Bodzás tejberizs eperöntettel

A bodza és az eper két jó barát, és ezt én minden szezonban ki is használom. A kedvencünk ez a torta, de a legegyszerűbb talán a tejberizs, amit minden évben megcsinálunk ilyentájt.
Ugyanúgy csinálom, mint a "normál" tejberizst, azzal a különbséggel, hogy a hozzávaló tejben 1 napig bodzavirágokat áztatunk. Tehát, ha kedved szottyan rá, nem muszáj az én leírásomat követned, csinálhatod úgy, ahogyan te szoktad a saját tejberizsedet, csak bodzázd be a tejet.

Hozzávalók (kb. 10 adagnyi)

a tejberizshez:

• 2 maréknyi bodzavirág
• 1,5 l tej
• annyi víz, amennyi a rizst ellepi
• 6 dl kerekszemű rizs
• 1 csipetnyi só
• 4-6 evőkanál cukor (mi nem szeretjük túl édesen, és nyírfacukrot tettem bele, de mindegy, mivel édesítjük)
• vanília
• 1 kezeletlen citrom lereszelt héja
• 1 evőkanálnyi vaj

az öntethez:

• eper
• kókuszcukor, de ebben az esetben is teljesen mindegy, mit használsz

Előző nap beáztatjuk a leszedett bodzavirágokat a tejbe, majd a főzés megkezdése előtt leszűrjük.

                                         

Egy vastag aljú edénybe  teszem a rizst, úgy, hogy felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és elkezdem főzni. Attól kezdve, hogy elfőtte a vizet, gyakori kavargatás mellett öntögetem hozzá a tejet. Mindig annyit, ami éppen ellepi. Mindezt addig folytatom, amíg a rizs megpuhul. A főzés elején teszek bele egy csipetnyi sót és vaníliát is. Persze, ha nincs otthon vaníliarúd, vagy vanília kivonat, aroma is megteszi, vagy vaníliás cukor.

Amikor már a rizs teljesen puha, és jó "szottyos", belereszelem a citromhéjat, belekeverem a cukrot és a vajat. 

Közben az epreket összeturmixolom. Van, hogy cukor nélkül, de most tettem hozzá kevés kókuszcukrot. Nem válik édessé, viszont kellemes, picit karamellás lecsengése lesz tőle. Most szórtam bele egy kis útifűmaghéjat is, így sűrű lett, nem folyós. Akár az édessége, akár az állaga hangulatfüggő nálam, illetve nálunk. 

Már csak annyit, hogy télen bodzavirág helyett egy jó nagy löttyintés bodzaszörppel hasonló ízvilágot lehet elérni, ha bodzás tejberizsre vágysz.

Még a szüret előtt...

... azon gondolkodtam, mit kellene csinálnunk az eltervezett szörpön és zselén kívül. 

Előző nap, vásárlás közben találtunk az áruházban rebarbarát. Régebben volt két nagy bokor is a kertben, de már elég régen kipusztultak, azóta nem nagyon ettünk.

Az utolsó rebarbarás évben "fejlesztettem ki" a karamellás rebarbaralekvárt. Igazából már untam a feldolgozását, és egy adagot rádobtan karamellára (hasonlóan fűszereztem mint egyébként a krémlevest szoktam), majd áttöltöttem egy üvegedénybe, és vagy egy fél évig kanalazgattuk a hűtőből.

Azt fundáltam ki, bodzás tejberizs lesz karamellás rebarbara öntettel és eperrel.

Hozzávalók:

A rebarbaralekvárhoz:

• 10 dkg cukor
• 15 dkg cukor
• 65  dkg rebarbara
• fél citrom
• 15 szem szegfűszeg
• 1 mokkáskanál kínai ötfűszer (jó egy darabka fahéj is, vagy egy pici mézeskalács fűszerkeverék)

A tejberizshez:

• 25 bodzavirág 
• 3 liter tej
• 60-70 dkg kerekszemű rizs (nem mértem, csak kiöntöttem a zacskóból)
• fél rúd vanília
• fél citrom
• egy citrom reszelt héja
• 1 evőkanál vaj
• 15 dkg cukor

Amikor elmentek a barátaink, elkezdtem csinálni hozzá a tejet. A virágoknak  leszedtem a vastagabb kocsányait, majd beleraktam  egy üvegbe (mármint a virágokat) és felöntöttem tejjel. Betettem a hűtőbe, és elmentem zuhanyozni, majd lefeküdtem.

Ma az uram leszűrte a virágokat, jól kinyomkodta belőlük a tejet a kezével is.

Egy fazékba beletettem a rizst, felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepi, és odatettem főni. Amikor elfőtte a vizet, akkor hozzáadtam a tej harmadát, fél rúd hosszában kettéhasított vaníliát és a fél citromot felkarikázva.

Gyakran kevergetve lassan főztem. Amikor beszívta a tejet, mindig újra felöntöttem, mindaddig, amíg a megfelelő tejberizs állagot elérte a fazék tartalma. Épp elég lett hozzá a bodzás tej.

Amikor kész lett, beletettem a cukrot (Igazából ennek a mennyisége ízlés dolga, fontos, hogy az édes ne nyomja el a bodzaízt.), belereszeltem a citromhéjat és belekevertem a vajat, majd alaposan kihűtöttem.

A lekvár:

Egy vastag aljú lábasba beletettem 10 dkg cukrot úgy, hogy a lábas alján szépen elterüljön. Tűzre tettem és hagytam kavargatás nélkül karamellizálódni. Amíg erre vártam, addig felszeleteltem a citromot. A végébe beleszurkáltam a szegfűszegeket.

Az előzőleg lehámozott és kb. 3 mm-es szeletekre vágott rebarbarát belezuttyantottam, hozzátettem a citromot,  felöntöttem kb. 0.5 dl vízzel, majd rászórtam a másik adag cukrot. Gyakori kevergetés mellett lekvár sűrűségűre főztem, majd kihűtöttem.

Az epret megmostam, elfeleztem. Kibéleltem vele a kistálkák alját, tettem rá tejberizst, arra rebarbara lekvárt, majd negyedelt epreket halmoztam a tetejére.

Aztán bosszankodtam egy csomót, mert este lett és nagyon nehezen sikerült elfogadható képet csinálni róla.

Az itthon lévő pasik szerint nagyon finom. Szerintem is.