Pirított gombás kocka

 Meghekkeltem a sonkás tésztát. A klasszikus Horváth Ilona recept alapján, sonka helyett pirított gombát tettem bele és mondhatom, szenzációs lett.

Hozzávalók (kb. 4 adagnyi):

• 1 evőkanálnyi vaj és 1 evőkanálnyi "nemextraszűz" olívaolaj
• 50 dkg gomba
• 3 cikk fokhagyma
• só
• 3 nagyob, szétválasztott tojás
• 4 evőkanálnyi tejföl
• őrölt bors
• 20 dkg nagykocka tészta (én most teljes kiőrlésű durumdarából  készültet használtam, ilyet más tésztákat is vehetsz csomagolás nélkül a Czifra Cekkerben)
• a forma kikenéséhez és a teteje megszórásához egy kevés vaj, és 2-3 dkg-nyi teljes kiőrlésű morzsa (ez utóbbi el is maradhat, ha a CH tartalmát el akarod spórolni)

Ahogyan készült:

A sütőt 200 fokra (hőlégkeverés) előmelegítettem.

A gombákat felszeleteltem és a zsiradékon szépen megpirítottam, miközben gyakran megkavartam. A vége felé tettem rá sót, őröltem rá borsot, rátettem 2 összezúzott fokhagymagerezdet, és már csak annyi időt hagytam nagy lángon, amíg a só által kivont nedvesség elpárolgott a gombáról.

Közben megfőztem a tésztát és leszűrtem. 

Amíg a tészta és a gomba egy picit hűlt, a tojássárgákat a tejföllel elkevertem, a tojásfehérjékből kemény habot vertem, amit óvatosan belekevertem még egy kis őrölt bors és a harmadik összezúzott fokhagymagerezd kíséretében.

Egy sütőedényt egy pici vajjal kikentem, megszórtam morzsával. 

Ezt követően a gombát és a tésztát is belekevertem, megszórtam a tetejét egy kevés morzsával, és 20 perc alatt megsütöttem.

Mindez még tegnap történt, egy szeletet ma melegítettem meg, az ilyen lett:

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

Ha ma belekukkantottál volna a serpenyőnkbe...

...ezt láttad volna. Semmi "cicó"! Csirkemellet átszúrni, snack kolbászt beledugni, fűszerekben meghempergetni, vaj-olaj keverékén körbesütni pirosra, sózni, mellédobni hagymát, gombát, kicsit lefedni, majd elpárologtatni a levét, és pirosra sütni.

Közben fő egy kis zelleres krumplipüré, készül egy kis saláta, és elmondhatjuk, még talán 40 percet is időztünk az ebédfőzéssel.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 1 csomag (4 db) paprikás snack kolbász
• 2 db csirkemell félbevágva, átszúrva
• 3 db vöröshagyma félbevágva
• egy marék csiperkegomba, szintén félbevágva
• 4 cikk fokhagyma
• kakukkfű
• szurokfű (oregano)
• bazsalikom
• borsika
• színesbors
• só
• 1 kanál vaj
• 1 kanál olívaolaj

Ez egy gyors, szép, és finom ebéd.

Vegán "grilltál"

Ha 20 percnél nem szánsz többet az ebéd előkészítésére, akkor bátran vágj bele!

Hozzávalók:

• egy akkora sütőedény, amiről tudod, hogy elég a tartalma egy étkezéshez
• annyi zöldség, amennyi az edénybe belefér (édeskrumplit, hagymát, gombát, paradicsomot, cukkinit használtam)
• kevés olívaolaj (bármilyen olaj)
• köles (ha rizs van kéznél, az is tökéletes)
• gyros fűszer (természetesen boltban kapható is teljesen jó, de érdemes ezt is kipróbálni)
• só
• fokhagyma

Egy sütőedény aljára olívaolajat kentem, szórtam rá kevés durvaszemű sót. Az előtte felszeletelt zöldségeket rétegenként beleraktam, úgy, hogy valahová középréteg-tájra beszórtam 3 cikk zúzott fokhagymát, és minden második réteget megszórtam kölessel (természetesen rizs is jó erre a célra, barnarizs vagy árpagyöngy esetén viszont elő kell főzni). Ettől egyrészt tökéletes egytálétellé vált, másrészt semmi fölösleges folyadék nem keletkezett, hiszen a köles felszívta azt. Minden réteg közé szórtam egy kevés gyros fűszert is. Annyivel cifráztam, hogy tegnap este  cukkiniszeleteket egy bordázott aljú serpenyőben meggrilleztem, de persze ez akár el is maradhat.

A tetejére lédús paradicsomszeleteket tettem, hogy ne száradjon ki idejekorán és meglocsoltam olívaolajjal is.

Kb. 40 percig sütöttemm 200 fokon.

Illatos és finom, ellenben kevésbé fotogén, ráadásul semki nem viszi el helyettem a fényképezőgépet a szervízbe.

A vegetáriánusok is szeretik a vasárnapi sülteket I.

Nem tudom eldönteni, melyikkel kezdjem. Három finom sült készült vasárnap Violának. Az biztos, hogy a gombás-lecsós padlizsánnal nem kezdem és nem is folytatom, mert azt nem fényképeztem le. Marad a tojásfasírt és az azzal töltött gomba. Na, ezzel kezdem.

Töltött gomba újkrumplival

Hozzávalók (2 adagnyi):

• 6 szép gombafej
• 6 gombócnyi tojásfasírt massza 
• 6 szelet hagyma
• 6 szelet paradicsom
• 2 cikk fokhagyma
• pár levél bazsalikom
• őrölt bors
• só
• olívaolaj
• 6 szelet sajt (ez  Óvári Csemege volt, de bármi jó lehet rá, mozzarella szerintem még jobb)

A gombafejekbe jókora üregeket  vájtam, jól megtömtem tojásfasírt masszával. Olívaolajjal kikent sütőedénybe sorakoztattam. Mindegyikre tettem egy szelet hagymát és egy szelet paradicsomot. 220 fokon sütöttem. Kb. 30 perc után a paradicsom szeletekre rászórtam a felaprított fokhagymát és bazsalikomot, őröltem rá borsot, rátettem a sajtszeleteket és ráolvasztottam.

A krumpli:

• pár apró szemű újkrumpli felszeletelve
• 1  kicsi vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• kevés vaj
• kevés olívaolaj
• só

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát pároltam a zsiradékok keverékén, rátettem a felszeletelt krumplit és időnként óvatosan átforgatva megpirítottam. A végén sót is tettem rá.

Ha olyan ebédet szeretnél, amivel szinte nincs is munka

Kényelmes és gyors. Először a köretet kell elkezdeni, annak hosszabb az elkészülési ideje. Párolt barnarizst szerettem volna, de kiderült, hogy csak kb. fele annyi van itthon, amennyire szükség lenne, így másmilyen lett. A mennyiség itt nem mérvadó, mert a rizs az egész családnak készült, a gomba pedig csak Violának.

Párolt barna és fehér rizs vegyesen

Hozzávalók (kb. 5-6 adag):

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 bögre barnarizs
• 1 bögre hántolt rizs
• 2 mokkáskanál só

A barnarizst mindig gyorsfőzőben készítem, különben hosszú idő alatt fő meg. Persze, ha valakinek nincs, vagy nem szereti használni, sebaj, mert nem kell felette állni, amíg párolódik, hiszen nem kavargatós étel.

Az olajat megforrósítottam, a barnarizst átpirítottam rajta és háromszoros mennyiségű forróvízzel felöntöttem. Megsóztam, rázártam a kukta tetejét, takarékra vettem a lángot, és nekiálltam gombát mosni.

Kb 15 perc eltelte után kikapcsoltam a tüzet, majd amikor felnyílott a kukta teteje belenéztem, még nagyon kemény volt, viszont a vizet nagyjából magába szívta. Tettem hozzá még egy bögre forróvizet, visszazártam, úgy 5 percrig főztem takarék lángon.  Amikor újra kinyitottam, már nem volt alatta víz és picikét volt rágós. Hozzáöntöttem a hántolt rizst, kétszeres mennyiségű forró vizet, átkavartam, lezártam, majd a felfővés után kb. 3 percig takarékon főztem, aztán elzártam a tüzet és békén hagytam. Akor nyitottam csak fel, amikor át kellett tenni a tálalóedénybe.

Tejföllel sült fűszeres gomba (2 adagnyi):

Hozzávalók:

• 1 evőkanálnyi vaj
• kb. 30 dkg gomba
• kevés  gyros fűszer (persze, jó a készen vett is, de bármilyen fűszer, amit szeretünk gombához használni)
• 1 pici, nagyon finomra vagdalt vöröshagyma
• pár kanál tejföl
• bors

Kivajaztam az edényt, beleszórtam a fűszeres gombát gombát,letakartam, és  sütöttem, amíg elkezdett úszni a levében. Ekkor nagyon finomra vágott vöröshagymával megszórtam, már nem takartam vissza, sütöttem, amíg elpárolgott a leve és már enyhén pirult. Rákentem a tejfölt, ráőröltem a borsot és megpirítottam. Mindez félórát is alig vesz igénybe 200 fokon.

A rizsről majd a karalábéfőzelékes bejegyzésben lesz kép, illetve tegnap a Viola  töltött karalábéjáról készült bejegyzésben már látható, csak ott került közé más is.

Ez egy tipikus antiblogger kép. gyakorlatilag semmi nem látható rajta, csak a szép színe.

Persze, sok saláta illik hozzá.

Szezámmagos gomba-padlizsán egyveleg zöldborsós kölessel

Gyors ebéd kellett Violának, mert a délelőttöt ellustálkodtuk, egykor meg el kellett indulnia a barátnője esküvőjére.

Volt a hűtőben 3 nagy gomba, vettem valamelyik nap padlizsánokat, szerencsére ezek gyorsan készülnek. Persze, megint úgy álltam oda a konyhapulthoz, hogy nem tudtam, mi lesz belőle, csak elkezdtem kockákra vágni mindkettőt.

Öntöttem egy serpenyőbe olívaolajat, felforrósítottam, beleszórtam a felkockázott gombát és a padlizsánt, nagy lángon pirítottam. Közben megsóztam, őröltem rá borsot, szórtam bele egy pici zúzott fokhagymát, és jó sok szezámmagot.

Kuszkuszt akartam csinálni hozzá, de rosszul emlékeztem, nem volt itthon. Így zöldborsós köles lett helyette.

A kölest pici olívaolajon pirítottam, felöntöttem kétszeres mennyiségű forróvízzel, őröltem bele borsot, megsóztam, majd fagyasztott zöldborsót kevertem bele.
Kb. negyedórányi főzés után kis kürtők keletkeznek benne, én akkor szoktam késszé nyilvánítani.

Mindez nem tartott teljesen 30 percig.

Kb. 3 adagnyi étel lett ebből a mennyiségből :

• 20 dkgy-nyi gomba
• 1 db közepes padlizsán
• 1 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál szezámmag
• só
• bors
• 1,5 dl köles
• két maréknyi zöldborsó
• 3 evőkanálnyi olívaolaj

Vermouthos spárgakrémleves sült gombával és zöldséggaluskával

Hozzátartozik, hogy nem szeretem különösebben a spárgát és előkészíteni is legalább annyira zsenánt, mint pl. a halászlét paszírozni. Mondtam már, hogy én nagyon lusta háziasszony vagyok, kevés dolgot szeretek csinálni, ami macerás.

Évente egyszer azért csak rászánom magam a spárgával kapcsolatos műveletekre. Most krémleves készült belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld levesspárga
• 1 db vöröshagyma
• 1 pohárnyi  száraz vermouth
• zöldségleves (ezúttal 1 db leveskockát használtam)
• fehérbors
• 3 evőkanálnyi vaj
• kevés olívaolaj
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 2,5 dl tejszín
• 30 dkg  gomba
• minimális szétzúzott fokhagyma
• őröltbors
• 2 evőkanálnyi szárított zöldség (esetünkben Natúr vega-mix ételízesítő, ami csak szárított zöldségeket tartalmaz)
• 1 evőkanálnyi liszt
• 1 tojás
• só

Legelőször túlesek az undokságon. Megtisztítom a spárgák alsó részét egy hámozóval a fás részektől. Azután a  fejeket letöröm és félreteszem, az alsó részeket pedig kisebb darabokra vágom. Ettől kezdve már jobb kedvvel haladok tovább. 

A hagymát csak úgy tessék-lássék felkockázom (mivel úgyis turmixolás áldozata lesz), 1 evőkanál vajon kevés sóval párolom. Amikor üvegessé válik,  megszórom fehérborssal, átkavarom, majd öntök rá egy pohár vermouthot. Ezt követően beleteszem az apróra vágott spárgarészeket, felöntöm a zöldséglével (ez húslé is lehet, de nálunk Viola miatt nem az), megsózom és lassú tűzön forralom.

Közben a gombákat cikkekre vágom. Egy evőkanál vaj és kevés olívaolaj keverékén pirosra sütöm, a végén minimális zúzott  fokhagymát teszek rá, tekerek borsot, picit sózom, és félreteszem a spárgafejek mellé.

A tejszínt és a keményítőt összekeverem.

Ez alatt az idő alatt a levesben puhára főnek a spárgadarabok, így egy botmixerrel zöldszínű egyveleget gyártok belőle..

Visszateszem a tűzre, belerakom a párolt gombát és a spárgafejeket. 

Hogy ne vesszenek kárba az ott keletkezett ízek, a serpenyőt, amiben a gombát megpirítottam, kiöblítem egy kis levessel, és ezt a finom fűszeres lét is beleöntöm a fazékba.

Elkészítem a zöldséggaluskát. Egy müzlistálkába beleteszem a vajat, a szárított zöldségeket, a tojást, a lisztet és egy egészen picike sót. Rögtön beleszaggatom a levesbe egy kávéskanállal (vagy késsel, már nem is tudom).

Ekkor egy keveset kimerek a levesből, "hőkiegyenlítek" a tejszínes kutyulékben, az is bele a levesbe, majd még egy pici vermouth is, az íze kedvéért. Egyet rottyan még, és kész is.

Igazából nem tudom, miért nem szeretem a spárga körüli munkálatokat, mert a zöld (számomra ez tavaszi, a sárga olyan semmilyen) mindig zsenge, alig van egy kis pucolnivaló az alján, összességében hamar kész vagyok. Biztos valami fóbia. :))

Elfogyott a sült gomba

A világ legegyszerűbb, és legfinomabb étele az én sült gombám. Hagytam ki a apró gombafejeket a levesből, hogy a tofu mellé legyen még Legnagyobbnak (ő az én vegetáriánus gyerekem) valami. Vajon sóval megsütöm, a végén szórok rá frissen őrölt borsot, és fokhagyma granulátumot. Nagyon egyszerű, nagyon hamar elkészül, és nagyon finom. El is fogyott ebédre, így gondolkodhattam, mit csináljak még, hogy holnapra is legyen valami.
Eszembe jutott, hogy van a hűtőben egy cukkini.Felkarikáztam, elősütöttem egy serpenyőben. Közben két arasznyi csípős gabonakolbászt kiolvasztottam a mikróban. A cukkiniket és a felkarikázott kolbászt rétegezve beraktam egy tűzálló tálkába, és leöntöttem fokhagymás-borsos-sós joghurttal, majd addig sütöttem, amíg megpirult a teteje.