Leves, ami télies, mégis könnyed

Levesre vágytam, ami télies és könnyed. Sikerült kitalálnom egy ilyet, és mondhatom, nagyon jó lett. 

Azt azért most is elmondom, minden mindennel helyettesíthető. Ha az van otthon, vagy könnyebben jutsz hozzá, csináld "normál" kelkáposztából, és sárgarépábó, vagy sütőtökből. Hidd el, finom lesz!

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 szelet császárszalonna, csíkokra vágva
• 15 dkg (szürekemarha)kolbász hosszában félbevágva, felszeletelve
• 1 kisebb vöröshagyma apróra kockázva
• 2-3 cikk összezúzott fokhagyma
• 30 dkg édeskrumpli feldarabolva
• 15 dkg csíkokra vágott fodros kel
• 2-3 kávéskanálnyi só
• 2 evőkanálnyi csípős torma 
• 2 evőkanálnyi juhtúró

a galuskához:

• 1 db tojás
• 2 evőkanál juhtúró
• 1 evőkanál csípős torma
• 2 púpos evőkanál teljes kiörlésű tönkölybúzaliszt

A bacont és a kolbászt az olívaolajon ropogósra sütöttem, majd egy szűrőkanállal kiszedtem az olajból.

A hagymát a fazékban visszamaradt zsiradékon megpároltam úgy, hogy a sót is rászórtam. Hozzátettem a fokhagymát, rászórtam az édeskrumplit, összepirítottam, és felöntöttem 2 liter vízzel. Amikor az édeskrumpli már majdnem teljesen puha volt, beleszórtam a felcsíkozott fodros kelt, aminek csak pár perc a főzési ideje.

Amíg újra felforrott a leves, összekevertem a galuska hozzávalóit, és 3-4 percnyi forralás után beleszaggattam. Nem túl apró galuskákat csináltam, úgy gondoltam, ilyen hosszúak illenek ebbe a levesbe.

Amikor kész lettem a szaggatással, egy kistálkában összekevertem a 2 evőkanálnyi csípős tormát és a juhtúrót, felhígítottam egy kis levessel, és beleöntöttem a kutyulékot a fazékba, Ekkor már csak egy kicsit forraltam, elzártam a tüzet, és pár percig hagytam "pihenni" úgy, hogy a kolbász és szalonna darabokat visszatettem bele.

Vegán "grilltál"

Ha 20 percnél nem szánsz többet az ebéd előkészítésére, akkor bátran vágj bele!

Hozzávalók:

• egy akkora sütőedény, amiről tudod, hogy elég a tartalma egy étkezéshez
• annyi zöldség, amennyi az edénybe belefér (édeskrumplit, hagymát, gombát, paradicsomot, cukkinit használtam)
• kevés olívaolaj (bármilyen olaj)
• köles (ha rizs van kéznél, az is tökéletes)
• gyros fűszer (természetesen boltban kapható is teljesen jó, de érdemes ezt is kipróbálni)
• só
• fokhagyma

Egy sütőedény aljára olívaolajat kentem, szórtam rá kevés durvaszemű sót. Az előtte felszeletelt zöldségeket rétegenként beleraktam, úgy, hogy valahová középréteg-tájra beszórtam 3 cikk zúzott fokhagymát, és minden második réteget megszórtam kölessel (természetesen rizs is jó erre a célra, barnarizs vagy árpagyöngy esetén viszont elő kell főzni). Ettől egyrészt tökéletes egytálétellé vált, másrészt semmi fölösleges folyadék nem keletkezett, hiszen a köles felszívta azt. Minden réteg közé szórtam egy kevés gyros fűszert is. Annyivel cifráztam, hogy tegnap este  cukkiniszeleteket egy bordázott aljú serpenyőben meggrilleztem, de persze ez akár el is maradhat.

A tetejére lédús paradicsomszeleteket tettem, hogy ne száradjon ki idejekorán és meglocsoltam olívaolajjal is.

Kb. 40 percig sütöttemm 200 fokon.

Illatos és finom, ellenben kevésbé fotogén, ráadásul semki nem viszi el helyettem a fényképezőgépet a szervízbe.

Ha visszatöltjük a cukkinit a cukkinibe az cukkinikolbász?

...talán nem, de nagyon finom.

Hozzávalók (3 adagnyi):

• 2 db vékony cukkini
• kb. 25 dkg-nyi édeskrumpli (helyettesíthető répával, krumplival, paszternákkal, bármivel, amit szívesen eszünk cukkinivel együtt)
• 3-4 dkgnyi parmezán (bármilyen sajt)
• 3 evőkanál párolt "valami". Én köles-vöröslencse-lenmag egyveleget használtam, mivel az volt más ételhez a köret, de rizs, gersli, kuszkusz, bulgur, bármi megteszi, amit általában eszünk
• zúzott fokhagyma
• őrölt bors
• borsikafű
• szurokfű (oregano)
• aprított petrezselyemlevél
• 25 dkg-nyi édeskrumpli, ami helyett használhatunk répát, krumplit, paszternákot, sütőtököt, szintén bármit, ami a kezünk ügyében van és szeretjük
• 1db jó nagy paradicsom
• olívaolaj (bármilyen olaj)
• só

A cikkunik végeit egyenesre vágtam úgy, hogy nagyobb darabok jöjjenek le, majd harmadoltam mindkettőt. Karalábévájóval kiszedtem a hengerek belsejét úgy, hogy kb. 1 cm széles terméshús maradjon meg a héjon. A keletkezett cukkiniforgács egy részét apróra vágtam, egy részét félretettem.

A végekről levágott darabokat durvára reszeltem, hozzáadtam az apróra vagdalt cukkinibelsőt, a finomra reszelt parmezánt, a köleses egyveleget, és a fűszerek egy részét. Alaposan összekevertem és teletömködtem vele a cukkinihengereket.

Az édeskrumplit feldaraboltam, közészórtam a maradék cukkinidarabokat, a maradék fűszereket, a cukkinihengerekből kimaradt "tölteléket" és ezt is alaposan összekevertem.

A sütőedény aljába szórtam durvaszemű sót, megpocsoltam olajjal, beleállogattam a megtöltött cukkiniket, és közészórtam a töltelékes keveréket, majd a nem túl egyenletesen feldarabolt paradicsomot rászórtam a tetejére. Picikét a tetejét is megsóztam.

A tálat letakartam, és kb. 30 percig lefedve, utána még 20 percig fedetlenül sütöttem 200 fokon.