Lekváros bukta, lassú felszívódású szénhidrát tartalommal

Egyszercsak valahogy lett egy fészbukkcsoportom. Tényleg, fogalmam sincs, hogy hogyan. Hobbiszakácsok volt a neve, és egyszercsak az jelent meg, én vagyok az adminja, aki meg alapította a csoportot, valahogy  elveszítette a pozíciót, soha nem derült ki egyikünk számára sem, hogyan állt elő ez a helyzet.

Nos, ez a csoport évek óta egy szunnyadó csoport, és ma úgy döntöttem - szomorú aktualitása van, és remélem, amikor vége lesz annak a rémálomnak, ami igazából még el sem kezdődött - életre keltem.  Át is kereszteltem, most már Karanténszakácsok a becsületes neve, és arra szolgál, hogy az elkövetkezendő szomorú időkben azt mutogassuk, hogy a semmiből is tudunk főzni valamit.

Ha van kedved az elkövetkező időkben ötleteket adni, vagy majd szívesen veszed mások ötleteit, ott a helyed a csoportban, gyere, regisztrálj! Túléljük, és utána újra hobbiból főzünk azt, amihez kedvünk van.

Az első receptem oda:

Leváros bukta

2 dkg élesztővel, 1,5 dl zabtejjel csináltam a kovászt, minimális cukrot adtam hozzá, csak épp annyit, hogy felfusson, DE: LANGYOS VÍZZEL IS JÓ A KOVÁSZ, NEM KELL HOZZÁ SEMMILYEN TEJ

40 dkg lisztbe (8 dkg fehér, a többi teljes kiőrlésű tönköly) öntöttem bele a felfutott élesztőt, tettem bele egy kevés édesítőszert ("negyedannyit" szoktam használni, ami stevia és eritrit keveréke), DE TE HASZNÁLJ 2 EVŐKANÁLNYI CUKROT NYUGODTAN, HA NEM KELL KIKERÜLNÖD ÉS SÜSD FEHÉR LISZTBŐL NYUGODTAN! Aztán az urammal megdagasztattam, a vége felé tettem bele kb. 8 dkg-nyi olvasztott vajat (használj margarint, vagy bármilyen zsiradékot, amit szeretsz). A dagasztás során még egy kis langyos vizet kellett hozzá adni

Konyharuhával letakarva duplájára kelesztettem, aztán téglalap formára nyújtottam, 12 részre vágtam, mindegyikre tettem egy jó adag szilvalekvárt.

A lekvárcsíkra merőlegesen behajtottam a két szemben lévő oldalát, majd a lekvárcsíkkal párhuzamosan feltekertem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam, nem túl szorosra egymástól.

160 fokos, NEM előmelegített sütőben sütöttem, mikor megpirult, cukros tej helyett vizezett, édesítőszerrel elkevert tejszínnel meglocsoltam (ennek a keveréknek nincs számbaveendő CH tartalma), majd visszatettem pár percre, amíg beszívta a folyadékot. Nem, nem kifelejtettem belőle a tojást, direkt nincs benne. Figyelj rá, mert a lekvár miatt gyors felszívódású lesz, de ha pl. túróval töltöd, bármelyik napszakban eheted!

Gőzgombóc

Anyukám nálunk volt, és megkértük csináljon nekünk. Az az igazság, hogy én az ilyesfélékhez, ami nem a csapjukösszeosztjóvan kategória, nem nagyon érzek késztetést (Non plusz ultrát sem sütöttem már vagy 6-7 éve, pedig a népeim időnként felemlegetik), anya meg szívesen pepecsel az unokáinak. Egyszer majd biztos én is így leszek, bár most nehezen képzelem el. :)

Hozzávalók (mi ennek a duplájából csináltuk, de 9-en ettük):

A tésztához:

• 3 dl tej
• 1 tojás
• 6 dkg olvasztott vaj
• 2 evőkanál cukor
• egy csipetnyi só
• 3 dkg élesztő
• 50 dkg liszt

A töltelék:

• 50 dkg túró
• 1 marék mazsola
• 1 tojás
• őrölt vanília (persze vaníliás cukor is megteszi)
• cukor
• reszelt citromhéj 

A szóráshoz:

• cukros mák
• cukros darált dió

A pároláshoz:

• 2-3 evőkanálnyi olvasztott vaj

Úgy készül, mint a túrós batyu (ha azt csinálok, akkor 3 tojássárgája van benne, ilyenkor pedig 1 egész tojás, hogy a tészta masszívabb legyen). A tésztához valókból kelt tésztát készítünk (élesztő langyos tejben cukorral felfuttat, összedögönyözzük a többi hozzávalóval úgy, hogy az olvasztott vajat a végén tesszük bele).
Amikor duplájára kelt, alaposan lisztezett deszkára borítjuk (én szilikon lapon szeretem liszt nélkül), kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, 8-10 cm oldalú négyzeteket vágunk, és mint a túrós batyukat, megtöltjük a túróból készült töltelékkel.

A párolást anya otthon úgy csinálja, hogy egy fazék tetejét befedi egy jó nagy darab tüllel (neki még van olyan "békebeli". Én régebben egy angint kötöttem rá madzaggal, de igazán knyelmesen megvajazott pároló betéttel szeretem csinálni, mert a textíliák eredeti állapotának a visszaállítása nem épp kedvemre való feladat.
Tehát, én egy edényben -aminek épp akkora az átmérője, mint a párolóbetétét-, vizet forralok. Megkenem a betétet olvasztott vajjal és nem túl közel egy máshoz, belerakom a "batyukat", a tésztaillesztékekkel lefelé. (Anya kicsit meg is gömbörgeti előtte, de én nem szoktam.) Ráteszem az edény fedőjét, és 6-7 percig tartom a forró víz fölött. Akkor egy kötőtűvel beleszúrok az egyikbe, és ha már könnyen csúszik benne, nem tapad hozzá, akkor kiszedem.

A Kiszedés úgy történik, hogy egy tál alját beszórom cukros mákkal, egy másikat cukros dióval. Beleszedem a gombócokat, megkenem olvasztott vajjal és megszórom mákkal, illetve dióval.

Finom hozzá a vaníliaszósz.

Bálint szerint csináljunk gombával töltöttet, tejföllel, sajttal.

Arto adventi sütije

Finn barátunk eljött hozzánk a múlt vasárnap, hogy együtt gyújtsuk meg az első gyertyát az adventi koszorún. Ő készített hozzá sütit, a lányom puncsot főzött, én meg neteztem közben. :))
A süti neve korvapuusti, leginkább a mi fahéjas csigánkhoz hasonlítható,  csak kardamom is van a tésztában.
Hozzávalók: 

• fél liter tej
• 1 pohárnyi (2 dl) kristálycukor
• 1evőkanálnyi mozsárban durvára zúzott kardamom (persze, ha csak őrölt van, az is jó, de a frissen törött aromásabb)
• 1 csipetnyi só
• 5 dkg élesztő
• 3/4 kg liszt (kb)
• 15 dkg vaj +15 dkg a kenéshez
• 1 marék mazsola (elnézést, ma, 2013. december 1-én vettem észre, hogy kimaradt a hozzávalókból, de a  leírásban szerencsére benne van)

A készítés:

Az élesztőt feloldotta langyos tejben egy kis kézi habverővel, hozzáadta a cukrot, a sót, és a kardamomot, az olvasztott vajat, összekeverte úgy, hogy a lehető legtöbb levegőt keverje bele. Elkezdte hozzákeverni a lisztet. Amíg lehetett, a habverővel keverte, majd kézzel folytatta, mindaddig, amíg lágy maradt még a tészta, de a kelesztőtál falától már elvált. Kb. 3/4 óra alatt a duplájára kelesztette.

A megkelt tésztát jól átgyúrta, két részre osztotta, és kb. fél cm vastag téglalappá nyújtotta. Jó sok puha vajjal (a + kb. 15 dkg) megkente, megszórta cukorral, és őrölt fahéjjal, és nagy szemű mazsolával, majd jó szorosan feltekerte. Trapéz alakú formákra vágta, melyeket "felültetett",  jól benyomta mindegyik süti tetejét, hogy olyan papucsféle formája legyen. Sütőpapírral bélelt tepsire rakta, és még kb. 30 percig kelesztette egy konyharuha alatt. Ekkor megkente tojással, megszórta  jégcukorral, majd 200 fokon kb. 10 perc alatt megsütötte.

Korvapuusti kaláka

Közben az uram elkészítette az adventi koszorúnkat

A nagyon nagy hasamtól tekintsetek el! :))))