Sült hús, sült krumpli

Na, ez a lusták vasárnapi ebédje, pedig nem zacskós fűszerkeverékkel készül.

Hozzávalók: (kb. 6-7 adag)

• 0,5 kg sertéslapocka
• 0,5 kg sertésoldalas
• 3 db vöröshagyma
• 2 evőkanál sertészsír
• só
• majoranna
• köménymag
• 2-3 cikk zúzott fokhagyma 

• 12 szem krumpli
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• só

A zsírt szétkentem egy tűzálló üvegedény alján. Egyenletesen szétszórtam rajta egy-egy jó nagy csipet nagyszemű sót, majorannát és köménymagot, szétszórtam a fokhagymát.
Kb. 3 cm széles szeletekre vágtam mindkét féle húst, és sorbarendezgettem a tálban. Közéjük dugdostam a felezett vöröshagymákat, és újra jött a fűszerekkel szórás. Ezután öntöttem alá 1 dl-nyi vizet, és lefedtem.

180 fokon sütöttem 40 percig, aztán levettem az edény tetejét, és még kb. 20 percig sült, de már 200 fokon. Kétszer, vagy háromszor át is forgattam, hogy egyenletesen piruljon.

A krumplikat kb. 1 cm-es szeletekre vágtam, enyhén sós vízben előfőztem, majd a vaj és olívaolaj keverékén pirosra sütöttem úgy, hogy gyakran átforgattam a szeleteket. Csak a végén tettem rá sót, és nagyon keveset, így finom krumpliíze volt.

A nettó munkaideje kb. 25 perc volt, kettőnknek. Ebbe belefért a terítés, a salátacentrifugázás és összerakás is.

Szóval, láblógattunk egész vasárnap.

Csirke, hagyma, krumpli

Egyszerű és gyors ebéd. Került hozzá egy kis mángold is, hogy színesebb és ízesebb legyen. Persze, nélküle is tökéletes. (Egyébként meg petrezselymes krumpli rulez.)

Hozzávalók (3 főre):

A csirkéhez:

• 3 db felsőcomb filé
• 2 kávéskanálnyi gyros fűszerkeverék (én ezt használtam, de persze jó a boltban vásárolt is)
• pár darab félbevágott vöröshagyma
• 4-5 cikk fokhagyma
• 3-4 dkg vaj

A krumplihoz:

• 6 db krumpli
• 5 szép nagy mángoldlevél (ha nincs, spenót is jó, meg persze krumpli "magában", vagy petrezselyemmel is)
• 2 cikk fokhagyma
• őrölt bors
• só
• 3-4 dkg vaj

Legelőször a krumplikat főztem meg héjastól, majd kicsit hűtöttem, azután elnegyedeltem. Most lehúztam a héját, mert azt akartam, hogy a mángold szép sötétzöld színe érvényesüljön, de alapesetben rajta szoktam hagyni.

A csirkéhez a vajat felforrósítottam. Amíg ez a művelet tartott, a fűszerkeverékkel beszórtam a combokat.

Mikor már a vaj forró lett, a bőrével lefelé fordítva beletettem a filéket a serpenyőbe, közé tettem a félbevágott hagymákat a vágott felükkel lefelé és a meghámozott fokhagymagerezdeket is közéjük potyogtattam. Kb. 3 percig teljes lángon sütöttem, majd átfordítottam mindent a másik oldalára, takarékra vettem a gázt, lefedtem a serpenyőt és még kb. 4 percig sütöttem, majd levettem a fedőt, újra felerősítettem a lángot és gyorsan elsütöttem alóla a nedvességet. Szaftos, piros húst és szép sült hagymákat kaptam.

Mindeközben a mángoldleveleket széles csíkokra vágtam. A felforrósított vajra rádobtam, átpirítottam, rászórtam az összezúzott fokhagymát, közékevertem az elnegyedelt krumplikat, megborsoztam és jól összepirítottam. A legvégén kicsit  megsóztam.

Ezekhez a megsült-megpirult forró finomságokhoz nagyon jól illett ez a jó hideg joghurtos uborkasaláta.

A vegetáriánusok is szeretik a vasárnapi sülteket I.

Nem tudom eldönteni, melyikkel kezdjem. Három finom sült készült vasárnap Violának. Az biztos, hogy a gombás-lecsós padlizsánnal nem kezdem és nem is folytatom, mert azt nem fényképeztem le. Marad a tojásfasírt és az azzal töltött gomba. Na, ezzel kezdem.

Töltött gomba újkrumplival

Hozzávalók (2 adagnyi):

• 6 szép gombafej
• 6 gombócnyi tojásfasírt massza 
• 6 szelet hagyma
• 6 szelet paradicsom
• 2 cikk fokhagyma
• pár levél bazsalikom
• őrölt bors
• só
• olívaolaj
• 6 szelet sajt (ez  Óvári Csemege volt, de bármi jó lehet rá, mozzarella szerintem még jobb)

A gombafejekbe jókora üregeket  vájtam, jól megtömtem tojásfasírt masszával. Olívaolajjal kikent sütőedénybe sorakoztattam. Mindegyikre tettem egy szelet hagymát és egy szelet paradicsomot. 220 fokon sütöttem. Kb. 30 perc után a paradicsom szeletekre rászórtam a felaprított fokhagymát és bazsalikomot, őröltem rá borsot, rátettem a sajtszeleteket és ráolvasztottam.

A krumpli:

• pár apró szemű újkrumpli felszeletelve
• 1  kicsi vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• kevés vaj
• kevés olívaolaj
• só

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát pároltam a zsiradékok keverékén, rátettem a felszeletelt krumplit és időnként óvatosan átforgatva megpirítottam. A végén sót is tettem rá.

Duplasajtos, paradicsomos töltött csirkecombot kóstoltam

A Blogkóstoló játék 14. fordulójának háziasszonya a Konyhalál blog írója, Linyah, aki abban a szerencsében részesített, hogy a Krisztina konyhája blogból kóstolhattam. Valahogy most nem volt nehéz választani, nagyon hamar rátaláltam a Duplasajtos, paradicsomos töltött csirkecomb leírására, és -bár tovább olvastam a jobbnál jobb recepteket- az elejétől kezdve tudtam, hogy ezt főzöm, pontosabban sütöm meg a játék alkalmából.

Kicsit módosítottam rajta.  Sajnos a heti bevásárlásunk során nem találtunk gyros fűszeres Medve sajtot, arra pedig nem volt időm, hogy másik üzletben is keressek, így hamar kitaláltam, hogy készítek gyros fűszerkeveréket, és abba mártogatom a felszeletelt natúr ömlesztett sajtokat. Hihetetlenül finom illatkavalkád kerekedett tőle a lakásban, na meg egy prompt blogbejegyzés.

Ahogy én készítettem a duplasajtos, paradicsomos töltött csirkecombot

Hozzávalók, kb. 6-8 személyre:

• 10 db felső csirkecomb
• 2 db nem friss kenyérszelet
• 2-3 dl tej
• só
• bors
• 1 db tojás
• 1 csokor apróra vagdalt petrezselyemlevél
• 15 dk-nyi reszelt trappista sajt
• 1 doboz körcikkes natúr ömlesztett sajt
• 10szelet paradicsom
• 1 kg kiflikrumpli
• 25 cm-nyi póréhagyma
• 1 kg zöldhüvelyű zöldbab
• fél kg karikára vágott sárgarépa

A kenyeret beáztattam a tejbe (én héjastól szeretem, rusztikusabb az abból készült töltelék), pár perc múlva kinyomkodtam, belemorzsoltam egy tálba a kenyeret, őröltem rá borsot, megszórtam apróra vagdalt petrezselyemlevéllel, megsóztam, beletettem egy tojást, a reszelt sajtnak kb. a felét, és jól összekevertem.

Egy nagy tepsi alját kikentem olívaolajjal, megszórtam durva szemű sóval, rákarikáztam a krumplit és a póréhagymát.
A csirkecombokat egyenként megtöltögettem.

Mindegyiknek felemeltem a bőrét, rátettem a húsra egy jó nagy evőkanálnyi tölteléket. 

A sajtcikkeket elfeleztem. Mármint egy darabból két fele akkora laposat csináltam, nem tudom érthető-e így, nem jut eszembe semmi egzaktabb kifejezés, viszont szerencsére jól látszik a képen.  Ezeket a háromszög formákat belehempergettem a gyros fűszerbe, ráfektettem a töltelékre, tettem e tetejére egy paradicsomszeletet és visszaigazgattam a combra a bőrét.

A megtöltögetett combokat egyenként beleültettem a hagyma-krumpli ágyba. Megszórtam a tetejét is durva szemű sóval, lefóliáztam és betettem a sütőbe.

Hőlégkeverésben 200 fokon sütöttem kb. 50 percet fólia alatt, majd a fóliát lebontva megpirítottam a tetejét.

A végén a maradék reszeltsajtot rátettem, de azt már csak ráolvasztottam a kikapcsolt, de még forró sütőben.

Amíg a csirke a sütőben volt, párolt zöldbabot és répát is csináltam hozzá, a szép  új párolóbetétünkben. Persze, ez a képen nem látszik, de jóval nagyobb, mint a korábbi, így belefért az 1 kg zöldbab és a fél kg répa.

Jégben

Gőzben

Végül tányérokra szedtük, és megebédeltük, közben megállapítottuk, hogy máskor is csinálunk ilyet.

Mitagadás, a sajt bóti

A többit viszont én csináltam.

A sült krumpli hozzávalói:

• 1 kg aprószemű, héjastól előfőzött krumpli
• szezámmag
• lenmag 
• só
• olívaolaj

Igazából nincsenek kategóriák, de ha már felsorolom a hozzávalókat, muszáj írni konkrétumokat is.A krumpli hol nyers, hol előfőzött, hol héjas, hol hámozott és ezek lehetséges variációi. A magok mennyisége változó, hol csak egyféle, hol több, most például megcsúszott a lenmagos zacskó, amikor szórtam, így az dominált.

A só általában durva szemű, az olaj általában olíva, de nincs különösebb jelentősége.

A megmosott krumplikat beletettem a fazékba, felöntöttem forróvízzel, tettem hozzá sót és kb. 15 percig főztem.

Amikor megfőtt, leöntöttem a forróvizet és folyattam rá hideget, hogy meg tudjam fogni.

Egy tepsi aljára pocsoltam olívaolajat, szórtam durvaszemű sót, és belepotyogtattam a félbevágott krumplikat, a tetejére ismét só és olaj., meg a szezámmag, és jól összekevertem, azután betettem a sütőbe.
Mivel csak pirulnia kell, praktikus a legforróbb fokozatra állítani a sütőt.
Én 250 fokon kb. 35 percet sütöttem, ha jól emlékszem.

A gyümölcspüré hozzávalói:

• 6 szem őszibarack
• 1 marék szeder
• fél citrom leve
• 3 szál kakukkfű levelei apróra vágva (kiskanál szárított, ha nincs friss)

Az elv ugyanaz, mint fent. Mindegy mi és mennyi, aprítógépbe téve (turmix, krumplinyomó, villa), kicsit lehűtve.

Ja, a saláta!

Gyerekkorom kedvelt "bolgársalátáját" készítem. Ritkán van ilyen ecetes-vizes öntetes, de időnként megengedjük magunknak.
Hagymát, paprikát, káposztát vékony szeletekre vágok, kicsit megsózom. Leöntöm cukor-ecet-olívaolaj keverékével, és jól lehűtöm. Mielőtt az asztalra kerül, szeletelt paradicsomot is teszek bele, és borsot őrölök rá. Szeretem, mert nagyon színes, és vidám kinézetű.

Persze, a köretet sem írtam le...

Viszonylag nem nagy méretű krumplikat elnegyedelek. Egy üvegtepsi aljára csurgatok olíva olajat, szórok nagy szemű tengeri sót, beleteszem a krumplit, újra só és olaj, majd sütőben ropogósra sütöm. Szoktam rá jó sok szezámmagot szórni, de ma ezt nem teszem.