Cukkinikrém

 Szezonális, ezerarcú, így megunhatatlan... Ha mégis unod, akkor adsz neki olyan formát, amiről szinte senki nem modja meg, hogy ez is az... Kanalazhatod, kenyérre kenheted, tésztára halmozhatod, ahogy tetszik, és szinte annyit, amennyi tetszik, mert csak ártatlan dolgok vannak benne...

Hozzávalók (ez kb. 6 adagnyi, szükség esetén jól eláll a hűtőszekrényben, de szerintem nem kerül rá sor):

• 1 nagyobb fej hagyma, felkockázva
• 1-1,5 evőkanálnyi olaj (én repceolajat használtam, de bármilyen zsiradék megteszi)
• 1 db felkockázott piros színű paprika (ez kápia volt, de a színhatás miatt egy túlérett TV paprika is teljesen jó)
• 3 db zsenge cukkini (nem a legkisebbek, de még nem is "tökjellegű"), szőröstűl-bőröstül, nagylyukú reszelőn lereszelve
• 1 csokor zöldfűszer (kakukkfű, szurokfű, rozmaring, zsálya, bazsalikom) apróra vágva, 
• vagy 2 teáskanál pizza, vagy "toscana", vagy "provence" fűszerkeverék, vagy a friss és szárított fűszerek egyveleg
• 2-3 cikk fokhagyma
• 3-4 szelet, fűszeres olajban eltett aszlalt paradicsom, vagy egy nagyobb, lebőrözött, felkockázott paradicsom lecsepegtetve, hogy csak a húsa maradjon, ebben az esetben kicsit több fűszert használj)
• őrölt bors
  
• só

Azzal kezdd, hogy előszedsz egy olyan edényt, aminek elég széles az alja, hogy a zöldségek inkább süljenek és kevésbé párolódjanak, mert attól lesz finom, hogy nincs főtt íze.

Felforrósítod a zsiradékot, beleteszed a hagymát és a paprikát, kicsit kevergeted, majd kis idő múlva a cukkinit is hozzáadod,  átkevered, majd időnként megkeverve párolod-pirítod. 

A végefelé teszed hozzá a felkockázott paradicsomot, ez azért fontos, mert ha szétfő benne, nagyon piros lesz az egész. Ezzel együtt még egy kicsit párolod-pirítod és már kész is.

A legvégén sózod, hogy az "alkatrészek" ne engedjék ki magukból a nedvességet és ne egy főtt masszád legyen.

Ezen a "végponton" több választási lehetőséged is van:

• úgy hagyod, akkor egy rusztikus cuccot kapsz, ami tésztára tökéletes, de kenyéren felhalmozva is nagyon jó,
• egy krumplitörővel összetöröd, akkor már kencejellegű lesz,
• egy részét egy aprítógépben összezúzod, a többi részét hozzákevered (én erre esküszöm, ezt látod a képeimen),
• az egészet összeaprítod, akkor egy majdnem homogén krémet kapsz,
• egy turmixban homogénné pürésíted,
• nekem más ötletem nincs.
  
  
  

Cukkini, mindörökké

Ezer arca van, nem lehet megunni, télen és nyáron egyaránt szívesen és jóízúen eszi az, aki szereti. Én szeretem.
Holnap reggel gyönyörű, színes, ízes reggelink lesz. Hozzá kell tenni, nem csak az a jó benne, hogy szép és finom, hanem az is, hogy rendkívüé gyorsan elkészül, és alig kell hozzá valami.

Így néz ki, amikor kész van.

Az alapok pedig így.

Hozzávalók:

• 2 evőkanálnyi zsiradék (én most olívaolajat használtam)
• 2 cikk összezúzott fokhagyma
• 10 dkg felkockázott kápia paprika
• 15 dkg felkockázott (lukullusz) paradicsom (én le szoktam húzni a héját)
• 30 dkg reszelt cukkini
• kevés őrölt bors
• kevés só
• 1 kis csokor aprított bazsalikom (szárított is jó)

Lusta vagyok, és - mivel már a FB-on leírtam valakinek, ezért csak idemásolom, így kék lesz az alapja az írásnak).

Tehát:

Két evőkanálnyi olívaolajon, nagy lángon pirítottam a 2 cikk összezúzott fokhagymát, a felkockázott kápia paprikát, rátettem a reszelt cukkinit és a felkockázott lukullusz paradicsomokat, sóztam, borsoztam és csak addig hagytam a tűzön, amíg a leve elfőtt.
Kb. a felét kiszedtem a serpenyőből, aprítógépben kicsit összezúztam (ez akár el is maradhat), visszatettem a serpenyőbe, és egy kis csokor apróra vágott bazsalikommal összekevertem

Most a hűtószekrényben várja, hogy reggel beteljesedjen a sorsa, kenyérszeletekre halmozva.

Hozzáteszem, hogy főtt tésztával összekeverve is tökéletes.

(Forrás: Hemangi Dasi/ Vegavarázs)

Cukkinis-paradicsomos csirkemell

Na, ez az az étel, amiből jól tudsz lakni akkor is, ha nem szereted különösebben a cukkinit. Nincs ízetlen, vizes, opálos, nemistudommilyentextúrájú izééébe harapás. Van egy finom, színes, fűszeres ragu, ami feldíszíti és megízesíti az egyébként nagyjából unalmas csirkemellet. És tényleg nincs eszedben, hogy cukkinit (is) eszel.
Azt diszkréten nem emlegetem itt fel, hogy vettem az áruház csomagolásmentes részlegén "kölest", amiről akkor derült ki, hogy kuszkusz, amikor kétszeres mennyiségű vízben pároltam, és még a főzési idő fele sem telt el, már tele volt a felülete "kürtőcskékkel", mintha megfőtt volna a köles. Elcsodálkoztam, megkóstoltam, és meglepődtem... Az már soha nem derül ki, hogy az áruházban volt rossz tárolóban a kuszkusz, vagy amíg odaértem a mérleghez, addigra elfelejtettem, hogy mit töltöttem a zsákocskába, viszont szemüveget kell cserélnem, az biztos...

Hozzávalók (5-6 adagnyi):

• 3 kis szelet füstölt szalonna felkockázva
• 3 dkg-nyi vaj
• 2 kisebb hagyma apróra vágva
• 1 kápia paprika felkockázva
• 1-2 szál zöldhagyma, szárastól karikára vágva
• 1 közepes cukkini héjastól, magostól
• 3 cikk fokhagyma
• őrölt bors
• 2 kávéskanálnyi szárított bazsalikom (vagy pár levél friss)
• 50 dkg-nyi, ujjnyi darabokra vágott csirkemell
• fél doboznyi paradicsomkonzerv (darabolt)
• 3 dl-nyi kuszkusz, vagy köles, vagy rizs, vagy amit szeretsz az ilyesféle ételhez

A szalonnát kisütöttem, kiszedtem a pörcöket a serpenyőből, beletettem a vajat és amikor összeforrósodott, beletettem a csirkemell darabokat. Miután minden oldaluk szép piros lett, kiszedtem a serpenyőből.

A felkockázott hagymát megpirítottam a zsiradékban, beleszórtam a felkockázott paprikát, átpirítottam, beletettem a fokhagymát, őröltem bele borsot, közé szórtam az újhagymát és a felkockázott cukkinit, és egy kis ideig tovább kevergettem. 

Ezután megsóztam, ráöntöttem a paradicsomot és megszórtam bazsalikommal, beletettem a kisült szalonnát és a csirkedarabokat, és fedő alatt összefőztem.

Amikor a csirkemell megpuhult, levettem a fedőt, és elfőztem a levét, hogy csak "szottya" legyen.

Közben elkészült a kuszkusz, ami köles is lehetett volna (persze, a kuszkuszt nem szoktam főzni, de túléltük ezt a szerencsétlenséget, nem lett rossz egyáltalán, sőt), vagy rizs, vagy bármi, amit szeretünk.

Szolgálati közlemény: Ujvári Nóri gyorsan meg is csinálta. Annyit változtatott, hogy tett bele padlizsánt is (én tegnap a hűtőszekrényben felejtettem), és azt mondja, máskor is csinál.
Ilyen szép lett:

Morzsasüti és "kétparadicsomos" cukkinis tészta

Az idei első marék szeder sorsa morzsasüti képében teljesedett ki, egy kis őszibarack társaságában.

A mi morzsasütink hosszadalmas evolúciós folyamaton ment át, mire a jelenlegi verzió kialakult.

Egy barátnőm valami puccos dobozos porból készítette, úgy kb. 15 éve. Nekem az nagyon ízlett, de az elvemet nem adtam fel, miszerint lehetőleg nem vásárolok előre elkészített dolgokat az étkezésünkhöz.

Találtam egy reszelt linzer receptet, ami hasonlított, de a tészta állagát nem mindig tudtam jól eltalálni, így a reszelés nehézkes volt.

Aztán, amikor Legkisebbünk a cseperedése kb. 8. évében elkezdett sütni-főzni, valami alkalomra kapott tőlünk egy szakácskönyvet (Dr. Oetker Az első süteményeskönyvem), amiben megtaláltuk a TÖKÉLETES morzsasüti receptet.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 1 zacskó (12 g) sütőpor
• 15 dkg hideg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 tojás

A robotgépbe a kést beleteszem. Beleöntöm a lisztet és a sütőport, egy pillanatra bekapcsolom, hogy ezek megfelelően elkeveredjenek. A tetejére darabolom a hideg vajat, rászórom a cukrot, ráütöm a tojást, és újra bekapcsolom. Addig keverem, amíg morzsássá nem válik. Figyelek rá, hogy ne kezdjen összeállni (akkor egy kis liszt hozzáadása segít), épp, hogy csak morzsa legyen.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd készítek még egy adag morzsát, aminek kb. a harmadát még hozzáöntöm. Elterítem a tepsiben, és a tenyereimmel jól lelapogatom, összetömörítem.

Ekkor ráöntöm az előre elkészített vaníliapudingot (a süti készítését ezzel indítom, mert mire a morzsa elkészül, a puding még folyik, de nem tűzforró), amit 2 zacskó vaníliapudingból, 6-7 evőkanál cukorból és 3/4 liter tejből főzök.

A pudingot kirakom gyümölccsel, majd egyenletesen rászórom a maradék morzsát.

Előmelegítés nélkül 160 fokon, kb. 50 percig sütöm.
Ha kész, akkor hűvös helyre teszem, illetve várok addig, amíg a puding megszilárdul, majd felszeletelem.

Az eredeti recept természetesen egy adag morzsát ír, de én a mi nagyüzemiségünk miatt (ma is 9-en ebédeltünk) 27X34 cm-es tepsiben készítem, így dupla adag szükséges.

Tegnap reggel gyorsan és sokat kellet főznöm, mert a délelőttöt nem töltöttük itthon az urammal, azonban ismét nyitva volt a raszta-műhely.

Tetézte a bajt, hogy a kamrában lévő, egy hete anyukámtól kapott termetes cukkini elkezdte magát átadni az enyészetnek.

Gyors újratervezés következett, igazából főzés közben alakult ki, mit is csinálok belőle.

Egy jó nagy, sógoromék kertjéből származó lilahagymát felkockáztam, olívaolajon elkezdtem párolni. Megszórtam összeaprított fokhagymával, őröltem rá borsot, rászórtam a felkockázott cukkinit, pár karika meleg vízbe áztatott, majd felaprított aszalt paradicsomot, két nagy szem lebőrözött, felkockázott friss paradicsomot, és erős tűzön összesütöttem. Kakukkfűvel, szurokfűvel, bazsalikommal rozmaringgal és tárkonnyal ízesítettem, a végén sót is szórtam rá. Imádom a provanszi fűszerillatot és ízeket.

Amikor kész lett, durumtésztából készült pennével kevertem el.