Sárgalencse palacsinta

Már egy ideje látok keringeni az interneten egy vöröslencse palacsintát, ami nagyon szimpatikus, mert csak vízből, lencséből és sóból áll. Mára spenótos-gombás sárgalencse lasagnét terveztem, de lusta voltam megcsinálni, inkább kipróbáltam ezt a palacsintát, csak sárgalencséből. Nagyon jól tettem, tök jót vacsoráztunk.

Mivel a lencse hüvelyes, tettem a töltelékül szolgáló raguba gabonát, ami ezúttal teljeskiőrlésű kuszkusz volt (persze, egyáltalán nem uralkodott el a kuszkusz), hogy telejesértékű fehérjét kapjak (ez az úgynevezett fehérjekomplettálás).

A palacsinta hozzávalói:

• 10 dkg sárgalencse
• 1 csipetnyi só
• a lencse térfogatához képest 2-szeres mennyiségű víz
• kevés olaj a sütéshez

A megmosott sárgalencsét beáztattam, és 3 órányi állás után az áztatóvízzel elturmixoltam. 

A ragu hozzávalói:

• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 20 dkg gomba
• 15 dkg spenót
• 2 cikk fokhagyma
• őrölt bors
• 15 dkg-nyi darabos paradicsomkonzerv
• 10 dkg kuszkusz
• só
• a tetejére növényi tejföl, én sóztam és borsoztam is.

Először a kuszkuszt egy kevés sóval és 2-szeres mennyiségű forróvízzel beáztattam.

A gombát a felforrósított zsiradékon kevés sóval pároltam, majd rátettem a fokhagymát, a spenótleveleket, őröltem rá borsot, és amikor a spenótlevelek egy kicsit összeestek, ráöntöttem a paradicsomkonzervet.
Jól összefőztem, majd a ragut összekevertem a kuszkusszal.

Amíg főtt a ragu, egy enyhén kiolajozott palacsintasütőben kisütöttem a lencsemasszát (minden palacsinta előtt kentem egy picit). 6 db, egyenként 14 cm átmérőjű palacsinta lett belőle. A sütésnél óvatosabbnak kell lenni, mint a lisztből készült palacsinták esetében, mert ezek merevebbek. Amikor elkészült, letakartam a palacsintakupacot egy másik tányérral, hogy biztosan puhák maradjanak.

A tányérjainkon a kiterített palacsintára tettünk a raguból, megtejfölöztük és jól megettük.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolódó gondolataidat a bejegyzés alá a megjegyzésekbe, és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet. Az a mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez: az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak (és szépek is).

Gombás, spenótos, tejszínes gnocchi, vagy "magyarul" nudli

A minap, egy FB csoportban valaki megmutatta ezt az ételt, aztán egy másik valaki azt írta, hogy kipróbálta, de nem lett jó a gnocchi állaga. Azóta tervezgettem, hogy én is kipróbálom, mert egyébként nagyon szimpatikus dolog, úgyhogy muszáj sikerülnie. Úgy is lett. Persze, fehér liszttel és "normál" krumplivak is tökéletes, nem fontos azokat használni, amit én írok. Így alacsonyabb a szénhidráttartalma, és lassúbb a felszívódása, de szerencsére erre nem mindenkinek kell odafigyelnie.

tudom, nagyon zajos a kép, de a fényviszonyok is rosszak voltak és a vaj is rásegít a csillogásra, viszont zajmentesíteni sem kedvem, sem időm 

A hozzávalókkal olyanformán bajban vagyok, hogy nem mértem meg az édeskrumplik tömegét, így csak a nagyságukat tudom meghatározni. Lényeges, hogy annyi lisztet kell hozzá tenni, hogy könnyen gyúrható legyen, a lisztes kezünkhöz már ne ragadjon oda.

Tehát, a hozzávalók:

a nudlikhoz

• 2 kisebb édeskrumpli (batáta)
• 3 evőkanálnyi zabliszt
• 3 evőkanálnyi teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
• só

amártáshoz (vagy mi is ez...)

• 40 dkg-nyi gomba
• 10 dkg spenót
• 1 evőkanálnyi vaj
• bors
• só
• 2 cikk fokhagyma
• kb. 1,5 dl tejszín

a tetejére

• parmezán és/vagy
• vörös cheddar, vagy bármilyen reszelhető sajt

Azzal kezdtem, hogy a felszeletelt gombát vajon megpirítottam, tettem rá sót, rászórtam a spenótot, összekevertem, rányomtam a fokhagymát, ráőröltem a borsot, összepároltam és félretettem.

A felkarikázott édeskrumplit forrásban lévő sós vízbe tettem, puhára főztem (pár perc), leszűrtem, összetörtem, hagytam addig hűlni, amíg már a kezem elbírta a meleget, és liszttel összegyúrtam.

Ezt követően 4 hengert formáztam a tésztából, amiket kb. 1 cm széles darabokra vágtam, kicsit megsodortam, majd egy villával lelapítottam.

Közben felforraltam a vizet, sóztam, és két részletben kifőztem a nudlikat.

Amíg a víz felforrt, addig felforrósítottam a mártást is, felöntöttem a tejszínnel, és összeforraltam (nem írom le többször azt, hogy forr...), majd még egy pici vajat tettem bele, és jól elkevertem.

A mártásba szedtem a nudlikat, jól összekevertem, és reszelt cheddarral, meg reszelt parmezánnal ettük (én szeretem együtt a kettőt, akkor is, ha nem illik...).

Kérlek, oszd meg, ha tetszett, amit láttál! 

Zöldséges túrókrémmel töltött zabpalacsinta

Elöljáróban azt mondom, hogy ez egy nagyon finom

• szendvicskrém
• tésztaszósz
• palacsintatöltelék
• salátaöntet
• bármi, aminek épp használni akarod az aktuális étkezésed során.

A palacsintával kapcsolatban annyit, hogy használj olyan lisztet, amilyet akarsz, és süsd úgy a palacsintát, ahogyan te szoktad, ha nem muszáj figyelned arra, mit eszel. Mi zabpehelylisztet használtunk, és tudnod kell, ha rászánod magad, ugyanúgy ízlik majd, mint a fehér. 

Hozzávalók:

a krémhez:

• 20 dkg túró
• 3 evőkanálnyi tejföl
• 1 db kisebb, felkockázott padlizsán 
• 1 db felkockázott kápia paprika
• 1 marék csíkokra vágott spenót
• kevés (olíva)olaj és egy kis vaj is, de elhagyható
• só
• bors
• 2-3 cikk zúzott fokhagyma

a palacsintához:

• 10 dkg zabpehelyliszt
• 1,5 dl (zab)tej
• 1,5 dl szódavíz + még egy kicsit kellett hozzá löttyintenem
• pici só

Egy kézi habverővel összekevertem a hozzávalókat és félretettem, hogy jól összeálljon a massza.

Kevés olajat forrósítottam egy tapadásgátlós serpenyőben, elkezdtem benne pirítani a padlizsánt, aztán hozzátettem a paprikát is. Amikor már "szépen" megpirult, kitettem egy tálba, hadd hűljön.

A serpenyőbe újabb olajat löttyintettem és egy pici vajat is tettem, rákerült a spenót, és megpároltam, majd ezt is félretettem.

Amíg hűltek a zöldségek, addig kisütöttem a palacsintákat. Van egy pici serpenyőnk, 11 cm az átmérője (az IKEA-ban a legkisebb), abban történt a dolog, de nem számoltam meg, hány db lett, úgy kb. 13-15. Mer'ugyanis pákosztosak voltunk - nem vagyunk egymásra jó hatással az urammal, ha kettesben vagyunk-, és ahogy sült, már eszegettünk belőle, közben szólt a jazz.

Aztán összeraktam a krémet: a túrót, a tejfölt és a sót összekevertem, közben őröltem bele borsot is. Aztán belekevertem a zöldségeket is. Amikor aztán kész lett, tovább folytattuk a palacsinták pusztítását, immáron a krémmel megkenve.

Végül - szerintem - gyönyörű kis tekercseket rittyentettem belőle, mivel ez lett az előétel a mai ebéd során.

Legvégül - de nem utolsósorban - köszönetet mondok Hemangi Stefán Helgának, a nagyszerű palacsintarecept miatt, amin én csak annyit változtattam, hogy nem került bele cukor és sütőpor. Az előbbi készakarva, az utóbbi véletlenül, de így is tökéletes lett.

Maradt egy kis krém, holnap reggel pirított kenyér tetejére kerül annak, aki ehet pirított kenyeret.

Van egy - eddig szokatlan - kérésem hozzád, Kedves Olvasó! Még zöldfülű blogger koromban engedtem, hogy egy receptmegosztó oldal használja a bejegyzéseimet. Egyszer csak rájöttem, hogy ez a helyzet az oldal kezelőjének igen nagy reklámbevételt hoz, ugyanis van olyan receptem, amit NEGYVENEZREN  néztek meg nála a Startlapon keresztül, és minden alkalommal, amikor megosztja a receptjeimet a Facebookon, több százan osztják tovább úgy, hogy a blogomról fogalmuk sincs... Szóval, kérlek, ha érdemesnek tartod rá, oszd meg a bejegyzésemet, hadd legyen a saját jogán is nézett a blog, ne csak a receptjeimet ismerjék a népek úgy, hogy rólam nem is tudnak... Nekem nincs ezzel kapcsolatos bevételem, mindössze jó lenne örülni annak, hogy az én receptjeim tetszenek, nem a  recept megosztó oldal neve alatt megjelent receptek.

A télből a tavaszba: juhtúró és medvehagyma

Nem vagyunk elvakult medvehagyma rajongók, de azért minden szezonban csinálunk belőle ezt-azt. Most spenóttal és juhtúróval összepárolva főtt tésztára került. Nem mellesleg, a tészta főzési ideje alatt kész a párolás, így lustaebédként is számontartható. (Tehéntúróval ugyanolyan finom.)

Hozzávalók (ez nekünk 6-8 adag):

• 75 dkg durum tészta
• só
• 1 evőkanálnyi vaj
• 1 marék spenót
• egy csokor csíkokra vágott medvehagyma
• őrölt bors
• 60 dkg juhtúró

Odatettem a tésztafőző vizet forrni, közben csíkokra vágtam a medvehagymát.

Egy serpenyőben felforrósítottam a vajat, rátettem a spenótot és a medvehagymát, időnként kevergetve pár percig pároltam. A végén jó sok borsot ráőröltem.

Közben beleszórtam a tésztát a vízbe és nyolc percig főztem.

A  juhtúrót rámorzsoltam a megpárolt levelekre, majd a megfőtt tésztával jól összekevertem.

Nem számoltam össze, hányszor hangzott el a : hát, mami, ez nagyon finom lett...

Sütőtök curry

Szeretek blogkóstolni, szeretek Bogitól főzni, szeretem az indiai ételeket. A családom rajong a sütőtökből készült ételekért, miattuk volt egyértelmű a választásom. A sütőtökös spenótos csirke curry - t főztem meg (úgy, hogy a vegetáriánusokéban padlizsáncsíkok voltak csirke helyett).

Változtattam rajta egy "kicsit". Bogival ellentétben mi gyakorlott indiai étel evők/főzők vagyunk, így tettem bele bőven az itthon lévő fűszerekből.

Hozzávalók (7-8 főre):

• 2-3 evőkanálnyi olaj
• 6 aló csirkecomb filézve, csíkozva
• 2 sárgarépa félkörökre vágva 
• 70 dkg-nyi sütőtök (egy átlagos tök háromnegyede) 
• fél doboz konzerv hámozott paradicsom 
• 2-3 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 kisebb fej hagyma 
• két nagy maréknyi spenótlevél 
• 1 dl-nyi víz 
• 4 dl konzerv kókusztej  
• fűszerek: só, bors, 1 kiskanál fűszerpaprika, 1 evőkanál curry, 1-1 kiskanál koriandermag, fekete és fehér mustármag, lepkeszegmag, gyömbérpor, kurkuma 
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve 
• 2 evőkanálnyi szárított görögszénalevél

A felcsíkozott  csirkecombcsíkokat beleforgattam összetört mustármag, koriandermag, lepkeszegmag keverékébe. Ezt követően wokban, forró olajban pirítottam, amíg kérget kapott, aztán felszeletelt vöröshagyma is került bele, amivel egy darabig együtt kavargattam. 

 

 

 

 

 

 

Szórtam rá curryport, kurkumát, fokhagymát, gyömbérport, tettem bele zúzott fokhagymát, öntöttem hozzá paradicsomkonzervet, citromlevet, majd beletettem a felkockázott tököt és sárgarépát is, amit félkörökre vágtam. Pici vízzel felöntöttem. A paradicsom és a citromlé savassága segít abban, hogy a tök "harapós" legyen, és ne olyan pép, mint ha sült tököt ennénk.

 

Eztán került bele a görögszéna és kókusztej. Ez utóbbi kevésnek bizonyult, ezért kókuszreszelékkel és tejjel kiegészítettem (a hozzávalókban már ennek megfelelően adtam meg a kókusztej mennyiségét, de azt el kell mondjam, vannak olyan curryk, amit eleve tejjel és kókuszreszelékkel csinálok).  Sóztam és borsoztam is közben, és a végén belekerültek a spenótlevelek is.

 

Ilyen egyszerű. Leírni komplikáltabb, mint megcsinálni. Az íze pedig felülmúlhatalan. Pontosabban azért felülműlható, de ez egy nagyon finom és illatos étel.

 

Jázminrizzsel ettük.

 

 

 Örömmel kóstolok máskor is tőled, Bogi! :)

 
 

Spenótos házitészta

Megint rossz a fényképezőgép, azt hittem a  17. Blogkóstolóra főzött finom spenótos tészta utolsó képe nem készül el. Nagy nehezen sikerült a gépbe életet lehelni, de lehet, most egy ideig nem tudok fényképezni, muszáj szervízbe vinni a napokban. Sajnos, a képek minőségén látszik a "küszködés", de örültem, hogy egyáltalán sikerültek.

Szóval, Hajós Ági, az A tetovált lány konyhája blog írója  a háziasszonya a mostani fordulónak, aki kedvezett nekem, mivel újabb blogot ismerhettem meg. Örömmel olvasgattam a szimpatikusabbnál szimpatikusabb ételeket a Gasztronómiai ténykedéseim blogban, mert Szilu, a szakács minden egyes receptje nagyon tetszik. Rögvest megállapítottuk az urammal, hogy "mindent, és abban a sorrendben" kell megcsinálni.

Végül a a Spagetti ötletekben leírtakat ötvöztük (azért a többes szám, mert az uram csinálta a tésztát) a Spenót szerelemben leírtakkal.

Hozzá kell tennem, hogy megcsináltam a Dolce vita :) linzertésztáját, kimagoztam hozzá a szilvát, mivel az érik épp a kertben, de a harc a fényképezőgéppel minden erőmet felemésztette, így már csak holnap sütöm meg, és csak bizakodom, hogy lesz normális fénykép, mert telefonost nem szeretnék.

Tehát, a hozzávalók (kb. 6 személyre elegendő):

A tagliatelle-hez:

• 25 dkg fehérliszt
• 25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 5 tojás
• kb. 0,5 dl víz

Ezeket a víz apránkénti hozzáadásával összegyúrta, majd mikor már nem ragadt a kezéhez és rugalmas volt, cipóvá formázta, amit én egy tányérra tettem és lefóliáztam. Kb 2 órán át pihentettük. Azután a tésztagéppel tagliattelle-é változtatta. Persze, ezt kézi nyújtással és vágással is meg lehet csinálni, csak picit több idő és egy kis fizikai erő is kell akkor hozzá.

Amíg ő a tésztát nyújtotta, formázta, én elkészítettem a "rávalót".

Hozzávalók:

• 50 dkg spenótlevél (volt még egy adag a fagyasztóban tavalyről, kiolvasztottam, kinyomkodtam belőle a vizet és nem túl apróra összevagdaltam)
• 10 dkg parasztsonka
• kevés vaj
• 1 nagy csipet só
• 3 cikk fokhagyma
• szerecsendió
• bors
• 3 dl tejszín
• 5 dkg-nyi kékpenészes sajt
• 2-3 dkg-nyi parmezán  (Persze, bármilyen sajt(ok) jó(k), ami(k) az ember kezeügyében van(nak) éppen.)

A vajon a felcsíkozott sonkát ropogósra sütöttem, majd kiszedtem belőle a pörcöket és félretettem.
A visszamaradt forró zsiradékon nagy lángon sóval pároltam a spenótot pár percig, aztán rászórtam a szokásosan (késpengével rácsap, ellapít, apróra vagdal) összevagdalt fokhagymát, őröltem rá borsot, reszeltem rá szerecsendiót.
Amikor már nagyon jó illata volt, ráöntöttem a tejszínt és összeforraltam. A végén visszakerültek a sonkapörcök is.

Közben a tészta főzővize felforrott, az uram is kész lett a felcsíkozással, így kifőztem a tésztát, ami az újraforrástól -házi tészta lévén- mindössze két percet vett igénybe.

A kifőtt tésztát leszűrtem, beleborítottam a wokba a spenótos egyveleghez, morzsoltam rá márványsajtot, és jól összekevertem.

A tányérunkra szedve kerültek a tetejére parmezán forgácsok is. 

A kinyújtott tésztadarabok várják, hogy csíkokká lényegüljenek

A spenót párolódása nem olyan szívderítő látvány, de az illata annál jobb

Közben kifőtt a tészta, és leszűrtem

Összekevertem a spenóttal és rákerült a kékpenészes sajt is

Nagy nehezen elkészült a fénykép is. Iszonyú nehéz úgy fényképezni, hogy a gép kikapcsol, ha nem árnyékban van, így ez lett a legtöbb, amit ki lehetett hozni a helyzetből.

A kései ebéd végén két megállapítást tettem. Az egyik, hogy a házi tészta mégiscsak házitészta, és nagyon sajnálom, hogy ritkán van időnk bíbelődni vele,
A másik, hogy bár többé-kevésbé "magányos farkas" blogger vagyok, nem olvasom gyakran és rendszeresen mások blogbejegyzéseit, mégis jó időnként kitekintgetni.

Szilu, köszönöm a mai ebédet és a holnapi sütit. Ha sikerül lefényképeznem, és bejegyzést csinálni belőle, még azt is hozzáadom a játékhoz. :)

Ma este kivételesen főztem

Az elmúlt hétvége nagyon rövid volt. Szombaton dolgoztam, aztán vendégünk volt, vasárnap pedig végre eljutottunk a Zeneakadémiára. Már nagyon szerettem volna látni milyen lett, persze Bartók Béla muzsikája legalább annyira csábított.

Így elmaradt a szokásos hétvégi főzőnap, ma vacsorát kellett főznöm, de fogalmam sem volt mi legyen.

Hazafelé jövet beugrottunk a LIDL-be kezeletlen héjú narancsért, ami természetesen pont most nem volt, de kaptunk szép barna csiperkét és vettünk juhtúrót is. A pár perc alatt, amíg hazaértünk nagyjából összeállt a fejemben mi lesz belőlük. Krumplisat gondoltam, sütőben sütöttet, de az uram valami gyors tésztásat szeretett volna, és Bálint is így gondolkodott.

felszeleteltem a gombát, azután amíg megfőtt egy zacskó durum fusilli,  el is készült a ragu.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):

• 3-4 dkg húsos füstölt szalonna
• 50 dkg gomba
• 1 marék spenótlevél
• 0,5 szál póréhagyma
• kevés olívaolaj
• 1 evőkanálnyi vaj
• 15 dkg juhtúró
• 3 cikk fokhagyma
• színes bors

Az apró kockákra vágott szalonnát a vaj és olaj keverékén kisütöttem. Rátettem a felszeletelt gombát, a spenótleveleket és a nem túl vékonyra szelt póréhagymát.

 Nagy lángon mindezeket összepirítottam. Nem sóztam meg, mert a szalonna is tartalmaz sót, a később belekerülő juhtúró is sós, nem beszélve arról, hogy pirítani akartam, és a só vízelvonó hatása miatt inkább párolódott volna.
Miután megpirult az egyveleg, hozzáadtam 3 cikk összezúzott fokhagymát, és megborsoztam.

Ekkorra épp kifőtt a tészta, leszűrtem, beleöntöttem egy tálba, rátettem a ragut, rámorzsoltam a juhtúrót, majd összekevertem.

Megkóstoltam és úgy döntöttem, pici só mégis  szükséges és borsot is őröltem még rá.

Szép, és finom is lett a végeredmény.

Ma reggel pakolásztam a hűtőszekrényben

Kallódott egy kisdarab kolozsvári szalonna, egy nagyobb marék spenót, egy maréknyi gomba és egy evőkanálnyi juhtúró.

Pár szem krumplit felkockáztam, a gombát nem túl egyforma darabokra vágtam, az egészben hagyott spenótleveleket egy kis vajon átpároltam (nem akartam, hogy a leve eláztassa a környezetét), a szalonnát közben felcsíkoztam, majd mindezeket egy tálban összakevertem úgy, hogy közé morzsoltam a juhtúrót, kapott egy kis durva szemű tengerisót és zúzott fokhagymát, és őröltem bele borsot is.

Hőlégkeverésben, 200 fokos sütőben félórán át sütöttem, akkor beterítettem a tetejét durvára reszelt edámi sajttal. Nem pirítottam meg túlságosan.
Nagyon finom lett.