Spenótos házitészta

Megint rossz a fényképezőgép, azt hittem a  17. Blogkóstolóra főzött finom spenótos tészta utolsó képe nem készül el. Nagy nehezen sikerült a gépbe életet lehelni, de lehet, most egy ideig nem tudok fényképezni, muszáj szervízbe vinni a napokban. Sajnos, a képek minőségén látszik a "küszködés", de örültem, hogy egyáltalán sikerültek.

Szóval, Hajós Ági, az A tetovált lány konyhája blog írója  a háziasszonya a mostani fordulónak, aki kedvezett nekem, mivel újabb blogot ismerhettem meg. Örömmel olvasgattam a szimpatikusabbnál szimpatikusabb ételeket a Gasztronómiai ténykedéseim blogban, mert Szilu, a szakács minden egyes receptje nagyon tetszik. Rögvest megállapítottuk az urammal, hogy "mindent, és abban a sorrendben" kell megcsinálni.

Végül a a Spagetti ötletekben leírtakat ötvöztük (azért a többes szám, mert az uram csinálta a tésztát) a Spenót szerelemben leírtakkal.

Hozzá kell tennem, hogy megcsináltam a Dolce vita :) linzertésztáját, kimagoztam hozzá a szilvát, mivel az érik épp a kertben, de a harc a fényképezőgéppel minden erőmet felemésztette, így már csak holnap sütöm meg, és csak bizakodom, hogy lesz normális fénykép, mert telefonost nem szeretnék.

Tehát, a hozzávalók (kb. 6 személyre elegendő):

A tagliatelle-hez:

• 25 dkg fehérliszt
• 25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 5 tojás
• kb. 0,5 dl víz

Ezeket a víz apránkénti hozzáadásával összegyúrta, majd mikor már nem ragadt a kezéhez és rugalmas volt, cipóvá formázta, amit én egy tányérra tettem és lefóliáztam. Kb 2 órán át pihentettük. Azután a tésztagéppel tagliattelle-é változtatta. Persze, ezt kézi nyújtással és vágással is meg lehet csinálni, csak picit több idő és egy kis fizikai erő is kell akkor hozzá.

Amíg ő a tésztát nyújtotta, formázta, én elkészítettem a "rávalót".

Hozzávalók:

• 50 dkg spenótlevél (volt még egy adag a fagyasztóban tavalyről, kiolvasztottam, kinyomkodtam belőle a vizet és nem túl apróra összevagdaltam)
• 10 dkg parasztsonka
• kevés vaj
• 1 nagy csipet só
• 3 cikk fokhagyma
• szerecsendió
• bors
• 3 dl tejszín
• 5 dkg-nyi kékpenészes sajt
• 2-3 dkg-nyi parmezán  (Persze, bármilyen sajt(ok) jó(k), ami(k) az ember kezeügyében van(nak) éppen.)

A vajon a felcsíkozott sonkát ropogósra sütöttem, majd kiszedtem belőle a pörcöket és félretettem.
A visszamaradt forró zsiradékon nagy lángon sóval pároltam a spenótot pár percig, aztán rászórtam a szokásosan (késpengével rácsap, ellapít, apróra vagdal) összevagdalt fokhagymát, őröltem rá borsot, reszeltem rá szerecsendiót.
Amikor már nagyon jó illata volt, ráöntöttem a tejszínt és összeforraltam. A végén visszakerültek a sonkapörcök is.

Közben a tészta főzővize felforrott, az uram is kész lett a felcsíkozással, így kifőztem a tésztát, ami az újraforrástól -házi tészta lévén- mindössze két percet vett igénybe.

A kifőtt tésztát leszűrtem, beleborítottam a wokba a spenótos egyveleghez, morzsoltam rá márványsajtot, és jól összekevertem.

A tányérunkra szedve kerültek a tetejére parmezán forgácsok is. 

A kinyújtott tésztadarabok várják, hogy csíkokká lényegüljenek

A spenót párolódása nem olyan szívderítő látvány, de az illata annál jobb

Közben kifőtt a tészta, és leszűrtem

Összekevertem a spenóttal és rákerült a kékpenészes sajt is

Nagy nehezen elkészült a fénykép is. Iszonyú nehéz úgy fényképezni, hogy a gép kikapcsol, ha nem árnyékban van, így ez lett a legtöbb, amit ki lehetett hozni a helyzetből.

A kései ebéd végén két megállapítást tettem. Az egyik, hogy a házi tészta mégiscsak házitészta, és nagyon sajnálom, hogy ritkán van időnk bíbelődni vele,
A másik, hogy bár többé-kevésbé "magányos farkas" blogger vagyok, nem olvasom gyakran és rendszeresen mások blogbejegyzéseit, mégis jó időnként kitekintgetni.

Szilu, köszönöm a mai ebédet és a holnapi sütit. Ha sikerül lefényképeznem, és bejegyzést csinálni belőle, még azt is hozzáadom a játékhoz. :)

Csináld magad! - Gyros fűszer

(Szolgálati közlemény: segítsetek nekem abban, hogy megtudjam, hogyan találtatok erre a receptre! Nagyon sokan nézitek meg nap mint nap, és nagyon kíváncsi vagyok rá, hol találkoztatok vele! Köszönöm!)

Ma egy olyan étel volt ebédre, amihez gyros fűszeres sajt az egyik hozzávaló, azonban azt nem találtunk a heti bevásárlásunk során.
Gondoltam, veszek egy zacskó fűszerkeveréket, de elolvasván a zacskók hátoldalát -a nagyon puccos és a kevésbé puccos is tartalmaz nátrium glutamátot-, erről gyorsan letettem.
Beírtam a keresőbe, és nagyon megörültem, amikor az egyik kedvenc blogom jött ki első helyen, így nem is olvasgattam tovább. Ez  a Rántott hús wokban blog, amit én nagyon szeretek. Hogy miért? Be kell oda kukkantani és rögtön kiderül!

Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy csak száraz anyagokat használtam, mert a főzés utáni maradékot egy üvegcsében  a fűszreim közé akartam tenni.
Amin legközelebb változtatok majd, hogy ánizsból egy picit kevesebbet teszek, de az is lehet, hogy mégsem, mert a népeim szerint ez úgy jó, ahogy van.

A Szilágyi Balázs receptje: Gyros fűszerkeverék

Ahogy én készítettem:

• 3 ek. só
• 1 ek. pirospaprika
• 2 tk. őrölt bors
• 1 ek. szárított petrezselyem
• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum
• 1 ek. szárított oregánó
• fél kávéskanálőrölt fahéj
• fél kávéskanál reszelt szerecsendió
• egyharmad kávéskanál zúzott római kömény
• egyharmad kávéskanál zúzott ánizsmag
• egyharmad kávéskanál zúzott édeskömény mag

Elővettem a fekete müzlistálat, amit Bálint Katijától kaptam karácsonyra, fényképezéshez.

Beletettem a három evőkanál sót, a fűszerpaprikát, a petrezselymet, a fokhagyma granulátumot, az oregánót és a fahéjat.

Egy kicsi tálkába őröltem borsot -hogy követhető legyen a mennyiség-, amikor összegyűlt a 2 kávéskanálnyi, áttettem a müzlistálkába. Reszeltem szerecsendiót, azzal is úgy tettem, mint a borssal, végül a római köményt, az ánizsmagot és az édeskömény magot mozsárban összezúztam és a többi tetejére öntöttem.
Az egészet alaposan elkevertem egy evőkanállal, és már kész is volt.