Anyósom 80. születésnapját ünnepeltük

Nagyon szép és nagyon finom tortát akartam neki csinálni, azt hiszem sikerült. Izgultam, mert helyben fogyasztásos tortákhoz vagyok szokva, most meg ki kellett bírnia 2 órányi autóutat. Ez is sikerült.

(Mielőtt az öröm képeit mutatom, el kell mondanom a bosszúságunkat is. Megálmodtam a színvilágot, amihez a legnagyobb örömömre sikerült megtalálni a tökéletes gyertyát is. Szörnyű volt, hárman nem bírtuk meggyújtani. A kanóc vége tiszta faggyú (vagy mi) volt, ami meg végre meggyulladt, az égett, mint egy fáklya. Titkosan, a sógornőmék tetőtéri szobájában gyújtottuk, hogy a lépcsőn levíve már legyen rálátása anyósomnak. Hát volt.... Majd meglátjátok a képeken a gertyalángot... Ne vegyetek arany színű születésnapi gyertyát, bármilyen elegánsnakis tűnik...)

Három évvel ezelőtt ez volt az Anti születésnapi tortája. 

Nagyon finom ez a gesztenyés-csokis mascarpone krém, ezért anyósomnak is ezt akartam megcsinálni.  Mivel a tágabb családban ketten is allergiásak a dióra, ezért "normál', fehérlisztes tésztával készítettem, amihez narancshéjat és narancslevet tettem, hogy az összetettebb ízhatás méginkább növelje a nagyszerű ünnep örömét.

Péntek este, amikor kész lett. A háttérben az uram mézeskalácsokat díszít.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 6 db tojás szétválasztva
• 30 dkg kristálycukor
• 1, 5 db bionarancs lereszelt héja és kifacsart leve
• 6 evőkanál forró víz
• 18 g sütőpor
• 25 dkg liszt
• 5 dkg holland kakaópor

a krémhez:

• 75 dkg mascarpone
• 75 dkg gesztenyemassza
• 3 evőkanál kakaó
• 20 dkg 70%-os étcsokoládé
• kb. 4 dl tejszínből készült hab
• rum aroma 

a tetején lévő szívekhez:

• 10-15 dkg gesztenyemassza
• pár evőkanál porcukor
• kb. 5-8 dkg darált keksz
• egy evőkanálnyi vaj
• rum aroma
• a máz: 5 dkg-nyi olvasztott fehércsoki

a mázhoz:

 15 dkg fehércsoki

plusz:
arany színű szórócukor

Először a tortalapot sütöttem meg.

• A sütőt hőlégkeverésre, 160 fokra kapcsoltam.
• A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekevertem. 
• A tojásfehérjéket elkezdtem habosítani, hozzáadtam a cukor kb. egyharmadát, és kemény habbá vertem.
• A többi cukorral 5 percig habverőztem a tojássárgákat, aztán hozzátettem a vizet, a narancslevet és a narancshéjat. Kézi habverővel 5-6 részletben beledolgoztam a lisztes keveréket.
• Óvatosan, szintén kézi habverővel, kis adagonként belekevertem a  cukros tojáshabot. 
• Egy 24 cm átmérőjű tortaformába tettem a masszát (az aljára sütőpapírt fektettem), és 40 perc alatt (tűpróba) megsütöttem a tortalapot.

Amíg a tortalap hűlt, elkészítettem a szíveket:

• Egy villával elkevertem a nedves anyagokat, hozzágyúrtam a kekszmorzsát. 
• Két műanyag fólia között kb. 3 mm vastagságúra nyújtottam,  kiszúrtam és egy tányérra kirakosgattam, hogy a kekszmorzsa tegye a dolgát, és szilárd szívek keletkezzenek belőlük. 
• Amikor pár óra múlva megkeményedtek, megolvasztottam a csokit, kicsit visszahűtöttem és egy ecsettel bekentem a szívek egyik felét. Szórtam rájuk pár szem aranyszínű cukorgyöngyöt, hogy beleragadjanak, és egy sütőpapírra rakosgattam őket, hogy a csoki megszilárduljon.

A krém készítése:

• A csokoládékat gőz fölött megolvasztottam, és hagytam meghűlni.
• A tejszínt habbá vertem.  
• A többi hozzávalót gépi habverővel összekevertem, majd a csokimasszát is hozzáöntöttem, és egyenletesen elkevertem benne.
• A felvert tejszínhabot már egy kézi habverővel kevertem bele.

Az összeállítás:

• Az uram a tortalapot 3 szeletre vágta.
• Megtöltöttem a krémmel, aztán az oldalát és a tetejét is bekentem.
• A megolvasztott és kicsit visszahűtött fehércsokit rácsurgattam, egy spatulával elegyengettem. 
• Körben rárakosgattam a szíveket. (Fehér csokipasztillával meg akartam támogatni, hogy "féloldalasan" álljanak, de feleslegesnek bizonyult, mivel a vastag krémbe bele lehetett állítani olyan szögben, ahogyan szerettem volna).
• Megszórtam a tetejét és az oldalát az arany színű szórócukorral.

 

...ÉS MOST elárulom, amit eddig nem: két tortát csináltam, mert két születésnapot tartottunk. A sógornőm menye, Betti -aki nem mellesleg gyönyörű kismama-, szintén ünnepelt volt, de az ő éveinek a számát még nem tartjuk számon.

A sör persze a Bálinté :D

Még valami. Ilyen szép, kerek évfordulón azért emlékezünk is egy kicsit. Önző módon, a legelső közös képünkkel kezdem.

ugye, milyen fura, hogy nem vagyok kövér? :D

"lánykorában"

apósommal

egy régi igazolványkép

még a királdi kertben

Violáék esküvőjén, a sógornőmmel

Ez egy nagyon "házias" torta

Anya 71 éves lett csütörtökön, ma ünnepeltünk, ezzel a tortával.

Szokásosan több sebből is vérzik. Kevés időm volt, nem tudtam előre készülni. Nem csináltam jó állagúra a krémet, ezért nem tudtam szépre csinálni a tetejét, nincs kerete, pedig, amikor kitaláltam a meggylekvárt, elterveztem, hogy krémkeret tartja majd meg a meggyszemeket. A gesztenye gombócok sem szépen formázottak, a csokifirkálmányokat sem csináltam meg előre, ezért kint hűltek a mai szeles időben. Felkapta a szél a sütőpapírt, és elfújta az egészet, úgy kellett egyenként összeszedni a fűből. Szerencsére a hetesekből és az egyesekből a vállalhatók maradtak épségben.

Összességében viszont hihetetlen ízélmény ez a torta, a kinézetének a jobbításán meg majd dolgozom.

Anya örült neki, természetesen ő azt mondja gyönyörű. Persze, én sem tennék másképp. :)

Hozzávalók (azért nem írok patikai szintű mennyiségeket, mert menetközben találtam ki, hogy miből mennyit teszek bele, hogyan csinálom. Aki eddig nem próbálta, higgye el, így is lehet csinálni a sütés-főzést, én szinte nem is tudom másként):

• 6 tojásból sütött csokoládés piskóta, 22 cm-es átmérőjű formában sütve
• gesztenyés csokoládékrém (1 zacskó csokoládé ízű pudingpor, 3,5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaópor összefőzve, 10 dkg-nyi porcukorral, 18-20  dkg-nyi vajjal, kb. 35 dkg-nyi gesztenyemasszával kikeverve)
• nem pép állagú rumos meggylekvár
• 15 dkg-nyi  gesztenyemasszából 12 db golyó
• 5-6 dkg-nyi főzőcsoki (51 % kakaó tartalmú)
• tejszínhab

Tegnap este meggyből, cukorból, rumból, és 3:1-es dzsemfixből lekvárt főztem, úgy, hogy ez inkább  cukrozott meggy lett, mint lekvár (persze, nálunk sem érik még a meggy, a fagyasztóból vettem ki azt, amit anya tett el tavaly nyáron).

Szintén tegnap este sütöttem 6 tojásból csokoládés piskótát.

Ma reggel megfőztem a csokipudingot, mikor kihűlt, kikevertem porcukorral, vajjal, gesztenyemasszával. nem volt ideje visszadermedni, ez látszik rajta.

A csokoládét megolvasztottam, egy kicsi nylonzacskóba betöltöttem, kivágtam a csücskét, és rajzoltam vele krikszkrakszokat egy, a torta kerületéhez  előre kimért sütőpapírra, amire berajzolgattam a háromszögeket.  Így a 12 szeletesre tervezett tortához 12 db firkálmány keletkezett, amiben biztos lehettem, hogy kényelmesen elférnek a torta oldalán. Csináltam még heteseket és egyeseket is a sütőpapírra, hogy a 71 is rajta legyen a tortán. Kitettük hűlni az árnyékba. Aztán, ahogy mondtam, elvitte a szél az egészet. Szerencsére akkor, amikor már visszadermedt a csoki, szerencsére a fűre, így nem lettek homokosak, és szerencsére az uram összevadászta mindegyiket, szerencsére nem is törtek össze, csak a nem jól sikerült hetesek és egyesek.

A kettévágott tortalapot megkentem a krémmel, kiraktam meggyel, rátettem a másik lapot, bekentem kívülről is jó vastagon a krémmel. 

A gesztenyemasszából gombócokat formáztam, egyenletesen eligazgattam a torta peremén. Talán szebb lett volna pici, apró golyókkal, nem is tudom.

Az üres részeket megszórtam a meggyszemekkel, mejd ráfektettem a számokat.

Minden golyó alá elhelyeztem egy csokifirkálmányt.

Tejszínhabbal ettük.

Az az igazság, hogy köszönettel tartozom a szélnek, mert megoldotta a problémámat. Iszonyúan izgultam, hogy nem jönnek majd le a rajzolmányok a sütőpapírról, megolvadnak a kezemben, és el is törnek. Így megszűnt az aggodalmam, hiszen láttam, minden darab egyben maradt, abban meg biztos voltam, hogy gyorsan oda tudom nyomni a krémhez, hogy beleragadjon. Addig a hűtőszekrényben tartottuk.

Mint látható, nem egy profi munka, csak egy amolyan háziasszonyi tákolmány, viszont tényleg nagyon finom (hihetetlenül jókat tudok kitalálni), és anya nagyon örült neki.