Liszt nélkül és hozzáadott cukor nélkül készült, ráadásul nyers gyümölcspudinggal ettük

Emlékeztek erre a bejegyzésre? Ezek a mostani palacsinták (tulajdonképp édes omlettek) csak egy picit térnek el az ott leírtaktól. A különböző magok helyett kókuszreszelék került a masszába, és kínai ötfűszerrel készült, de persze jó bele csak fahéj, vagy mézeskalács fűszer is. Nyers pudingot csináltunk hozzá szederből és őszibarackból.

Először a pudingot csináltuk meg. Bálint és Katica szedett a kertben szedret, az volt az alapja.

Hozzávalók (kb. 7-8 dl lett belőle):

• 1 müzlistálkányi szeder
• 4 db őszibarack
• 1 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja
• 3 evőkanálnyi útifűmaghéj

Mindezeket összeturmixoltam és betettem a hűtőszekrénybe.

Amíg a puding sűrűsödött, megcsináltam a palacsintákat.

Hozzávalók (7-8 adagnyi):

• 4 db banán
• 8 db tojás
• 1 bögre dió és kókuszreszelék vegyesen
• 1 kicsi citrom lereszelt héja
• 1 kávéskanálnyi kínai ötfűszer (de mézeskalács fűszer, vagy csak fahéj is jó)
• kb. 4 dkg nagyon puha vaj a masszába és egy kevés a serpenyőbe, a palacsinták alá

A hozzávalókat összeturmixoltam, és 4-5 ml-nyi adagokban palacsintákat sütöttem belőle. Ezt írtam a korábbi bejegyzésben: " ...kitaláltam, hogy lefedve sütöm az első oldalt, mert akkor nem marad folyós a teteje, mire fordítani kell. Jó ötletnek bizonyult, mert így szépek maradtak." Ez még mindig így van, mert ha nem fedem le, akkor még folyik a felső oldal, amikor alányúlok a spatulával, és elcsúnyul, amíg megfordítom. A lefedés miatt viszont átpárolódik, így szépek maradnak.

Figyelni kell arra, hogy - bár forró serpenyőben kell megkezdeni a sütést - végig takarék lángon süssük, mert a banán miatt nagyon gyorsan karamellizálódik.

Úgy ettük, hogy megpakoltuk a nyers gyümölcspudinggal és öntöttünk a tetejére kefirt.

A végén mutatok egy "munkaképet". Azért, mert ezen az úticsomagon látszik, hogy tényleg puding állagú a gyümölcs.

Amit még szükségesnek tartok elmondani, az az, hogy a sütésen kívüli tiszta munkaidő a szeder szedésével együtt kb. 20 perc. A sütést pedig egy 25 cm átmérőjű palacsintasütőben, hármasával csináltam.

Vaníliás-citromos főtt köles és nyers nektarinpuding

Forróságban is muszáj ebéd után egy kis édességet enni, ugye? Ráadásul ez nem is túl édes.
(Persze, itt jön a szokásos: NYUGODTAN CSINÁLD FEHÉRCUKORRAL ÉS TEHÉNTEJJEL, VAGY TEJSZÍNNEL, ha az kedvedrevalóbb, vagy számodra könnyebben elérhető!)

Hozzávalók (7-8 adaghoz):

• 20 dkg (1 bögre) köles
• só 
• vanília
• 1 citrom héja és leve
• 4-5 evőkanál cukor mennyiségének megfelelő édesítőszer
• 2 dl-nyi kókusztej
• 6-7 db nektarin
• 3 lapos evőkanál útifűmaghéj

A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőztem egy darabka vaníliával és egy pici sóval. Amikor felszívta az összes vizet, hozzákevertem a citrom lereszelt héját, 3 evőkanálnyi édesítőszert és kb. 1 dl kókusztejet. Ha nagyon krémesre szeretnéd, akkor tehetsz többet is, de én most azt szerettem volna, hogy "kásás" maradjon. Alaposan elkevertem, és poharakba adagoltam.

Amíg hűlt a köles, megcsináltam a nyersnektarinpudingot.

4 db nektarint héjastól felszeleteltem, és betettem az aprítógépbe. Kicsit összezúztam, hozzáöntöttem a maradék kókusztejet, a citrom levét, 2 evőkanál édesítőszert, és az útifűmaghéjat. Tovább aprítottam a géppel, addig, amíg teljesen pépes lett.

A pudingot rátettem a kölesre: egy kanállal osztottam szét a kölesespoharakba úgy, hogy még egy kis hely maradjon a tetején. Eebédig betettem a hűtőszekrénybe.

Evés előtt a maradék nektarint kicsi darabokra vágtam, és ráhalmoztam a puding tetejére.

Ez így nem túl édes, nagyon jól érezni a köles és a nektarin ízét, amit a citrom, a vanília,  íze tökéletesen kiegészít. Nekünk pont jó így, de ha valaki édesebben szereti, akkor persze édesebbre is csinálhatja.
Lehet kapni tejszínes karamella arpmát, jól illik bele az íze, ha még "finomabbra" szeretnéd.