Növényi tejföl, napraforgómagból

Előrebocsátom, hogy irtózom a "pestkörnyéki"  szotyi megnevezétől, ettől csak a születési helyemen szokásos makuka irritál jobban, úgyhogy maradok a napraforgómag néven emlegetésnél.

Néhány évvel  ezelőtt kerestem egy jó állagú és jóízű tejföl alternatívát, akkor bukkantam rá a ZöldElla blogra, ahol találtam ezt a napraforgómag tejfölt. Igazából nem tudom, miért nem "találtam fel" magamtól, mert egy finom, magvakból készülő szendvicskrémet szoktam csinálni és nagy különbség nincs a kettő között.

Az a tapasztalom a növényi tejfölökkel-joghurtokkal, sőt, a vegán sajtokkal is, hogy nem pirulnak megfelelően az ételeken/szendvicseken. Miután ezt a magtejfölt már jó ideje ettük krémlevesekben (volt már, hogy az én húsevő vejem is ezt tette a brokkoli krémlevesbe, pedig volt tejföl is az asztalon), egyéb ételekben, egyszer csak eszembe jutott, hogy  ha létezik pirított napraforgómag, miért ne létezhetne pirított napraforgómag tejföl is, és gyorsan kipróbáltam egy rakott krumpli tetején. Mondanom sem kell, fenomenális volt. Azóta nem probléma, hogy finomra pirított tejföl legyen a csőben sült vegáncuccok, vagy a melegszendvicsek tetején.
Nézzétek csak ezeket a szendvicseket (persze, hogy én sütöttem a kenyeret is :D), szerintem nagyon kívánatosak. Finom is volt, ebédre ezt ettem, direkt azért, hogy megmutathassam, milyen szépre meg lehet pirítani a tetejét.

Ezt a kupacot forrólevegős fritőzben sütöttük 200 fokon 5 percig, a lentit alsó-felső sütésen, 200 fokon, kb. 10 percig.

Azt is meg akartam mutatni, hogy milyen finom szaftos marad a pirult rész alatt, ezért mielőtt megettem, három helyen is beledugtam az ujjam, középen direkt úgy, hogy kiszakadjon, látszódjon, hogy kifolyik a belseje.

Ezekből készült (kb. 3 dl-nyi tejföl lesz belőle):

• 10 dkg hántolt napraforgómag 
• víz
• egy nagy csipet só
• kevés (frissen) őrölt feketebors
• 1 teáskanálnyi citromlé (kóstold meg és tegyél hozzá többet, ha savanyú(bb)ra szeretnéd
• 2 gerezdnyi (nekem 3 picike volt) fokhagyma
• 2 evőkanálnyi (extraszűz olíva)olaj
• UPDATE: azóta teszek bele egy szórásnyi sörélesztőpelyhet is, jót tesz neki (persze, nélküle is nagyon finom)

Fűszereket, olívaolajat és hántolt napraforgómagot tudsz venni csomagolásmentesen is, pl. piacokon, vagy  Fóton a Czifra Cekkerben.

Ahogyan készült:

A napraforgómagot előzó este beleöntöttem egy tálkába és leöntöttem vízzel, reggelig állni hagytam. 

Azt olvastam Lénárd Gittánál - aki a nyers ételek tudósa -, hogy a napraforgómag előkészítést igényel. A 12 órányi ázás alatt jól kiáznak az enzimgátló anyagok, az enzimek felélednek, beindultak a csírázási folyamatok, jobban emészthetővé válik és az íze is sokkal finomabb, teljesebb lesz.

Az áztatóvizet leöntöttem a magokról és egy szűróben jól átöblítettem azokat, majd alaposan lecsöpögtettem.

Ezt követően az összes hozzávalóval betettem egy turmixgépbe, ráöntöttem annyi vizet, hogy jól ellepje (ezzel lehet szabályozni a "tejföl" sűrűségét, először inkább kevesebbet teszek hozzá és ha úgy ítélem meg, hogy még szükséges, akkor apránként teszek hozzá. Lényeges, hogy teljesen homogénre, krém állagúra tudjuk turmixoljuk. Ne felejtsük el, hogy a citromlét is óvatosan adagoljuk, nehogy túl savanyú legyen.

Ha szénhidrát felszívódási problémáid vannak, akkor a citromlére figyelj, mert azzal együtt csak olyan étkezések során eheted, amikor ehetsz gyors felszívódású ételt (pl.: kisétkezés, ebéd).

Szépen megmarad a kenyéren, enyhén "rajzolni" is lehet bele, nem folyik szét.

Végezetül egy régebbi szendvics, ebben az esetben kápia paprikát is tettem bele (és talán hagymaszárat, arra már nem emlékszem). Jól lehet játszani a fűszerezéssel.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

Vegán "ömlesztett sajt"

Már nagyon régóta itthon csináljuk a növényi tejeket, „tejszíneket”, de csak a napokban jutott eszembe, hogy utánajárjak, mások mihez is kezdenek arra alkalmas „masinával”, vagy anélkül.  Szóval, beléptem a FB-on egy növényitejes csoportba, és ennek az „ömlesztett sajtnak” a képe fogadott, még aznap meg is csináltam. Nem kell hozzá tejkészítőgép, csak egy kistálka, egy normál turmixgép és egy lábas a főzéshez.  Rózsáné Illés Réka receptje, hidd el, érdemes kipróbálni.
Gyorsan elkészül és rendkívül finom. Azzal együtt, hogy jól kenhető, egy elég masszív állapotú cucc.

Hozzávalók:

• 10 dkg (1 bögre) zabpehely, itt Fóton a Cziffra Cekkerben beszerezheted
• 5 dkg kesudió
• 3 bögre víz
• 3 evőkanál kukoricakeményítő, én barnarizslisztet használtam
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál sörélesztőpehely, ami el is hagyható, de egyrészt nagyon egészséges, másrészt hozzájárul a sajtos ízhez… itt Fóton a Cziffra Cekkerben beszerezheted
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 1 teáskanál citromlé vagy ecet
• 4 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj (én kókuszzsírt használtam, mert az a hűtőszekrényben megdermed)
• extrák: folyékony füst; fokhagymapor, kurkuma tetszés szerint, illetve, ha keményebb, kevésbé kenhető, inkább harapható változatot szeretnél, tegyél hozzá 20 gr agar-agart

A kesudiót néhány órára beáztattam fél bögre vízbe a zabpelyhet pedig a készítés előtt úgy fél órával másfél bögre vízbe.

Ezt követően a harmadik bögre vizet, áztatott cuccokat az áztatóvízzel együtt, és a többi hozzávalót is beleöntöttem  a turmixgépbe és alaposan összeturmixoltam.

A keveréket beleöntöttem egy lábasba és folytonos kavargatás mellett melegítettem és főztem – az eredeti leírást idézve - néhány percig, amíg ilyen "rebbenős", összeállós, ragacsos nem lett, kicsit, mint egy piskótatészta.

Szilikonformákba töltöttem (persze, ez lehet műanyag, vagy üvegedény vagy egy másik lábas, amit kicsit kikensz – ellapogattam a tetejét. A konyhában hagytam kihűlni, majd betettem a hűtőszekrénybe.

Másnap ettük, és nincs mit tagadni, nagyon megszerettük.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

Lencse "tatár"

Van nekem ez a Viola nevű gyerekem, aki rászabadította a családra a húsmentességet, kreatívan főz, és most az egyéb előnyeit nem sorolom, akik ismerik tudják, hogy milyen szuper ember...
Szóval, ő csinált valamikor "tatárbifszteket" lencséből, és már nagyon vágytam, hogy megcsináljam. Mivel Viola azt mondta, hogy az interneten megnézte, mivel szokták fűszerezni az "igazit", és annak megfelelően csinálta, én is elkezdtem olvasgatni.
A tetszésemet a  a Street Kitchen magyaros tatárbifsztek receptje nyerte el leginkább, így azt választottam ki, annak megfelelően fűszereztem.

10 dkg nyersen mért lencsére (én vöröslencsét használtam, de szerintem bármilyen lencséből jó) annyi vizet öntöttem, amennyi jól ellepte, megsóztam és elkezdtem főzni. Úgy csináltam, mintha, mintha rizottót főznék, mindig pótoltam az elfőtt vizet, addig főztem, amíg a végén egy rusztikus masszát kaptam (utálom a kása kifejezést, de valami olyasmi), majd kihűtöttem és belekevertem az ízesítőket, aztán pár óra állás után ettük.

Az ízesítők: (kb., én nem mértem semmit, csak nyomtam, szórtam, őröltem):

• 1 ½ tk Worcester-szósz
• 1 tk pirospaprika
• 0.25 tk őrölt bors (nincs finomra állítva az őrlőm)
• 1 mk fűszerkömény
• 1 tk mustár (én cukormentest használtam)
• 1 ½ tk ketchup (én cukormentest használtam)
• 1 kisebb, nagyon finomra aprított hagyma

Sokféle lencsekrém van a repertoárunkon, az eddigieket is nagyon szerettük, de ez a mostani egy új, nagyon kellemes élményt adott. Mivel az ízesítők egyike sem nem főtt a lencsével, valahogy frisebb, könnyedebb, mint a korábbiak.

Jó szívvel ajánlom mindenkinek. ...és kérlek, oszd meg a blogbejegyzésemet, ha egy kicsit is érdemesnek találod rá... ha végig gondoljuk, hogy az agyonsózott, ki tudja, mit tartalmazó felvágottak árának töredékéből ki lehet hozni egy teljes értékű reggelit, illetve vacsorát (a gabonából készült kenyérre kent hüvelyes a szervezetünkben teljes értékű fehérjévé konplettálódik, így olyan, mintha húst ennénk), akkor bizony érdemes... főleg, ha azt is figyelembe vesszük, hogy tegnap reggeliztünk belőle hárman, aztán ettük vacsorára is hárman, ma reggel 2 szendvicset kentem belőle (jó vastagon), és még mindig van egy kis adag.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

"kétparadicsomos", "kétcukkinis" szendvicskrém

Olyan cukkinikrémet akartam csinálni, aminek nincs cukkiniíze, mert L. nem szereti a cukkinit.  Sikerült. Az előbb megkóstolta és ehetőnek nyilvánította. Pirítóskenyérre kenve evett belőle, zöldségekkel.

Nem írok pontos arányokat, mert az elején csak elkezdtem, aztán ezt is tettem hozzá, azt is, miből kevesebbet, miből többet, és a végére így is nagyon jó lett. Bátran kövessétek a példámat, jó dolog a "szabadfőzés".

Hozzávalók:

• (olíva)olaj
• negyedelt kápia paprikák
• héjastől felkarikázott cukkini
• felkockázott hagyma
• héjastól felkockázott cukkini
• lebőrözött, kockákra vágott paradicsom
• bazsalikom
• szurokfű (oregano)
• kakukkfű
• fokhagyma
• olajban tárolt aszalt paradicsom
• só
• bors

A karikára vágott cukkiniszeleteket befújtam olajjal (ecsettel kenve is tökéletes), felforrósított serpenyőben meggrilleztem mindkét oldalukat.  A kápai paprika csíkokkal ugyanezt tettem.

Az aszalt paradicsom fűszeres olajában megpároltam a hagymát (ilyenkor kicsit sózom, hogy ne piruljon, csak párolódjon), rátettem a cukkinikockákat, rászórtam a fűszereket, beletettem az összezúzott fokhagymát, és kicsi vízzel puhára pároltam. Amikor teljesen elfőtte a levét és egy picit pirult is lett az alja, rátettem a felkockázott friss paradicsomokat, és még jól összerotyogtattam.

Az aszalt paradicsomszeleteket felkockáztam.

Mindezt beletettem az aprítógépbe, és inkább rusztikusra, mint homogénre krémesítettem.

Lencsekrém, maradék fasírtból

Ez a bejegyzés a másik blogom "terméke", de azt a kutya se' olvassa (igaz, én se írok bele...), ezért itt is leírom.

Az itt leírt étel a maradék maradékának a hasznosítása.

Amikor legutóbb klasszikus lencsefőzeléket csináltam, direkt több lencsét főztem a szükségesnél, hogy lefagyaszthassak belőle egy majdani lencsefasírthoz. 

El is készült a minap a fasírt, és volt még belőle 3 darab a hűtőszekrényben, de már kicsit "uncsi" volt, így kitaláltam, hogy a mai reggelire  szendvicskrém lesz belőle. 

Az az igazság, hogy én tojással és mustárral gyakorlatilag bármiből hajlamos vagyok krémet csinálni, úgyhogy ez nem egy nagy kunszt, viszont nagyon hasznos szokás, hiszen  ételt ki nem dobunk.

Legelőször megpucoltam a főtt tojásokat és előszedtem a fasírtokat a hűtőszekrényből.

Amiből készült:

FONTOS: azért nem kerül bele a mustáron kívül semmi ízesítő, mert amikor főztem a lencsét, már tettem bele sót, babérlevelet, borsot, egy darab citromot és főtt benne egy vöröshagyma és fokhagyma is. Tehát, ha direkt ehhez főzöl lencsét, akkor ízesítsd ezekkel!

• 3 db fasírt (ez lehet bármilyen fasírt, amit szoktál csinálni, hiszen nem biztos, hogy vegetáriánus vagy), ez most lencséből készült volt
• 3 db főtt tojás
• 1 evőkanálnyi dijoni mustár
• 1 evőkanálnyi "átlagos" mustár
• 2-3 evőkanálnyi olívaolaj (bármilyen zsiradék, amit szeretsz használni)

Mindezt bepakoltam az aprítógépbe, és alaposan összezúztam (kellett 2 evőkanálnyi víz is hozzá, hogy jól keveredjen).

Ilyen lett:

Így ettük:

Pár perc alatt elkészül és nagyon-nagyon finom, meg persze nagyon-nagyon gazdaságos is.

Babkrém reggelire, de szerintem tésztaszósznak is megfelel

Gyerekkorom egyik kedvence a "törvebab" volt, a főzést követő napon, kenyérre halmozva, savanyúkáposztával.
Akkor még azt sem tudtam, hogy létezik vegánság, hogy van fehérjekomplettálás, csak azt tudtam, hogy nagyon finom és nagyon szeretem. Nyilván, nagymama sem ismerte ezeket a fogalmakat, azt sem tudta, mennyire egészséges, amit eszünk, neki az ivódott bele a tudatába évtizedeken keresztül, hogy a sok éhes szájat jól kell lakatni, lehetőleg úgy, hogy ne is kerüljön pénzbe (minden nyáron rengeteg bab termett a kertben és a krumpliföldön egyaránt). Nem tudta, hogy éppen fehérjét komplettál, amikor lisztet szór a főtt babba és azzal összefőzi, közben megtöri, majd azután még kenyeret is eszünk hozzá. Azt tudta, nem lehet minden nap húst enni és nem is kell.

Felnőtt koromra is megmaradt a "törvebab" szeretete. Igaz, ezt az újabb kori törvebabot babkrémnek, vagy babpástétomnak hívom, nem kerül bele külön liszt, és teszek bele különböző ízesítőket is. A ma reggeli krém is széles ízvilágú lett, és nagyon finom. Nem krumplitörőtől pürésedett a bab, hanem aprítógéptől, kenyérpirítóban készült hozzá a pirítós és nem a sparhelt tetején, de amíg csináltam, ott volt előttem az én mindig dohogós nagymamám a fekete ruhájában, ahogy főz.

Hozzávalók (6-8 adag):

• 2 kisfej, nagyon apróra vágott vöröshagyma
• 2 cikk zúzott fokhagyma 
• 3 evőkanálnyi (olíva)olaj 
• só
• 1 doboz lecsepegtetett, összetört vörösbab konzerv (én aprítógépet használtam, de egy krumplitörő is megteszi)
• (frissen) őrölt feketebors
• fél kápia paprika kisebb kockákra vágva (bármilyen paprika jó helyette)
• 4 ág friss oregánó (vagy 1,5 kávéskanálnyi szárított), azaz szurokfű
• 2-3 db friss, vagy 1,5-2 dl-nyi konzerv, aprított paradicsom
• 1-2 kávéskanálnyi balzsamecet (vagy borecet), de elhagyható ha nincs, vagy ha nem szereted

 Az olívaolajon sóval pároltam a hagymákat, aztán közé szórtam a felkockázott paprikát. Amikor már finom sültpaprika illat terjengett, ráöntöttem a felaprított babkonzervet, kicsit kevergettem, aztán ráöntöttem a felaprított paradicsomot (ha frisset használsz, érdemes hozzátenni egy pici pürét, hogy intenzívebb íze legyen), őröltem rá borsot, szórtam bele összevagdalt szurokfüvet és alaposan összekavartam. Pár percig rotyogott, aztán hozzátettem a balzsamecetet (tényleg finom nélküle is), azzal már csak épp, hogy összefőztem. Amikor levettem a tűzről, még szórtam bele friss szurokfüvet.

A képek nem túl szépek - hiszen a krém felülete a bab magas keményítőtartalma miatt hamar megszárad -, de az étel finomságát ez nem csökkenti.

Gyors padlizsánkrém

Citromos, petrezselymes, és kevesebb, mint 30 perc alatt elkészül.

Eredetileg egy padlizsánétel tölteléke, de - amióta csak felfedeztem a már emlegetett Húsz ország konyhája  című könyv (szerző: Horváth Boldizsárné, megjelentette az Európa Könyvkiadó 1985-ben) marokkói fejezetében - mi kenyérre kenve esszük. (Én majonézes pirítóson, paradicsommal megpakolva szeretem a legjobban.)

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán meghámozva, kockákra vágva
• ma 5 dkg vaj, de ha vegán krémet akarsz, akkor használj 3 evőkanál növényi eredetű zsiradékot (én olívaolajat szoktam)
• 2 kisebb, apró kockákra vágott vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• fél citrom leve

A padlizsánt a zsiradékon sóval párolom, pár perc múlva közé szórom a hagymát, és fedő alatt - időnként átkevergetve - megpárolom.  Ha már puha, ráfacsarom a citromlevet, ráőrölöm a borsot és megszórom petrezselyemzölddel.

Ez az a padlizsánkrém, ami hidegen és melegen egyaránt finom, a citrom és a petrezselyem nagyon friss ízt ad neki.

Zelleres túrókrém

Nem tipikus félmaraton előtti reggeli, de Viola sem tipikus nőci. Nem probléma számára, hogy a tegnapi szénhidrát feltöltés után, ma a futás előtti reggelire fehérjét és olajos magvas kenyeret evett. Lazán lefutotta a Somlyó-félmaratont, a végén megmutatom az előtte-utána képeket, alig látszik különbség.

Tehát, a túrókrém:

• 0,5 kg túró
• 175 g tejföl
• 1 kávéskanálnyi só
• kevés őrölt bors (én frissen őrlöm)
• 2 szál (ez akár több is lehet) levelestől összevagdalt szárzeller

Mindezt összekevertem egy tálban, azután kenyérre kenve megettük.

előtte

féltávnál

a befutóban

utána

Halkrém

Ez egy gyorsan készülő, nagyon finom reggeli  (már, ha valaki szereti a halat). Én mindössze 3 hozzávalót tartok elengedhetetlennek, a többi már annak a kérdése, mi van itthon, mit eszünk szívesen, esetleg mi teszi szebbé.

(Nem írok mennyiségeket, mert szinte mindegy, miből mennyi. Meg kell kóstolni, és nézni kell, elég szép-e. Már amennyire egy halkrém szép lehet...)

Szóval, az alap

• halkonzerv (ez most szardínia volt, amit napraforgó olajban tettek el)
• vaj
• mustár

a turbó:

• kapribogyó
• tabasco
• őrölt bors 
• aszalt paradicsom
• friss uborka
• citromlé

A szardíniákat olajostól egy tálkába borítottam, hozzátettem a vajat, és a mustárt, csepegtettem bele tabasco mártást, őröltem borsot, nyomtam bele citromlevet és egy villával összekevertem.
Az olajtól lecsöpögtetett paradicsom szeleteket kockákra vágtam, uborkát szintén, a kapribogyókat csak úgy tessék-lássék módon összevagdaltam, ezeket is közé kevertem, és már kész is volt.

Azonnal is tökéletes, de ha előző este csináljuk, még a tökéletesnél is tökéletesebb.

Mustáros lencsekrém

Még nem találkoztam olyan emberrel, akinek ne ízlett volna ez a szendvicskrém, függetlenül az általa gyakorolt táplálkozási irányzattól. Higgyétek el, egy próbát megér, aztán meg rendszeressé válik. . Ha épp nincs otthon vöröslencse, vagy eleve nem jutsz hozzá, vagy eleve idegenkedsz tőle, akkor csináld abból, amiből főzeléket szoktál főzni. (Azt, hogy a Magyarországon általánosságban használt lencsét étkezési lencsének nevezik, nem tudom, és nem is akarom megérteni. Szerintem az összes lencse étkezési, ami ehető, függetlenül a formájától és a színétől. Ez a helyzet azt az elgondolásomat erősíti, hogy a magyar konyha viszonylag egysíkú - bár kevés alapanyagból változatosan főzni persze igen nagy tudomány -, és sajnos azt is gondolom, hogy az étkezés terén ugyanolyan kevéssé elfogadó ez a nép, mint az élet minden más területén, főleg úgy, hogy nem is ismeri igazán azt, amit elítél, de ez már egy más téma...

Nnnaszóval, ez az egyik legfinomabb szendvicskrém, amit enni szoktunk, és tényleg jószívvel ajánlom. Amellett, hogy nagyon jó ízű, ha a háztartásunkban szempont az ár-értékarány figyelembe vétele, akkor bizony bátram kimondhatjuk, hogy kevés pénzből, nagy mennyiségű, nagyon finom ennivalót tudunk csinálni (utálom a készíteni szót ebben a kontextusban...). Hozzáteszem azt is, hogy a lencsekrém (mint hüvelyes), kenyérre (mint gabona) kenve teljes értékű fehérjévé komplettálódik, tehát nem baj, hogy nincs benne állati eredetű fehérje. Egyébként meg, nem kell ahhoz vegánnak lenni, hogy akarjuk és szeressük ezt az ételt. Elégséges indok az, hogy változatosan akarjunk enni. Tényleg. Ésakkormostmár, nem szaporítom tovább a szót.

Hozzávalók: (hagyma helyett én hinget /asafoetida, ördöggyökér)

• 1 db vöröshagyma
• 2-3 evőkanálnyi (olíva)olaj
• só
• 2 db babérlevél
• 1 kávéskanálnyi (füstölt)paprika por
• 1 bögre (vörös)lencse
• 3 cikk zúzott fokhagyma
• 1 mokkáskanálnyi köménymag
• pár szem feketebors
• 1 db felkockázott paradicsom
• 2 kávéskanálnyi (vagy akár több is) mustár (én most fele magosat és fele nem magosat tettem bele)
• egy kis csokor felaprított petrezselyemlevél
• a végén még egy kis fokhagyma, még egy pici bors, meg paprika és olívaolaj

A felkockázott vöröshagymát pároltam olívaolajon sóval, babérlevéllel, megszórtam  füstöltpaprika porral, ráöntöttem a lencsét, beletettem 2 cikk zúzott fokhagymát, felöntöttem 2 bögre vízzel, fűszerlabdában tettem hozzá köményt és feketebors szemeket. Belekockáztam egy paradicsomot is (jó helyette konzerv paradicsom is), és addig főztem (kb. 20 perc), amíg a lencseszemek szétestek.

Néha megkavargattam közben, ami azért is fontos, mert ha elfő a víz, mielőtt puha lesz a lencse, akkor kicsit önteni kell hozzá.

Mikor kész lett és kihűlt, beletettem még egy cikk összezúzott fokhagymát, őröltem rá borsot, löttyintettem rá egy kevés nyers olívaolajat, beletettem a mustárt, és még egy kis paprikaport, meg a frissen aprított petrezselymet.

Fűszeres magpástétom

Nyers és vegán és finom és laktató. Munka szinte nincs vele, azazhogy a borsot meg kell őrölni, és a római köményt összezúzni a mozsárban, de ezzel együtt kb. 10 perc megcsinálni a nagy adag szendvicskrémet.

Az eredeti receptet a Vegavarázson  kerestem. Igen, kerestem, mert biztos voltam benne, hogy Hemanginak van olyan étele, amit én most csinálni szerettem volna, és természetesen volt is. Hagyma nélküli, magból van és nyers. Fűszeres napraforgópástétom a neve. Én alakítottam rajta, mert volt itthon napraforgómag-lenmag-szezámmag keverék, amit kiegészítettem még egy kis napraforgómaggal.

Azt tanácsolom, hogy próbáld ki! Nem drágább, mint az adalékanyagos, sós felvágottak, sőt! Ha idegenkedsz, vagy nincs otthon a hozzávalókból minden, akkor nyugodtan hagyd ki, cseréld le. Pl.: hing helyett tegyél bele 1-2 cikk zúzott fokhagymát, vagy hagymát, vagy mindkettőt, a sörélesztó elmaradhat, köménymagot is tehetsz római kömény helyett, kurkuma nélkül is finom. Azt azért mindenképp hozzáteszem, hogy akár a római kömény, akár kurkuma könnyen beszerezhető manapság, és aki szokott venni kurkuma kapszulát, az olcsóbban megússza, ha igazi kurkumával színesíti az ételeit, és nem kiegészítőket eszik.

Sajnos, a petrezselymet én most kifelejtettem belőle, de a maradékhoz nemsokára keverek, és holnap reggel még finomabb lesz, mint most.

Hozzávalók:

• 30 dkg napraforgómag, lenmag, szezámmag keverék
• 1 szelet kápiapaprika 
• ¾ kk hing (helyette 1-2 cikk fokhagyma)
• 2 ek élesztőpehely (elmaradhat)
• egy csipet őrölt feketebors
• 1 kk őrölt római kömény
• 1 tk citromlé
• ¼ kk kurkuma
• 1 kk só
• egy csokor petrezselyem apróra vágva

Hemangi 6 órára áztatta be a napraforgómagot, de nekem ez többre sikeredett, mert nem tudtam úgy itthon lenni, hogy betartsam.

Tehát:

Legalább 6 órányi időre beáztatjuk a magokat, majd leszűrjük.

Elkezdjük turmixolni (én aprítógépet használtam), kis idő múlva beletesszük a felkockázott paprikát, aztán újabb kis idő elteltével a fűszereket.

Amikor egyenletes pépet kaptunk, áttesszük egy tálba, és akár rögtön is ehetjük, de ha áll mondjuk egy éjszakát a hűtőszekrényben, akkor még finomabb.

Mi Graham kenyérrel ettük.

Csokoládés mogyorókrém házilag

Mondhatám, hogy lusták és kényelmesek módján készült, sajnálkozhatnék is, hogy örökül hagyom a gyerekeimre ezeket a tulajdonságaimat, mert Bálinttal együtt voltunk lusták és kényelmesek (igaz, ezúttal az én szerepem az együttgondolkodásban merült ki, a kivitelező ő volt), mivel nem hámoztuk meg a mogyorót és arra sem törekedtünk, hogy teljesen sima legyen a krém, egyszerűbb volt a "crunchy" állapotot elérni, és annál maradni.

Más szempontból átgondolva mégsem vagyunk lusták és kényelmesek, mert egy kézzel készített karácsonyi ajándék nem vall lustaságra és kényelmességre.

Aztán elmélkedhetnék tovább is. Mennyivel izgalmasabb élmény egy crunchy állagú krémmel kent pirítóst, palacsintát, bármit enni, mint egy selymes állagúval megkentet.

Még tovább, és még másról gondolkodva: sok esetben veszélyes a netről főzés. Nem lehet tudni, valóban azt kapjuk-e, amit mutatnak. Sokszor elnagyolt a leírás (nyilván én is beleesek ebbe a hibába, mert nem biztos, hogy a számomra természetes folyamatokról  olyan részletes, folyamatábra szerű leírás kerekedik, amilyenre szükség lenne). Igazából ebben az esetben mi sem azt kaptuk, amit vártunk. Ennek a neten talált felvételnek az alapján akartuk megcsinálni, de persze milyen lett. A cukrot iszonyú soknak gondoltuk (szerintem jól mértük fel a helyzetet), és nem is lett krém belőle úgy, mint a videón, csak egy kis víz hozzáadásával. Ez utóbbi abból is adódhat, hogy a lustaságunk okán nem szabadítottuk meg a mogyorókat a belső héjuktól.
Egy biztos: ha valaki kipróbálja, megtapasztalja, hogy ez a krém nem hasonlít a Nutellára. Sem az íze, sem a színe, sem az állaga nem olyan, amit a videófelvétel címe miatt várnánk tőle, de ezért kárpótol az az illat és ízélmény, amilyet  végül nyújt. Mindenki elhiheti, a végeredmény hihetetlenül finom. 

Hozzávalók:

• 2 bögre törökmogyoró
• 1 bögre porcukor
• 1 bögre kakaópor
• 1 teáskanál vanília aroma ( a kivonat elegánsabb, de eltekintettünk tőle)
• pici só
• 1 teáskanál növényi olaj (olívát használtunk, csak ezért nem akartunk külön mogyoróolajat venni)
• fél bögre víz

A mogyorót vastag aljú, tapadásgátlóval bevont serpenyőben illatozásig kevergette Bálint, majd kihűtötte. Ezután aprítógépben megőrölte majd a víz kivételével minden egyéb hozzávalót is beletette, és tovább "aprítógépezte".

Miután észleltük, hogy nem lesz teljesen sima, és nem krémesedik kellőképpen (gyorsan megállapodtunk abban, hogy egy selymes krém "uncsi", és ez tényleg nem megalkuvás volt a helyzettel), hozzá került még fél bögre víz, azzal is forgott még a gép egy kis ideig.

Végül, miután a krém átkerült egy üvegbe és egy tálkába, nem győztük szagolgatni, kóstolgatni. Hihetetlen nagy örömmel vettük tudomásul, hogy nagyon finom lett.

Ha valaki esetleg megkérdezné, hogy meddig áll el, azt mondanám neki, hogy elképzelésem szerint, hűtőszekrényben tárolva jó pár hétig biztosan, de tudom, hogy nem lesz lehetőségem bizonyítani a feltevést, mert ahogy Katica örömét láttam, feltételezem, hogy nagyon hamar elfogy majd.