk egy pohár szójajoghurtot, és azzal csináltam meg a süti egyik "téliesített" változatát.

Az alap:
"Nedves rész": 2 pohár kefír, 2 tojás, 2 pohár valamilyen cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl étolaj
"Száraz rész": 4 pohár liszt, 1 csg sütőpor
A kettő keveréket összeborítom, és úgy sütöm, mint egy piskótát.

A Krisztáéhoz ennek a fele mennyiségét csináltam, a joghurtos pohár volt a mérőeszköz.
Legelőször 1 zacskó csokoládés pudingport kikevertem 3 evőkanál lágy barnacukorral, 1 evőkanál kakaóporral, és 3 dl. vízzel, majd kitetettem az urammal hűlni a lépcsőfeljáróra.
A sütihez egy tálban1 tojást kikevertem 1 pohár lágy  barnacukorral, 1 vaníliáscukorral, 1 forróvíz alatt alaposan megsúrolt narancs lereszelt héjával, a kifacsart levének a felével, egy másik tálban 2 pohár lisztet (2 evőkanállal kivettem belőle és kakaóval helyettesítettem) összekevertem fél zacskó (6 g) sütőporral, fél evőkanál őrölt fahéjjal (ha van itthon mézeskalács fűszer, vagy kínai ötfűszer, inkább azt szoktam beletenni, mert ízesebb).
A szárat és a nedves anyagokat csak úgy hányavetin összekevertem, belesimítottam egy sütőpapírral bélelt kistepsibe, megszórtam pici liszttel megszórt vágott dióval. Tettem volna bele csokoládékockákat is, de csak 52 % kakaótartalmú tortabevonó volt itthon (ami egyébként finom sütibe), és rajta áll a csomagolásán: nyomokban tejet tartalmaz, így nem mertem megkockáztatni. Egy evőkanállal rápotyogtattam az időközben meghűlt, megkeményedett pudingot a tetejére, és 5 percig 225 fokon, majd 15 percig 165 fokon sütöttem hőlégkeveréses sütőben.
Ilyen lett:

A mienket hasonlóan csináltam, az eredeti mennyiséggel, és csoki kockákkal.