Zöldborsópörkölt tojással és gombával

Bizony, KiTó, mi igazából földik vagyunk, mivel én eredetileg taktaszadai vagyok. Mindig kíváncsian és örömmel blogkóstolok, de most különösen, hiszen te abban a városban élsz a családoddal, ahol én 30 évvel ezelőtt először randiztam az urammal. Igazából akkor, ott, a Bodrog hídján, amikor azt mondta, hogy jó illata van a hajamnak, el is dőlt "minden", így nem sokkal a sárospataki randit követően Fótra költöztem.

Kicsit feladtad a leckét, mert mostanában kevés időm van és bizony szemezgetnem kellett a saját ételeid, meg az éttermes bejegyzéseid között, de aztán rátaláltam a erre a bejegyzésre, aminek nagyon megörültem, mert azt hittem, vegetáriánus étel. Persze, nem lombozott le a csirkemell kiderülése, hamar elhatároztam, gomba lesz helyette. Mondhatom, nagyon finom lett. Hozzá kell tegyem, lett azért egy marék felcsíkozott csirkemell pörköltesítve, így nem szenvedett Bálint sem hiányt, mert ő meg belekeverte a raguba, és úgy ette. Mindez azért van, mert időközben változás történt, a húsevő szekció létszáma eggyel csökkent a vegetáriánusok javára, ugyanis Lőrinc sem eszik már húst egy ideje.

Ami az kóstolási örömömet lankítja, az az, hogy bár végre jók a fényképezőgépek, most olyan képszerkesztőm nincs, amit botcsinálta  bloggerként, kétbalkezes számítógépezőként tudnék használni. Na, de majd változik ez hamarosan, remélem.

Tehát, zöldborsópörkölt főtt tojással, Kitó nyomán, vegetáriánus módra

50 dkg gomba
50 dkg zöldborsó
1 nagy fej vöröshagyma
pici olaj

2-3 dkg vaj
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál kukoricíkeményítő (a sűrítéshez)

3 evőkanál tejföl

A hagymát apróra vágjuk, és zsiradékokon pici sóval megpároljuk, rátesszük a felszeletelt gombát, sózzuk, fűszerezzük, és megpirítjuk.
Ezután hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát,  hozzáadjuk a zöldborsót, és puhára pároljuk. Ezután rátesszük a tetejére a cikkekre vágott főtt tojásokat.

A tejfölt a keményítővel elkeverjük, meleg vízzel hígítjuk, ráöntjük a ragura és összeforraljuk.

Őrölt zabpehelyből és kevés lisztből csináltam hozzá galuskát.

Ezerarcú cukkini

Cukkini újra és újra. Megunhatatlan. Ezúttal egy "tepsis" változat.

Hozzávalók (4-5 adagnyi):

• 2 közepes cukkini
• 4 paradicsom
• 2 db vöröshagyma
• 1 db lilahagyma
• 1 db pritaminpaprika
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 maréknyi köles (természetesen rizs is jó, ha az van kéznél)
• só
• baszalikom
• kakukkfű
• szurokfű (oregano)
• 2 cikk fokhagyma
• bors
• 10 dkg-nyi juhtúró (ha vegán vagy, használj füstölt tofut, villával összetörve)
• 3-4 dl natúr joghurt (ha vegán vagy, használj "magtejfölt", vagy bármilyen növényi "tejszínt", "tejfölt")
• 1 db csípőspaprika

Egy sütőedény alját kikentem olívaolajjal, szórtam rá durva szemű sót, és szétterítettem a kölest. Azt gondoltam, ez lesz a  nedvességmegkötő anyag, hogy ne tocsogjon az egész a sülés során keletkező létől. Jól gondoltam. Finoman szaftos lett, de leve egyáltalán nem volt.

A felszeletelt cukkiniket, hagymákat, paradicsomokat nagyjából sorba rakosgattam úgy, hogy először a cukkiniket körbe-körbe kiraktam, és közé dugdostam a többit. Igazából nem volt benne konzekvencia.

A zöldségek tetejére rászórtam az összevagdalt zöldfűszereket (szárított is lehet), őröltem rá színesborsot és még szórtam egy kevés sót, majd 30 percig sütöttem 200 fokon.

Miután nagyjából megsült, megkentem a fokhagymával elkevert natúr joghurttal, rámorzsoltam a tetejére a juhtúrót, megszórtam finomra vagdalt csípőspaprikával és megpirítottam.

Ízes lett és szép színes. Egy tál céklás jégsaláta, balzsamecettel és olívaolajjal épp jó volt hozzá.

 

A zöldfűszeres joghurtglazúr csirkét és gombát takart

Miután a délelőttött végig neteztem, blogoltam, gyorsan össze kellett csapni az ebédet. Persze, igazság szerint eleve sem terveztem hosszadalmas ebédkészítést.

Elővettem a nagytepsit, nagyszemű tengeri sót szórtam az aljába, majd vékony erdélyi szalonna és vaj szeletekkel kiraktam. Rápakoltam a csirkedarabokat, szórtam rá sót, és "bemázaztam", natúr joghurtba belekevert zöldfűszerek, zúzott fokhagyma és bors keverékével.

Hőlégkeverésben 180 fokon sütöttem, azt hiszem kb. 1 órát, amíg szépen megpirult.

A sülés közben keletkezett fűszeres levet krumplipüré gyártásánál hasznosítottuk. 

Káposzta salátát ettünk még hozzá.

A hozzávalók, összegezve:

• 4 db kettévágott csirkecomb
• 2 db 4-be vágott csirkemell
• 50 dkg-nyi közepes csiperke gomba (jobb híján)
• egy nagy csokor durvára vágott zöldfűszer, itt most: petrezselyem, turbolya, snidling, fokhagyma levél, kakukfű, zsálya, citromfű, borsmenta, fodormenta
• durva szemű tengeri só
• pár, vékony szelet húsos szalonna
• kevés vaj
• őrölt bors
• 2 cikk zúzott fokhagyma

A kezdet:

 A vég:

"Gasztroajándék"

Ma nagyon sokat gondoltam az elmúlt nyárra. Eszembe jutott az a hétvége, amit barátainkkal töltöttünk el egy somogyi domb tetején a gyönyörű fehér faházukban,  ahol közösen tettünk egy lényeges megállapítást: az evés adott esetben fárasztóbb tevékenység, mint a szénbányászat. Egész hétvégén nevettünk, és ettünk, majd ettünk és nevettünk. (Úszni nem sikerült az igali fürdő úszómedencéjében, teli hassal képtelenség volt.) Utolsó nap már megszöktünk az ebéd elől, pedig a Zsótti (polgári neve Zsolt, de mi "csak" így hívjuk őt) vadpörköltjének nincs párja. Az pedig, ahogyan ő csak úgy mellékesen főz, egyenesen elkápráztatja az embert. Beszélgetünk, hallgatjuk a bölcsességeit, nevetünk, és észre sem vesszük, hogy előttünk az étel, amit közben varázsolt. Varázsolt, méghozzá azokból az alapanyagokból, amik szintén ő, vagy felesége, Mónika kétkezi munkája. 

Zsótti nagytudású autószerelő, de ha lehet,  még nagyobb tudású "konyhamester".

A szalonna a Zsótti saját pácolása, füstölése, a szalámi szintén saját készítésű. A zöldségeket Mónika termeli a kertben.

Híresek a rántottái, és végre a hétvége egyik reggelén ehettünk belőle. Volt benne a házi szalonnából, és sok-sok gombát is tett hozzá.

Amiért a bejegyzés a "gasztroajándék" címet kapta, az a pácolt feta, ott az asztalon a szalonna fölött látható. Ezt én vittem erre a hétvégére, és ma, amikor néztem a képeket, eszembe jutott, hogy aki még nem találta ki, mit adjon karácsonyra, mégis szívesen adna olyat, amit  ő készít, jó ötletnek találhatja. Kézügyesség sem kell hozzá.

Ahogy én készítem:

Kimagozok piros, szárított csípőspaprikát, és nagyon apróra összevágom. Szétterítem a vágódeszkán, szórok rá színes törött borsot, és a fűszerpolci üvegcsékből mindent, ami zöld, és apró (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, szurokfű, petrezselyem, tárkony). Fetát olyan táblakréta szerűekre darabolok (de jó kockákra vágva is), meghemperetem a fűszerkeverékben, belerakosgatom üvegedénybe. A "lyukakat' kirakom karikára vágott olajbogyóval, esetleg pici fokhagymát is dugdosok bele, és felöntöm extraszűz olívaolajjal (egyszer, véletlenül fonomított étolajat öntöttem rá, úgy is finom volt, ezért ha nincs otthon finomítatlan, használd azt az olajat, ami éppen van).
Nagyon szép, színes lesz. Pár napig (ha jól emlékszem, az eredeti recept 2 hetet ír) illene érlelni, hogy a szárított fűszerek alaposan felázzanak, de mi hamarabb rá szoktuk kenni pirítósra.

Nem tudtam eldönteni, melyik képet tegyem be a kettő közül, ezért mindkettőt itt hagyom. :)))

Akit esetleg riaszt a feta ára, annak szólok, hogy tökéletes a feta jellegű sajtokból (úgynevezett krémfehérsajt) is! Gyakrabban csinálom abból, mint sem!

Moncsikám, az illatos fűszernövényei, és én ( A ki kettőnk közül a kövérebb versenyben egyelőre én vezetek. Reménytelen, hogy utolérjen.)

Zsótti domesztikált gyíkja.