Paradicsomleves, mi így is szeretjük

Kisebb perpatvar volt köztünk nemrégiben. Történt ugyanis, hogy kivételesen emlékezett az uram egy ételre (...), ami ízlett neki, és nemtetszését nyilvánította azért, mert még nem került fel a blogra. Attól tartott (sajnos jogosan), hogy hiába "találtam fel" ezt a finom paradicsomlevest, ha majd nem emlékszem rá, nem fogom tudni megfőzni, pedig szívesen enné rendszeresen.

Nos, azóta háromszor is megfőztem már, hogy lássa, kivételesen nem felejtettem e, hogyan csináltam valamit, amit nem szoktunk, ma pedig eljött a napja, hogy végre leírjam ide.

Ha szereted az indiai jellegű ételeket, bátran próbáld ki, ha meg még nem kóstoltad, bátran vágj bele.Hozzáteszem, ne ijedj meg a fekete mustármagtól, meg a lepkeszegmagtól, ha nem jutsz hozzá, ezek nélkül is nagyon finom, a többi fűszer pedig simán meg lehet venni mostanában az élelmiszerboltokba.

Először is megmutatom.

Aztán megmutatom, milyen az, amikor a telefon
beleesik fényképezés közben (ez még a múltkor történt, amikor ezt megelőzően főztem).




Most pedig elmondom, hogyan készül.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):

• 2 doboz hámozott, egészes paradicsomkonzerv (jó lehet a darabolt is, csak akkor nem marad ennyire egyben a "betét"
• 1 teáskanálnyi fehér mustármag
• 1 teáskanálnyi fekete mustármag
• 1 teáskanálnyi koriandermag
• 1 teáskanálnyi lepkeszegmag
• 1 teáskanálnyi rómaikömény
• 2 evőkanálnyi (olíva) olaj
• kevés (frissen) őrölt bors
• 1 cikk zúzott fokhagyma
• 1 teáskanálnyi só
• 1 evőkanálnyi currypor (én madras curryt szoktam, mert szeretjük a csípőset)
• 0,5 evőkanálnyi kurkuma
• kevés füstölt paprika pehely (el is maradhat)
• koriander-, vagy petrezselyemlevél

Kibontom a konzerveket, kiveszem belőlük az egész paradicsomokat, melyeket hosszában kettévágok, és vastagabb darabokra szeletelek. 

A túzhelyre teszem a fazekat, felforrósítom és beleteszem az 5 teáskanálnyi fűszert, majd addig kavargatom, amíg szinte már mindegyik szem pattog. Ekkor ráteszem az olajat, és felöntöm a konzerves dobozokban maradt paradicsomléval.

Beleteszem a többi fűszert, felöntöm annyi vízzel, hogy elegendő legyen majd a leves 6 adagra, és lassan forralom.
Időnként megkóstolom, ha már nem "vízízű", beleteszem a paradicsomdarabokat és összeforralom.

Nagyon finom magában is, de ha vegán vagy, tehetsz rá a tányérodban vegán sajtot, ha meg nem vagy vegán, akkor parmezánt és/vagy füstölt sajtot, esetleg kaskavalt, ami finom sós.

Csicseriborsó-krumpli "egytál"

Ez a kép még januárban készült, de mindig elfelejtem leírni az ételt. A legfinomabb (vegán) étel, amit valaha ettem, azt hiszem. A krumpli fűszeres kérge ropogós ls hihetetlenül finom, a pirult csicseriborsó ropogós és hihetetlenül finom, a pirult dió ropog és hihetetlenül finom, a vörösáfonya édeskésen savanykás és hihetetlenül finom. Teljesértékű fehérjévé komplettálódik, ha egy kis rizst is eszünk hozzá.

Hozzávalók (kb. 4 adagnyi): 

• 2 evőkanálnyi  olaj
• 1 kávéskanálnyi római kömény
• 1-2 kávéskanálnyi tikka masala
• só
• 1 doboz alaposan lecsöpögtetett csicseriborsó (és egy kicsi a levéből)
• 4-5 szem krumpli
• fél marék dió
• 1 zacskó aszalt vörösáfonya (mazsola is jó, de áfonyával finomabb)

Olajban római köményt pirítottam, tikka masalát tettem bele, sóztam, beleöntöttem egy doboz lecsöpögtetett csicseriborsó konzervet, és a felkockázott krumplikat, pirítottam, azután minimális konzervlével pároltam, aztán dió és vörösáfonya került bele, végül még megpirítottam egy kicsit.

Érdemes belevágni a számunkra idegen ízvilágú és látványú ételek kipróbálásába, csak azért nem érdemes elkerülni, mert szokatlan (nagymamám 80 éves elmúlott, amikor először kóstolt indiai ételt, szkeptikus is volt a tekintete, amikor látta, hogy csirkét, kókuszt és paradicsomot főzök össze, de aztán megkóstolta és szerette). Ez az étel időspórolós (kb. 30 perc alatt elkészül), nagyon laktató, nagyon illatos, nagyon finom, és arra kényszerít, hogy akkor is eszegessed, ha nem vagy éhes...

Dhal

 

Én zöldségeset szoktam főzni, de nagyon megtetszett a Xsarakonyha blog Vöröslencse dhal recptje. 

Ebben az ételben nagyon finom a letisztult lencseíz, amit erősít a paradicsom és a kókusztej. Ajánlom mindenkinek. Higgyétek el, az egyik legjobb dolog, amikor curry illat terjeng a házban.

Egészen kicsit lett más az enyém, mint a kiindulási recept.

Hozzávalók:

• 40 dkg vöröslencse
• 2 ek olaj
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kávéskanál római kömény
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1,5 ek garam masala fűszerkeverék
• 1 kk. kurkuma
• 1 tk fűszerpaprika
• kevés őröltbors
• 1 ek só
• kb. 1,5-2 liter víz
• 2-3 ek paradicsompüré
• 2 dl kókusztej
• chili

Az egyik vöröshagymát apróra kockáztam, az olajon elkezdtem párolni a római köménnyel, majd hozzáadtam a gyömbért és a fokhagymát, beleszórtam a többi fűszert. Kb. 1 perc után beletettem a lencsét is, átpirítottam, majd felöntöttem a 1,5 liter vízzel, és beleszórtam a másik apróra kockázott hagymát is. 25-30 perc főzés kellet neki, a vizet folyamatosan pótoltam. A végén hozzá adtam a paradicsompürét és a kókusztejet, kicsit főztem, majd lekapcsoltam a tűzhelyet.
Evés előtt újra felforraltam.

Jól mutatnak a sült hagymakarikák a  tetején,és finomak is együtt, de úgy is jó, hogy kókusztejet teszünk rá evés előtt.

Csak egy kis zöldség

Nna, jövök már az elárvult blogomba. Főzni még csak-csak, enni pláne, de fényképezni, meg blogolni nem nagyon volt indíttatásom az utóbbi időben.

Lőrinc kifejezetten szereti az indiai ételeket, és azt mondta, főzne sabjit, csak segítsek kitalálni. Én persze túlbuzgó, folyamatosan kompenzáló anyaként  úgy értettem, főzzem meg. Sajnos ezért Lőrincnek elmaradt a főzésélménye (legalábbis sabji-tekintetben), viszont mi jól jártunk, mind íz, mind illat tekintetében.

A receptkeresés során nem véletlenül akadtam Hemangi Dasi receptjére, hanem célzottan kerestem, mivel indiai ételek tekintetében nálam, mint sok másnál is, ő a "leg". A receptje borzasztó egyszerű (kivéve a káposzta gyalulását, mert az nem lustáknak való). Majdnem teljesen úgy csináltam, ahogyan Hemangi írta, csak a krumpli-borsó arány borult fel, mert főzés közben derült ki, hogy mindössze egy marék borsó van itthon, amit én végül nem is főztem meg előre, csak beleszórtam a wokba, mert hamar megpuhul.

Tehát (Hemangi receptjét másolom ide, minimálisan átalakítva):

3 ek kókuszzsír (olaj is jó, persze)

2 kk római kömény

1 kicsi zöld csípőspaprika apróra vágva (ízlés szerint)

1 ek reszelt friss gyömbér

2 kk őrölt római kömény

1,5 kk őrölt koriander

1/2 kk kurkuma

4  közepes krumpli

60 dkg káposzta

1 maréknyi zöldborsó

1 nagyobb paradicsom

1/2 kk garam masala

2 kk só

A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk, a káposztát vékonyra gyaluljuk vagy apróra vágjuk, a paradicsomot is lehámozzuk majd kockára vágjuk. Egy wokban felmelegítjük a zsiradékot, megpirítjuk benne a római kömény. Hozzáadjuk a gyömbért és a chilit, majd tovább pirítjuk. Ezután a porfűszerek következnek: a római kömény, a koriander és a kurkuma. Elkeverjük és néhány másodperccel később beletesszük a krumplit. Lefedjük, majd úgy 10 perc elteltével a káposztát is hozzáadjuk. Ismét lefedjük, és addig sütjük, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben néhányszor megkeverjük, és úgy állítsuk be a lángot, hogy pirulni is tudjanak. Ha már majdnem teljesen puhák, beletesszük a zöldborsót, a paradicsomot, sózzuk, rászórjuk a garam masalát, alaposan elkeverjük, és még pár percig együtt sütjük, fedő nélkül.

Hihetelen illata van! Na, és az íze, még hihetetlenebb. Párolt rizs volt hozzá, de persze ez magában is tökéletes.