Gyors egytálétel

A  22. Blogkóstoló  háziagazdája a Vöröskaktusz blog, a blog írója Bogi, az   ÍZVARÁZS-LAT blogot sorsolta nekem. Nem győztem válogatni, és persze döntésképtelen is voltam, ezért két ételt is megkóstoltam. Az egyik a paprikás krumpli bő lével, ami külön kihívás volt nekem. Mindenképp meg akartam csinálni, mert nagyopn tetszett, de én nem szeretem a paprikás krumplit csak úgy, ha éppencsak szottyos, és nincs bő leve.

Sikerült, és nagyon finom lett. Olyan átmeneti étel a téli és a tavaszi ételek között. Színes is, ízes is.

Paprikás krumpli galuskával és zöldborsóval

Hozzávalók (4 főre):

• 8 db közepes nagyságú krumpli cikkekre vágva
• 2 db vöröshagyma finomra aprítva
• 2 evőkanál étolaj 
• 2 cikk fokhagyma
• kevés köménymag
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• só
• 1 nagy marék zöldborsó
• 15 dkg-nyi  füstölt kolbász
• 2 pár virsli
• 1 tojás
• liszt (2-3 evőkanálnyi)

Nelli tárkonyt is tett bele, de sajnos én azt kifelejtettem, utólag jutott eszembe.

Az olajon sóval pároltam a hagymát, éppúgy, mintha pörköltet csinálnék. Miután belekerült a fokhagyma-köménymag "zúzalék" is, beletettem a felkarikázott kolbászt, és együtt pirítottam. Azután megszórtam fűszerpaprikával, majd közékevertem a krumplit is. 

Pirítottam egy darabig, felöntöttem annyi vízzel, hogy csak egy-egy krumplivég kandikált ki belőle. (Aki az eredeti recept szerinti bő lével szeretné, annak több vízzel kell felöntenie.) Fedő alatt, szép lassan forraltam. 

Amíg a krumpli puhult, megcsináltam a galuskákat. A tojást elkevertem kevés sóval és annyi liszttel, hogy galuskasűrűségű masszát kapjak. 

Mikor a krumpli puha lett, beletettem a kis darabokra (nyolcadokra) vágott virsliket, óvatosan beleszaggattam a galuskákat egy kávéskanállal, rászórtam a tetejére a zöldborsót, lefedtem, és már csak addig főztem, amíg a borsó megpuhult.

Bálint, aki eredetileg óvatosan kezelte a helyzetet (nem szereti, ha galuska van a paprikás krumpliban, nem is szoktam így főzni), végül megenyhült. Azt mondta, tetszik neki, ez nem paprikás krumpli, nem paprikás krumpli galuskával, hanem egy harmadik étel, ami finom.

Köszönjük a finom és gyorsan készülő ebédet, Nelli! :)

Paprikás krumpli bográcsban

Minden éveben elhatározzuk, hogy sokat főzünk kinn a kertben, de valahogy mindig olyan kevés lesz belőle, leginkább az átkozott allergiám miatt.

Ma is a lakásban készítettünk elő mindent, majd szép sorjában kihordtuk a tűzrakóhely mellé az asztalra.

A kihordottak, mindösszesen:

• kb. 2 kg krumpli, cikkekre vágva
• 3 közepes vöröshagyma apróra felkockázva
• 3 cikk fokhagyma
• 5 dkg-nyi húsos szalonna
• 1 szál csípős Alföldi pároskolbász
• 0,5 kg-nyi virsli
• 1 kávéskanálnyi köménymag
• 1 kicsi babérlevél
• őrölt bors
• fűszerpeprika
• só 
• paprika, paradicsom (esetünkben a nyáron megaprított és összefőzött "szotty", ami a kamrában sorakozik üvegekben, és egyik legkedvesebb segéderőm a magyaros jellegű ételek főzésekor)

Az olajat beleöntöttem a bográcsba, kisütöttem rajta a szalonnát. Mikor már szép piros volt, hozzáadtam a hagymát és egy kevés sót, hogy a hagymából vizet vonjon ki, és inkább párolódjon, mint süljön. 

Amikor már alaposan megfonnyadt, beletettem az előzőleg együttesen összeaprított fokhagymát és köménymagot. (Meggyőződésem, hogy a magyaros jellegű ételek legjobb ételízesítője (a "bóti" helyett) az az ízkavalkád, ami akkor alakul ki, amikor a fokhagymagerezdekre rászórjuk a köménymagot, a kés lapjára a tenyerünkkel ráütve szétlapítjuk a fokhagymát, majd nagyon apróra vágjuk. Igaz, az első vágásoknál még picit pattognak a kömények, de ha jól helyeztük el a fokhagymacikkeket, és alaposan rácsaptunk, akkor ez minimális.)

Kicsit kavargattam, hogy a fokhagyma és a kömény alaposan kiadja az illatát, beleőröltem a borsot, megszórtam fűszerpaprikával, és amikor ez utóbbi szépen kiadta a színét, beleöntöttem a krumplit. Többször átkavartam, hogy először csak pörkölődjön, majd ráöntöttem a "szottyot", megsóztam,  kavargattam még egy kicsit, majd felöntöttem annyi vízzel, ami épp, hogy nem lepte el.

Időnként megkavarva, szép lassan megfőztem. Közben hozzáadtam a kolbászkarikákat, majd a végén a virslit.

Amikor a virsli is megfőtt, kiszedtük a bográcsból, elővettük a délelőtt sütött kenyeret, és jól belakmároztunk. A sör valamiért nem volt habos.

Az uram most birkózik a kürtőskaláccsal, megyek hátramozdítani.