Nem szabályos tiramisu

Nem szabályos, mert félek a nyers tojástól, nincs itthon mazsolabor, az aszúbort meg sajnáltam pár kortyért felbontani. Ráadásul kókuszcukorral készült.

A folyamat:

• 2 tojást szétválasztottam
• a fehérjékből habot vertem
• a sárgákat  4 evőkanál kókuszcukorral, 1 zacskó vanília ízű pudingporral, 6 dl tejjel összefőztem
• a forró krémbe evőkanalanként belekevertem a tojáshabot egy kézi habverővel, majd kihűtüttem
• 500 g mascarponét 1 evőkanál porráőrölt kókuszcukorral és 3 evőkanál vermuttal kikevertem, majd apránként hozzákevertem a kihűlt tojáshabos krémet
• az uram főzött 6 adag kávét, amibe belekeverünk egy evőkanál porcukrot és fél üvegcse rumaromát
• egyenként belemártogattuk a babapiskótákat és egymás mellé fektettük egy üvegedénybe
• befedtem a krém felével
• a babapiskóta másik felét is belemártogattuk a kávés keverékbe és kiraktuk vele a krémet
• a maradék mascarponés krémmel betakargattam
• egy szűrőből vastagon megszórtam jó sötét kakaóporral
• voltak, akik nem bírták megállni, hogy csak egyszer egyenek belőle

Epres-bodzás tiramisu torta

Azt mondja a lányom, ő nagyon szerencsés, hogy az eperszezon közepén van a szülinapja.
Én meg azt mondom, mi nagyon szerencsések vagyunk, hogy ő a mi lányunk. Meg is mutatom gyorsan.

neglizsében reggelizős Viola

érettségire induló Viola

frissdiplomás Viola

kis hegyen üldögélő Viola

nagy hegyen álldogáló Viola és Anti

Na, és a szülinapi torta:

Ez már csak a fél torta, evés után. Előtte véletlenül letöröltem a gépről.

Trancsírozás után

Hozzávalók:

• 10 tojásból készült piskóta
• 2 dl bodzaszörp
• 1 citrom leve és lereszelt héja
• 500 g mascarpone
• 20 dkg fehércsokoládé
• 50 dkg+30 dkg eper+ egész szemek a díszítéshez
• 3 evőkanál eperlekvár (én főztem tegnap, majd leírom)
• 2 evőkanál útifűmaghéj
• 2,5 dl vaníliás tejszínből vert hab
• babapiskóták 

Amióta kitalálta Viola, hogy "epermisu" lesz a szülinapi tortája, izgultam, hogyan tudom megcsinálni, hiszen nem vagyok egy ügyes tortagyáros.
Olvasgattam, kérdezgettem, végül locsogótársam, Anikó és Stahl Judit receptjét gyúrtam egybe, meg persze hozzátettem a magam elgondolását is.

Tegnap megsütöttem a piskótát. Reggel az uram kettévágta, én pedig megöntöztem mindkét lap vágási felületét a bodzaszörp, a citromlé és a citomhéj egyvelegével, és a sorsára hagytam, amíg a krém elkészült.

A krémhez legelőször a csokoládét olvasztottam meg gőz fölött, hogy aztán kihűlhessen, amíg a többi részét csinálom.

50 dkg epret összeturmixoltam, összekavartam a mascarponeval, 3 evőkanál tegnap főzött eperlekvárral és a kihűlt csokival. 

Hígnak találtam. Féltem, hogy a tejszínhab sem fogja eléggé stabilizálni, így közé kevertem 2 evőkanál útifűmaghéjat. Ezután a tejszínhabot, majd 30 dkg apró kockákra vágott epret. Könnyű, habos krém kerekedett belőle.
Összeragasztottam vele a két piskótalapot, és alaposan bekentem az oldalát, meg a tetejét is. Körberaktam babapiskótákkal, amiket akkorára vagdaltam, hogy kicsit magasabbak legyenek a tortánál, így  végén a tetejére halmozott epreknek megfelelő támaszfala lett.

Itt volt az előbb a szomszédasszony, neki is ízlett.