Sárgalencse palacsinta

Már egy ideje látok keringeni az interneten egy vöröslencse palacsintát, ami nagyon szimpatikus, mert csak vízből, lencséből és sóból áll. Mára spenótos-gombás sárgalencse lasagnét terveztem, de lusta voltam megcsinálni, inkább kipróbáltam ezt a palacsintát, csak sárgalencséből. Nagyon jól tettem, tök jót vacsoráztunk.

Mivel a lencse hüvelyes, tettem a töltelékül szolgáló raguba gabonát, ami ezúttal teljeskiőrlésű kuszkusz volt (persze, egyáltalán nem uralkodott el a kuszkusz), hogy telejesértékű fehérjét kapjak (ez az úgynevezett fehérjekomplettálás).

A palacsinta hozzávalói:

• 10 dkg sárgalencse
• 1 csipetnyi só
• a lencse térfogatához képest 2-szeres mennyiségű víz
• kevés olaj a sütéshez

A megmosott sárgalencsét beáztattam, és 3 órányi állás után az áztatóvízzel elturmixoltam. 

A ragu hozzávalói:

• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 20 dkg gomba
• 15 dkg spenót
• 2 cikk fokhagyma
• őrölt bors
• 15 dkg-nyi darabos paradicsomkonzerv
• 10 dkg kuszkusz
• só
• a tetejére növényi tejföl, én sóztam és borsoztam is.

Először a kuszkuszt egy kevés sóval és 2-szeres mennyiségű forróvízzel beáztattam.

A gombát a felforrósított zsiradékon kevés sóval pároltam, majd rátettem a fokhagymát, a spenótleveleket, őröltem rá borsot, és amikor a spenótlevelek egy kicsit összeestek, ráöntöttem a paradicsomkonzervet.
Jól összefőztem, majd a ragut összekevertem a kuszkusszal.

Amíg főtt a ragu, egy enyhén kiolajozott palacsintasütőben kisütöttem a lencsemasszát (minden palacsinta előtt kentem egy picit). 6 db, egyenként 14 cm átmérőjű palacsinta lett belőle. A sütésnél óvatosabbnak kell lenni, mint a lisztből készült palacsinták esetében, mert ezek merevebbek. Amikor elkészült, letakartam a palacsintakupacot egy másik tányérral, hogy biztosan puhák maradjanak.

A tányérjainkon a kiterített palacsintára tettünk a raguból, megtejfölöztük és jól megettük.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolódó gondolataidat a bejegyzés alá a megjegyzésekbe, és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet. Az a mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez: az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak (és szépek is).

Zöldséges kuszkusz

 Amikor ötezerévente egyszer rászánom magam a panírozásra...

Na, de nem az a lényeg, hanem ami elöl van... zöldséges kuszkusz, ami a hiedelmek ellenére nagyon finom.

Hozzávalók: (ez egy 2-3 személyes adag)

• 10 dkg kuszkusz (ez itt a képen teljes kiőrlésű)
• 1 evőkanálnyi olívaolaj (nem extraszűz)
• 1 kisebb cukkini, apró kockákra vágva
• 1 kisebb kápiapaprika, apró kockákra vágva
• 1 közepes paradicsom, apró kokckákra vágva
• néhány levél medvehagyma, felcsíkozva
• só
• őrölt bors

A kuszkuszt beleteszem egy tálba, szórok rá kevés sót kétszeres mennyiségű forróvízzel leöntöm, lefedem és magára hagyom, amíg a zöldségek elkészülnek. Az olívaolajat egy serpenyőben (én wokban) felhevítem, ráteszem a cukkinit és paprikát. Nagy lángon alaposan átpirítom.

Ezután teszem hozzá a paradicsomot, 2-3 részletben, azért, hogy a leve azonnal elpárologhasson és ne főtt zöldségeket kapjunk a végén.

Amikor átpirult a paradicsom is, közékeverem a medvehagymát és már csak annyi időre hagyom a tűzön, amíg ráőrölöm a borsot. Amikor ezzel is elkevertem, megsózom, újra átkeverem.

Ezt követően keverem össze a kuszkusszal.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

Pisztrángfilé édesköménnyel, citrommal és cukkinis kuszkusszal

Tudod miért jó, hogy elfelejtettem édesköményt venni szombaton, és hogy vasárnap, autózás közben, a Budapest - Miskolc útvonal felénél jutott eszembe? Éééés, miért jó, hogy ezúttal nem a "nembaj, csinálok mást" elve érvényesült? Mert bementünk megvenni egy miskolci áruházba, és a parkolóban egyszer csak azt vettük észre, hogy egymás mellett állunk az unokabátyámékkal. Nagyon jó volt összefutni.

Ez az étel nem az én kitalációm. Ritkán szoktam pisztrángot csinálni (van egy "bejáratott" étterem az Ördögmalom-vízesésnél, ahol nem csak enni szoktunk, hanem vákuumfóliázott, frissen füstölt példányokat is hozunk el onnan), filét pedig még nem is csináltam, de olyan tetszetős volt, hogy nem akartam otthagyni a hűtőpultban. Így kutakodtam az interneten, és Buday Péter receptje nagyon megtetszett. 

Mivel a pisztráng nagyon hamar elkészül, először a nagyobb tömegű köretet csináltam meg (ezt már csak én tettem hozzá, hogy valami szénhidrátot is együnk, Buday Péter csak édeskömény köretet csinált), DE FIGYELEM, LEGELŐSZÖR A LENTEBB FELSOROLT ÉDESKÖMÉNYT KELL FELSZELETELNI, mert tényleg pár perces cucc az egész.

Hozzávalók a körethez, 2 személyre:

• 0,5 bögre (teljes kiőrlésű) kuszkusz 
• 0,5 teáskanál só
• 1 bögre forróvíz

A kuszkuszt, a sót és a forróvizet egy  tálban összekevertem és lefedtem. Amíg a köret többi része elkészül, épp megpuhult a kuszkusz. (Csinálhatsz persze pl. párolt rizst is, ha neked az egyszerűbb, vagy jobban szereted.)

A köret többi része:

• egy evőkanálnyi zsiradék (én vaj és olívaolaj keverékét használtam)
• 1 db cukkini, apró kockákra vágva
• 1 db kápia paprika, apró kockákra vágva
• 2 cikk fokhagyma
• (frissen) őrölt bors

A zsiradékot felforrósítottam és a paprikát, meg a cukkinit beledobtam (fontos, hogy az összevágás előtt mindkettőt szárazra töröljük, hogy ne párolódjanak a zsiradékban), jól átkavartam, rátettem az összezúzott fokhagymát, még egy kis ideig kavargattam, aztán összekevertem a kuszkusszal. Szeretem ezt a fajta kötetet, mert szép színes és nagyon finom. (Ha az étel jellege úgy kívánja/engedi, aszalt paradicsomot és lilahagymát is szoktam hozzá tenni.)

Az eredeti recepthez:

• 1 db nagyon vékony szeletekre vágott édeskömény
• kb. 1 evőkanálnyi, szintén vaj és olívaolaj keveréke (de persze lehet az, amit szeretsz használni)
• annyi liszt (én barna rizslisztet használtam, de mindegy milyen), amennyi a haldarabok bőrén megtapad
• 4 db pisztrángfilé
• só
• 1 db citrom
• bors

Amíg a zsiradék felforrósodott, a haldarabok bőrös oldalát lisztbe mártottam, a másik oldalát megsóztam, csöpögtettem rájuk citromlevet és őröltem rá borsot.
A liszte-bőrös oldalával lefelé beletettem a forró zsiradékba, kb. 1 percig pirítottam, majd átfordítottam és a bőr nélküli oldalát kb. fél percig sütöttem.

Kiszedtem a megsült filéket, egy keveset kiöntöttem a zsiradékból, beletettem a vékony szeletekre vágott édesköményt, és szinte csak átforgattam, nagyon hamar megpárolódik. Nyomtam rá egy kis citromlevet és megsóztam.

Aztán jól megettük.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

A mai ebéd egy része a sütőben maradt

Rosszul kezdődött ez a nap. A délelőtt felét lábfelpóckolással töltöttem, mert a reggeli készítése közben lesodortam a paradicsomkést a konyhapultról és a lábfejem épp alatta volt. Szerencsére az uram ügyes elsősegélynyújtó (tanfolyamostól, oklevelestől, lélekjelenlétestől), így viszonylag jól túl voltam rajta, pillanatnyilag csak egy nyitott kérdés van: holnap mit húzok fel. Minden pánt és csatt arrafelé leledzik.

Na, miután túléltem a háztartási balesetet, megcsináltam az ebédet, ami szerencsére nem volt túl munkás.

Kakukkfüves, citromos csirkeszeletkék:

• 1 kg csíkokra vágott csirkemell
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• pár szál kakukkfű levelei (vagy 2 kiskanál szárított)
• őrölt bors
• fél citrom leve
• só

A felforrósított zsiradékokon a csirkecsíkokat megpirítottam, rászórtam és facsartam a többi hozzávalót, amikkel még egy pillanatig pirítottam.

Fokhagymás, borsos harcsa:

• 2 afrikai harcsafilé
• 3 cikk fokhagyma
• őrölt bors
• 5 dkg vaj
• só

A felforrósított vajban megpirítottam a feldarabolt filék egyik oldalát, majd megfordítottam, rászórtam a fokhagymát (késsel rácsap, apróra vág), őröltem rá borsot, megsóztam. Még egyszer átfordítottam egy kicsit, és már kész is.

Kuszkusz zöldségekkel

• 2 bögre kuszkusz
• 1 zöld kápia paprika
• 1 piros kápia paprika
• 3 szál lila csemegehagyma szárastól
• egy csíkokra reszelt sárgarépa
• só
• bors
• 1 evőkanál olívaolaj

 Egy mélyebb tál aljába őröltem borsot, szórtam sót, beletettem a kuszkuszt, felöntöttem a kétszeres mennyiségű forróvizzel, elkevertem, letakartam a tálat.

Ezután a felkarikázott, csíkozott zöldségeket forró olajon átpirítottam, úgy, hogy még ropogósak maradjanak, majd összekevertem a kuszkusszal.

Sült cukkini

Ez volt a legmacerásabb, ezzel kezdtem a főzést és ez lett a veszte is szegénynek. A többi pár perc alatt kész volt, a cukkini meg már félórája a sütőben, amit épp kikapcsoltam, amikor a többihez hozzákezdtem, és a végén bennmaradt a sütőben, nem ettünk belőle.

A fényképezéskor azért tettem a tányérra, a mostoha sorsa ellenére.

Tehát:

• 8 db vékony cukkini
• só
• vaj
• kevés morzsa (most gluténmentes, Anti miatt)
• 6 dl tejföl
• őrölt bors
• fokhagyma
• kakukkfű

A cukkinit lereszeltem, és megsóztam, ahogyan a klasszikus uborkasalátához szokás. Besóztam, majd kifacsartam, elkevertem fokhagymával, kakukkfűvel, kevés tejföllel és egy vajjal kikent, morzsával beszórt sütőtálba simítottam, a tetejére rátettem a borssal, sóval, fokhagymával elkevert tejfölt, és 200 fokon kb. 30 percet sütöttem, hogy aztán ott maradjon a sütőben az ebéd ideje alatt. :)

Az uram készített hozzá finom tejfölös uborkasalátát.