Töltött csirkemell

Volt egy elgondolásom. Azt gondoltam, csirkemelleket egymás mellé fektetett császárszalonna csíkokra szétterítek (miután ügyesen bevagdaltam, kiklopfoltam),  rákenek egy tölteléket, feltekerem, lesz belőle egy szép nagy tekercs, de nem tudtam megcsinálni, túl ügyetlen vagyok hozzá... Ezért, most úgy teszek, mintha...

Szóval, zöldséges töltelékkel töltött csirkemellek:

Hozzávalók:

• 1 közepes vöröshagyma, felszeletelve
• 1 közepes lilahagyma, felszeletelve
• 1 szál újhagyma zöldjével együtt, felszeletelve
• 1 darab piros színű paprika, felszeletelve
• 1 darab zöld színű paprika, felszeletelve
• 1 közepes cukkini, lereszelve
• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 1 evőkanálnyi vaj (vagy csak olaj)
• 1 db vízbe beáztatott (teljes kiőrlésű) zsemle, vagy ennek megfelelő mennyiségű kenyér
• 2 db tojás 
• 1-2 cikk zűzott fokhagyma
• (frissen) őrölt bors
• só
• 3 db csirkemell
• pár szelet császárszalonna

A zöldségeket a felforrósított zsiradékban nagy lángon (só nélkül) átsütöttem egy serpenyőben, és félretettem hűlni.

A csirkemelleket hosszában kettévágtam, kicsit kiklopfoltam, és egy picit megsóztam.

A közben langyosra hűlt zöldségekhez hozzátettem a kifacsart zsömlét, a tojásokat, a fűszereket, és alaposan összekevertem.

A szétterített csirkemellekre szétosztottam a tölteléket, majd összefogtam, és betekertem a szalonna szeletekkel, és egy olajjal befújt (kikent) sütőedénybe tettem.

175 fokos sütőben (hőlégkeveréssel) szép pirultra sütöttem. Szerintem kb. 40 percig sült, de nem néztem az órát.

Párolt zöldbab volt hozzá.

nem elég, hogy a mellettem ülő csávó beleevett a lepényembe, mielőtt lefényképeztem (lásd lentebb), most azt kifogásolja, hogy nem látszik, hogy STAROBRNO sört ivott, amit pár hete vett Brnoban... úgyhogy tudja meg ország-világ! hirdessétek! :D

Kimaradt egy kis töltelék, amihez este tettem még tojást, és lepénnyé avanzsált.

ööö, azért hiányzik belőle egy darab, mert az uram nem tudta, hogy le akarom fényképezni és belekóstolt :D

Anyukám 70. szülinapi ebédje

Nem pontosan az, aminek látszik. Pontosan, az, töltött csirkecomb, de nem olyan. Magvak vannak benne, meg zabpehely.

Hozzávalók:

• 6 db nagy csirkecomb
• pár darab elnegyedelt hagyma

A töltelékhez:

• 10 dkg-nyi zabpehely
• 1 pohár köles
• 2 db fokhagyma
• fél pohár lenmag
• 2 evőkanálnyi szezámmag
• 1 kicsi csokor medvehagyma
• 1 kicsi csokor petrezselyemzöld
• borsikafű
• 3 cikk fokhagyma
• örölt bors
• só
• olívaolaj

A hagymát az olajon sóval pároltam, közékevertem a kölest, mikor forró lett, felöntöttem 2,5-szeres forróvízzel, lefedtem, takarékra állítottam a gázlángot és addig hagytam úgy, amíg kürtőcskék keletkeztek benne. Mármint a kölesben. :) Akkor pár percig még rajta hagytam a fedőt, aztán kitettem hűlni.

Amíg a köles készült, a zabpelyhet elkevertem langyosvízzel.

A lenmagot és a szezámmagot is beáztattam. A lenmag fontos kötőanyag, nem szükséges a töltelékbe tojás.

Összekevertem az összes hozzávalót, betöltöttem a kicsit elősózott csirkecombok bőre alá. Én nem szeretem szabályosra, összetűzöttre csinálni ezt az ételt, azt szeretem, ha színes, rusztikus látványt kelt a bőrök alól kikanikáló töltelék.

Egy üvegtepsi aljába olívaolajat kentem, szórtam rá durva szemű sót, ráfektettem a combokat, a közökbe hagymacikkeket dugtam, majd a tetejét is megszórtam sóval.

200 fokon sütöttem fólia alatt 30 percig, utána levettem róla, még kb. ugyanannyi idő alatt lett ropogós piros.

A vegán változatot elfelejtettem lefényképezni. Kettévágott cukkinik belsejét kivájtam, a forgácsokat a töltelékbe kevertem. Megtöltöttem a cukkiniket a töltelékkel. A sütőedény alját kiolajoztam, a maradék tölteléket elsimítottam benne, ráfektettem a "hajócskákat, és ropogós pirosra sütöttem. Sajnálom, hogy elmaradt a fénykép.

Ez a csirke maradéka:

A salátát sem fényképeztem le, amit mellé ettünk. Sokféle zöld levél volt, paradicsom, retek, hagyma, olívaolaj, bors, balzsamecet.