Születésnap, ünnepelt nélkül...

Majd minden évben ideteszek egy epres túrótortát a Lőrinc születésnapján. Ez az idén nem lett volna így, hiszen már jó ideje vegán, ezért vegán tortát kapott volna, ha találkozhatunk...

Mivel most más időket élünk, mi itthon ünnepeltünk az apukájával, ő meg otthon a barátnőjével, és messengeren "koccintottunk" tegnap este. Persze, elbőgtem magam, amikor beszéltünk.., ma meg csináltam egy szokásos tortát...

Nagyon sokat gondolkodtam tegnap arról, hogy tényleg minden relatív... 3 éve, mikor Viola volt 30 éves, vele szintén nem találkoztunk. Akkor nem bőgtem el magam, hanem tele voltam jó érzésekkel. Ugyanis ő és Anti éppen New Yorkban voltak, a Centrál Parkban futott aznap reggel, és egy kávézóban rendeltek neki egy egész klasszikus N.Y. cheesecaket, amit jól megettek a futás végén, posztolták a vidám képeiket a FB-on, mi meg nagyon örültünk az örömüknek...

Azt kell mondjam, most is tele vagyunk jó érzésekkel, a helyzettől függetlenül. Hiszen többször is beszéltünk telefonon tegnap, egyébként meg imádom azt, hogy megfontolt férfivé érett Lőrinc, jó érzéssel tölt el, hogy nagyon szereti Arankát, hogy szereti a munkáját, hogy nagyon jó szakember, hogy nagyon jó munkahelyi vezető, elismerik a vezetői, és a tanítványai is nagyon szokták szeretni... De persze, tele vagyunk kevésbé jó érzésekkel is, hiszen jó lett volna találkozni, együtt ünnepelni a valóságban is... Na, de "(nem lévén más választásom, most szeretek élni)", úgyhogy örülünk annak, hogy mindnyájan egészségesek vagyunk és várjuk, hogy végre találkozhassunk.

A torta hozzávalói (ez egy pici tortaformához való, ha rendes 24-26 cm átmérőjűt akarsz, duplázd az adagot):

• 10 dkg darált dió
• 5 dkg kakaópor
• 10 dkg liszt (én 7 dkg teljes kiőrlésűt, 3 dkg finomlisztet használtam)
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (2,5 dkg "negyedannyit" használtam)
• 7 g sütőpor
• 2,5 dl tej (én úgynevezett "csillagtejet" használtam, ami 1 rész 30%-os habtejszín és 10 rész forralt víz, mert ez számomra kedvezőbb)
• 5 evőkanálnyi folyékony állagú zsiradék (lehet olaj, vagy kókuszzsír is, én vajat használtam.

Legelőször bekapcsoltam a sütőt 170 fokra (hőlégkeverés).

Azután megolvasztottam a vajat, nézzétek, milyen ügyes voltam...

Miután kitakarítottam a konyhát, összekevertem a szárazanyagokat egy tálban, majd beleöntöttem a tejet és az olvasztott vajat, azzal is összekevertem. Azután hagytam állni egy kis ideig (10-15 perc), hogy jól összeálljon a tészta, hiszen nincs benne tojás.

Kibéleltem a tortaformát sütőpapírral, beletettem a masszát és 30-35 percig sütöttem (tűpróba), majd kihűtöttem.

Közben megcsináltam a krémet, ami Lőrinc egyik régebbi, ehhez hasonló tortájában volt.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 6 dkg cukor mennyiségének megfelelő édesítőszer (1,5 dkg "negyedannyit" használtam)
• 1 citrom lereszelt héja 
• vaníliaőrlemény (persze, aroma is jó)
• 2 dl tejszínből vert hab
• 1 evőkanálnyi útifűmaghéj, vagy egy kis zselatin, hogy stabilabb legyen a krém, de ezek nélkül is jó)

A töltelékhez és a tetejére:

• 50 dkg eper
• 2 kockányi cukormentes étcsokoládé

A tejszínhab kivételével mindent alaposan összekeverünk (én lusta és kényelmes vagyok, ezért egy aprítógéppel keverem össze, de persze kézzel is lehet), és a végén óvatosan belekeverjük a tejszínhabot is.

A tortalap tetejét vékonyan levágjuk, áttesszük egy tányérra és megkenjük egy kevés krémmel, hogy majd az eprek ne guruljanak le róla.

A tortalap alját is vékonyan megkenjük a krémmel, majd hosszában félbevágott epreket állítunk rá.

A többi krémet rárakjuk a tortalapra, vigyázva, hogy az epre ne essenek le, ha mégis megtörténne, visszarakjuk és belenyomkodjuk a krémbe.

Ha kész vagyunk, felrakjuk a torta tetejét és ráhalmozzuk a többi, elnegyedelt epret, majd ráreszeljük a csokoládét.

Betesszük a tortát kb. 1 órányi időre a hűtőszekrénybe, azután jól megesszük. Szomorúan, vagy jókedvűen...

Az ünnepelt ugyan még nem egyezett bele, de megmutatom az igazi tortáival körülkerítve.

Születésnapi torta

Itt ülünk ketten.
Az uram olvas, zörög valami a tévében, én olvasgatok az interneten, most meg írok, de alapvetően csend van, és az utóbbi években hozzászoktunk ehhez, és szeretjük is. Félreértés ne essék, nem azt szeretjük, hogy nincsenek itthon a gyerekeink, hanem azt szeretjük, hogy nincsenek itthon a gyerekeink. Igen, nem véletlenül írtam le kétszer ugyanazt. Nincs magányosság érzetünk, hanem boldog szülők vagyunk, akiknek felnőttek a gyerekei és élik a maguk kiteljesedett (vagy beteljesedett) életét, aztán időnként lerohannak minket (ezt persze a szó legnemesebb értelmében kell érteni). Most is így volt. Igaz, rohamnak nevezni nem lehetett, szép lassan szállingóztak haza. Mind a hatan, az igaziak és a többi igazi. Mert mindhármuk társa olyan már, mintha mindig is hozzánk tartoztak volna.
Szóval, tegnap születésnap volt. A Lőrinc 28. születésnapj, az ő kedvéért gyülekeztünk össze. Családi üldögélés, főzögetés, sörözgetés, nevetés (nna, ebben főleg egyforma "mindhárom" fiúnk, egyformán szarkasztikus humorral áldotta/vertemegőketazisten) és evészet volt két napig.
Bográcsban főztünk, kettőben is, mert ugye van a vega,  meg a húsos szekció... Későn kezdtünk hozzá, így az ételekről a sötétben evéskor nem készült kép, de még délután, az éppen elkészült tortát lefényképeztem, és a mai ebéd közben a maradékát is. Kicsit slampos, másnaposan már nem annyira tetszetős, hiszen a nyers gyümölcsök tették a dolgukat a hűtőszekrényben, de még mindig finom, és elkészültekor szép is volt.  Nem elegáns - mert nem olyanra akartam, nem igazgattam, simítgattam és cifrítottam -, hanem rusztikus volt, és az volt tőle az érzetünk, hogy azonnal és jó alaposan bele kell kanalazni.
Persze, vegetáriánus torta, a túrókrém nem zselatintól vált szeletelhetővé, hanem szokás szerint útifűmaghéjtól, de aki zselatinpárti, csinálja azzal, ha kedvet kap hozzá.

Így készült: 

• az alja és a teteje: sütöttem kettő piskótalapot (3 tojás, 3 kanál cukor, 3 kanál liszt) egy 26 cm átmérőjű tortaformában
• a krém: 75 dkg mascarpone, 50 dkg túró és 3 - 4 dl görög joghurt, 3 evőkanál cukor (ennyivel nem mindenkinek elég édes, de mi így szeretjük), 2 db (kezeletlen héjú) citrom héja és leve, és 3-4 evőkanál útifűmaghéj, amiket egy gépi habverővel összekevertem és kb. 30 percre betettem a hűtőszekrénybe, ennyi idő alattjól összeáll az útifűmaghéjtól, később jól szeletelhető lesz
• a gyümölcs: kb. 80 dkg eper és (asszem) 5 kiwi
• a barnaság: gőz fölött megolvasztottam 20 dkg étcsokoládét

 Az egyik tortalapot betettem a tortaformába (aminek az oldalát kibéleltem egy sütőpapírral, hogy ne sérüljön a krém, amikor lehúzom a karikát), amiben sültek. 
A krém felét beletettem, elegyengettem, rászórtam a feldarabolt kiwi és eper felét, befedtem a krém másik felével, lenyomkodtam, rátettem a másik piskótalapot, kicsit lenyomtam, hogy összetapadjon, ráfolyattam az olvasztott csokoládét, és rászórtam a gyümölcs másik felét.

Ha már megsültek a piskótalapok és kihűltek, nagyon gyorsan elkészül. A krémet én nem szoktam túlságosan elkeverni, csak annyira, hogy éppen elvegyüljenek a hozzávalók, ne legyenek a túrógöröngyök külön-külön. Kb. 1,5-2 óra múlva teljesen jól szeletelhetővé válik ez a töltelék.

rögtön, amikor elkészült, itt még nincs megszilárdulva a csoki a tetején

egy falat, az uram tányérjáról

a maradék, másnap

és végül, az ünnepelt

 

A huszonhatodik. Epres és csokoládés.

Eper, túró, sajt, tejszín, kevés cukor, pár darab keksz, bár ebbe majdnem belebuktam.

Láttam a FB-on egy tutorialt, amin tortakrémmel megkent kekszeket raktak egy tortaformába. Jó ötletnek tartottam, régen is csináltunk anyával pudingos krémmel összeragasztott kekszekből egy hosszú sort, amit aztán ferdén felszeleteltünk. Finom volt és mutatós is.
Egyfajta keksz volt az üzletben, ahol bevásároltunk, és nem akartam máshová menni. Nos, az ismeretlen keksz nem volt túl vajas, és ízetlen is, de a többi hozzávaló a végén kompenzálta ezt.
Ha esetleg valaki egy ilyesféle tortára adja a fejét, javaslom, süssön az aljára egy vékony piskóta lapocskát, mert ennek a tortának a stabilsága hagyott egy kis kivetnivalót maga után. Sok volt a krém, kevés a keksz -ami ugye egyébként előny, de pakolgathatóság szempontjából hátrány- így megdolgoztatott egy kicsit.

Aztán persze, szokásosan úgy készült, hogy nem volt eltervezve a kinézet. Nem tudok én előre eltervezett tortát csinálni. Az ünnepeltnek tetszett, ízlett is neki, úgyhogy jó volt végül olyannak, amilyenre sikeredett.

Hozzávalók:

•  20 dkg vajas kekszből annyi, amennyi a 24 cm átmérőjű tortaformába belefér

az epres krémhez:

• 80-100 dkg eper
• 0,5 kg krémsajt
• 30 dkg túró
• pár kanál cukor (nem szeretjük édesen, inkább az eper dominált és a lekvár is teltebbé tette az ízét)
• 2 dl-nyi eperlekvár
• 5 dl tejszín 
• 3-4 evőkanál útifűmaghéj, hogy a  krém stabil legyen (persze, aki zselatinnal szokta, bátran tegye, de a nálunk jelenlévő vegetáriánizmus miatt nem lehet)

a csokoládés  krémhez:

• 2 csomag csokoládés pudingpor
• 1 evőkanálnyi kakaópor
• 5 evőkanálnyi cukor (ettől nem édes ez a mennyiség, de mi így szeretjük)
• 6 dl tej
• 4-5 dkg vaj
• 3-4 dl tejszínből vert hab

a díszítéshez:

• 1 csomag csokoládégyöngy
• 30 dkg-nyi felezett eper
• 10 dkg étcsokoládé 

 Az epres krém hozzávalóit a tejszín kivételével  aprítógépben összezúztam, majd a keményre vert tejszínhabot közékevertem.

A tortaformát műanyag fóliával kibéleltük (pontosabban az uram), és a krémmel vastagon megkent kekszeket a rövidebb oldalukra állogattam benne körkörösen. A végén a maradék krémet közényomkodtam egy kés segítségével, és a tetejét is bekentem. Ez még tegnap este történt, hogy a kekszek megpuhulhassanak.

Reggel kiszedtem nagy nehezen a formából (átfordítottam egy kerek tálcára, az aljára tettem egy tortakartont, azzal került a tortatálra (úgy szoktam, hogy a torta és a puccos tortapapír közé teszek két darab sütőpapírt, amik egy kicsit fedik egymást, majd a végén ezeket kihúzom alóla, így a tortatálon nem marad semmi vállalhatatlan alkatrész).

Ma reggel a tejből, kakaóporból, pudingporból és cukorból megfőztem a külső krém alapját. Kihűtöttem, majd kihabosított vajjal elkevertem, azután tejszínhabbal tovább lazítottam.

Körbe bekentem vele a tortát, majd az oldalára felügyetlenkedtem a gyöngyöket.

Itt aztán "megállt a tudományom", nem tudtam, hogyan tovább. Végül csokit olvasztottam, kihűtöttem, belemártottam az eprek szár felőli végeit és körberaktam vele a torta szélét, a maradék csokit pedig lyukas sarkú zacskóból rácsurgattam.

Ilyen lett a végső "pompájában":

Az ünnepeltet is megmutatom.

A torta belsejét csak félve mutatom meg, mivel nem tudtam róla szép képet csinálni.

Eper, túró, csokoládé

Van egy pasi az életemben, akinek ma huszonötödször csináltam  születésnapi tortát.

Igaz, a születésnapja április utolsó napján van, de akkor külföldön volt, így ma ünnepelt a család.

Csokoládás, túrós, epres torta lett. Szokásosan rossz fényképpel illusztrálom, de ez már csak így van nálam. Nem vagyok jó fényképész.

És persze, tökéletes sem lett, ez is szokás nálam. A habos csokoládékrémben nem kevertem el jól a tojáshabot, így pici fehér habgaluskák látszanak benne. Megnyugtattam magam azzal, hogy ha azt is túrósra csináltam volna, fel sem tűnne.
Bálint szerint ez a torta olyan volt, mintha cukrászdából való lenne, azazhogy mégsem, mert azok "uncsik", ez meg nem az.

Hozzávalók:

a piskótához:

• 8 db szétválasztott tojás
• 8 evőkanál cukor 
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál étolaj
• 1 kanálhegynyi sütőpor

 az epres krémhez:

• 50 dkg túró
• 4 evőkanál cukor (én most 2 kanál xilitet és 2 kanál kókuszvirág cukrot használtam)
• 1 citrom héja
• vanília
• 2 dl tejszín
• 4 evőkanál útifűmaghéj (ehelyett természetesen lehet zselatin, csak azt én nem használok, mivel Viola és Lőrimc vegetáriánusok)
• 35 dkg eper

a csokoládés krémhez:

• 1 zacskó csokoládé ízű pudingpor
• 2 db szétválasztott tojás
• 4 evőkanál cukor (vagy más édesítő)
•  7 dl tej

a tetejére:

• olvasztott csokoládé
• eper
• tejszínhab

Az elkészítés:

A sütőt bekapcsoltam 225 fokra, hőlégkeverésbe.

A sütőport elkevertem a liszttel és a kakaóval.

Egy mélyebb keverőtálban gépi habverővel felvertem a tojásfehérjéket, kanalanként hozzáadtam a cukrot, majd egyenként a tojássárgákat, végül belecsurgattam az étolajat.

Egy teaszűrőn keresztül kanalanként hozzáadtam a lisztes keveréket, de ezt már kézi habverővel kevertem, ügyelve arra, hogy minél több levegőt keverjek bele.

Sütőpapírral bélelt tortaformában sütottem 5 percig, akkor a hőmérsékletet visszavettem 175 fokra, és még 20 percig benn volt, ekkorra nem tapadt tészta a beleszúrt kötőtűre.

Miután kihűlt a piskóta, az uram 3 szeletbe elvágta.

A csokoládés krémhez felvertem a tojásfehérjéket kemény habbá. Azt követően a többi hozzávalót összefőztem (előtte persze simára kevertem, úgy, hogy a tojássárgákat a cukorral kezdtem keverni, rászórtam a kakaót és a pudingport, azzal is kevertem, majd fokozatosan adtam hozzá a tejet), és a forró krémbe belekevertem a tojáshabot.

Elkészítettem az epres krémet úgy, hogy a tejszínhabot felvertem, a többi hozzávalót pedig az aprítógépben összezúztam. Ezt követően laza mozdulatokkal belekevertem a tejszínhabot a túrós krémbe.

A tortaforma aljába ismét sütőpapír került, és az oldalát is kibéleltük egy csíkkal, ami picit túl nyúlt a peremén.

A tortaformába beletettem az alsó lapot, és rákentem az epres krémet vigyázva arra, hogy egyenletesen tömör legyen. Ráfektettem a második lapot, amit megkentem a habos krémmel, majd betettem az egészet a hűtőszekrénybe.

A felső szeletet egy sütőpapírra helyezve 12 cikkre vágtam, és megcsurgattam vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval. nem akartam, hogy "egyben" csokimáz legyen a teteje, csak körbe-körbe csurgattam egy evőkanállal.

Ebéd előtt kivettük a tortát a hűtőszekrényből, lebontottuk az oldaláról a tortaformát és a sütőpapírt is. Föltettük a tortatálra. Félbevágott eperszemeket fektettem a tortaszeletek képzelt középpontjába, majd rátámasztottam a 12 cikket, és a közepébe negyedelt epreket szórtam.

Remélem, teljesül a Lőrinc gyertyaelfújási kívánsága.

Pavlova angol citromkrémmel és eperrel

Viola kb. fél éve kitalálta, hogy pavlova legyen a szülinapi tortája. Azóta izgultam, aztán ma kiderült, hogy semmi ördöngösség nincs benne.

Tegnap csináltam lemon curd-öt. Gyorsan készül, és nagyon egyszerűen.

Hozzávalók:

• 3 db citrom leve
• 2 db kezeletlen citrom lereszelt héja
• 10 dkg cukor
• 4 db tojás
• 2 db tojás sárgája
• 10 dkg vaj

Egy lábasba belereszeltem a citromok héját, beletettem a tojásokat, a cukrot, ráöntöttem a citromlevet és alaposan elkevertem.

Rátettem a gázlángra a hőelosztó lemezt, majd felforraltam a keveréket, és lassú tűzön addig kevergettem, míg a lábas alja egyszercsak láthatóvá vált. Ekkor a vajat kis adagocskákban hozzákevertem, mindog akkor jött a következő fakanálhagynyi, amikor már az előző teljesen elkeveredett benne. Ekkor már a tűz nem égett alatta, de rajta hagytam a lábast -aminek eleve jó vastag az alja- a lemezen és ez a meleg épp elegendő volt ahhoz, hogy teljesen homogénné váljon a massza.

A kép szokásosan éjszaka készült, ezért pocsék, de a színét jól visszaadja.

A citromkrém bekerült a hűtőbe, a tortakészítés pedig reggel folytatódott.

A pavlova hozzávalói:

• 8 tojásfehérje (nem hűtött)
• 40 dkg porcukor
• fél evőkanálnyi balzsamecet (bármilyen ecet)
• 4 evőkanál étkezési keményítő

Valamikor régen azt olvastam, hogy nagyobb és keményebb habot lehet verni a szobahőmérsékletű tojásfehérjékből. Nem tudom, így van-e, de azóta nem csináltam hideg tojásból habot. Most sem.

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra.

A motoros habverővel elkezdtem felverni a tojásfehérjéket. Még nem volt teljesen kemény a hab, amikor hozzáadtam a cukrot, kb. 5-6 adagban. Addig tartottam bekapcsolva a gépet, amíg a hab fényes, kemény lett, megállt a habverőn. Ekkor hozzáöntöttem a balzsamecetet, elkevertem benne.

Ezt követően egy szitán keresztül kb. 6 adagban óvatosan belekevertem a keményítőt egy kézi habverővel, mindig akkor szórtam bele a következő adagot, amikor az előző már tökéletesen elkeveredett.

Még mindenek előtt elővettem egy akkora átmérőjű tálat, amilyen nagyra akartam a tortát csinálni, és körberajzoltam egy ceruzával jó vastagon, hogy látszódjon a a túloldalán. 

Belefektettem a papírt egy tepsibe, és a körvonal mentén elkezdtem rárakni egy kanállal a habot. Amikor kész lettem, a szélére még egy körben tettem, így a közepén lett egy jó nagy kráter. Betettem a sütőbe, levettem a hőmérsékletet 150 fokra, és 60 percre állítottam az órát. 

Kb. félóra múlva már nagyon lehetett érezni a szagát a "habcsóknak", ezért lejjebb vettem 110 fokra, és úgy maradt benn a maradék időre. Valahol azt olvastam, hogy a sütőben hagyjuk kihűlni, és én most így tettem, de szerintem legközelebb kiveszem rögtön, mert egy picit jobban kizáradt, mint ahogyan terveztem.

Miután kihűlt, beletettem a közepébe a citromkrémet, ráhalmoztam kb. 6-8 dl-ni tejszínhabot és kiraktam eperrel.
Viola nagyon örült neki, épp ilyet szeretett volna.

A belsejét nem tudom megmutatni, mert az utolsó szeletet akartam lefényképezni, és leejtettem a tányért a padlóra. Nagyon sajnáltam, mert ritkán érzem úgy, hogy tökéletesre sikeredett valami, és ezúttal úgy éreztem. Szép volt az alja, rajta a habszerű közepe, rajta a krém, a hab, a gyümölcs, nagyon szép rétegekben.

Na, majd legközelebb. :)

Lőrinc szülinapi tortája

Azt kérte, hogy túrós és gyümölcsös legyen.

A múltkor kitaláltam egy jó kis tésztát (Nemrég találtam egy lisztes receptet egy szakácskönyvben és kicseréltem a lisztet őrölt zabpehelyre meg dióra. Ha legközelebb sütök olyan sütit, lesz blogbejegyzés is belőle.), amit ehhez a szülinapi tortához továbbfejlesztettem. Finom piskótaszerűség lett belőle., amit mascarponés túrókrémmel töltöttem meg.
Olyan ez a tortacsinálás nálam, mint Surdánál a fodrászkodás. Elkezdem, aztán alakul valahogy. Ez most ilyen lett.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg őrölt zabpehely
• 10 dkg darált dió
• 15 g sütőpor
• 20 dkg cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer (xilitet használzam)
• 6 tojás sárgája
• 6 tojás fehérje
• 2 evőkanál langyosvíz
• őrölt vanília (vagy vaníliás édesítőszer)
• 1 citrom reszelt héja és leve

A cukrot és a tojássárgákat habverőval magas fokozaton 5 perc alatt habosra kevertem. Hozzáadtam a reszelt citromhéjat, a citromlevet és a vizet, összekevertem, és 4-5 adagban közékevertem az előre összevegyített zabpehely-darált dió-sütőpor egyveleget.

Beleöntöttem a sütőpapírral kibélelt tortaformába (23 cm átmérő) és hőlégkeverésben 175 fokon sütöttem 20 percig, aztán nem volt sikeres a tűpróba, így még 150 fokon 10 percig.
Egy konyharuhával letakarva várt reggelig.

A krémhez:

• 0,5 kg túró
• 0.5 kg mascarpone
• 6 evőkanál porcukornak megfelelő édesítőszer (xilitet használtam)
• 1 citrom lereszelt héja
• őrölt vanília (vaníliás cukor)
• 4 dl tejszínből vert kemény hab

 És még

• kb. 70 dkg-nyi eper
• 15 dkg (cukormentes) étcsokoládé (20 dkg kellett volna, hogy jobban lefolyjon az oldalán)
• 5 dkg vaj

Előre szólok, ez sem édes krém, tehát ha valaki szükségét érzi, az édesítőszer (cukor) mennyiségét lehet növelni, de szerintem így üde.

Én lusta vagyok a túrót áttörni, ezért beletettem az aprítógépbe a tejszínhabon kívül az össze hozzávalót és az krémmé  kutyulta (így több nyalakodnivaló is maradt a végére), ami után átkerült a massza egy nagyobb tálba.

Egy másik tálban kemény habbá vertem a tejszínt, majd több apró adagban közékeverem a krémhez. Óvatosan kevertem, hogy a legkevésbé törjön. Ezt a könnyű levegős krémet betettem a hűtőszekrénybe kb. 1 órányi időre.

Az urammal kettévágattam a tortát kétharmad/egyharmad arányban.

A vastagabb lap lett az alja, véknyan megkentem krémmel. Nagyjából egyforma magas eperszemeket hosszában kettévágtam, és a szára felőli végét laposra, hogy megálljanak a torta peremén.

A vágási felülettel kifelé fordítva körberaktam a tortalapot az eprekkel, és a közepébe halmoztam a krémet. Befedtem a vékonyabbik lappal, amit nagyon vékonyan megkentem krémmel, hogy majd az eperdarabok ne guruljanak le.  Jó sok félbevágott epret rápakoltam

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztottam, közben a vajat alaposan kisütöttem, a kettőt összekevertem és ráöntöttem az eprek tetejére.

Epres-bodzás tiramisu torta

Azt mondja a lányom, ő nagyon szerencsés, hogy az eperszezon közepén van a szülinapja.
Én meg azt mondom, mi nagyon szerencsések vagyunk, hogy ő a mi lányunk. Meg is mutatom gyorsan.

neglizsében reggelizős Viola

érettségire induló Viola

frissdiplomás Viola

kis hegyen üldögélő Viola

nagy hegyen álldogáló Viola és Anti

Na, és a szülinapi torta:

Ez már csak a fél torta, evés után. Előtte véletlenül letöröltem a gépről.

Trancsírozás után

Hozzávalók:

• 10 tojásból készült piskóta
• 2 dl bodzaszörp
• 1 citrom leve és lereszelt héja
• 500 g mascarpone
• 20 dkg fehércsokoládé
• 50 dkg+30 dkg eper+ egész szemek a díszítéshez
• 3 evőkanál eperlekvár (én főztem tegnap, majd leírom)
• 2 evőkanál útifűmaghéj
• 2,5 dl vaníliás tejszínből vert hab
• babapiskóták 

Amióta kitalálta Viola, hogy "epermisu" lesz a szülinapi tortája, izgultam, hogyan tudom megcsinálni, hiszen nem vagyok egy ügyes tortagyáros.
Olvasgattam, kérdezgettem, végül locsogótársam, Anikó és Stahl Judit receptjét gyúrtam egybe, meg persze hozzátettem a magam elgondolását is.

Tegnap megsütöttem a piskótát. Reggel az uram kettévágta, én pedig megöntöztem mindkét lap vágási felületét a bodzaszörp, a citromlé és a citomhéj egyvelegével, és a sorsára hagytam, amíg a krém elkészült.

A krémhez legelőször a csokoládét olvasztottam meg gőz fölött, hogy aztán kihűlhessen, amíg a többi részét csinálom.

50 dkg epret összeturmixoltam, összekavartam a mascarponeval, 3 evőkanál tegnap főzött eperlekvárral és a kihűlt csokival. 

Hígnak találtam. Féltem, hogy a tejszínhab sem fogja eléggé stabilizálni, így közé kevertem 2 evőkanál útifűmaghéjat. Ezután a tejszínhabot, majd 30 dkg apró kockákra vágott epret. Könnyű, habos krém kerekedett belőle.
Összeragasztottam vele a két piskótalapot, és alaposan bekentem az oldalát, meg a tetejét is. Körberaktam babapiskótákkal, amiket akkorára vagdaltam, hogy kicsit magasabbak legyenek a tortánál, így  végén a tetejére halmozott epreknek megfelelő támaszfala lett.

Itt volt az előbb a szomszédasszony, neki is ízlett.