Hangolódás karácsonyra

Na, ez nem azt jelenti, hogy már november 2-án eluralkodik rajtam a hangulat, vagy az őrület, ráadásul bízom abban, hogy az utóbbi meg sem jelenik majd, nemhogy leuraljon.
Egyszerűen az történt, hogy 2 hete ettünk Éva nagynénémnél egy sütit, amit azonnal vegánosítanom kellett (ne hagyd abba a recept olvasását, ez egy egyszerű, tojás nélküli kavart tészta, használhatsz olyan tejet, amilyen van, vagy amilyenhez hozzájutsz), majd amikor ettük, azt mondtuk, ez tök jó lenne karácsonykor is, aztán Hémangi Dévi Dasival erról beszélgettünk, tudok-e küldeni valami karácsonyi receptet a 108.hu magazinnak, és akkor tudtam, hogy ezt fel kell öltöztetnem karácsonyi ruhába.

Ilyen lett:

Tudom, hogy karácsonyt emlegetve nem illendő ilyen szavakat használni, de baromira finom. Talán már máskor is írtam, hogy mi nem csináljuk túl édesre a süteméneket, nem kell, hogy az édes íz domináljon, épp elég a desszert jelleg.

Hozzávalók (a tepsi mérete24,5x37 cm)

száraz anyagok:

• 30 dkg liszt (én 9 dkg fehéret, 2 dkg barna rizslisztet és 19 dkg teljes kiőrlésű tönköly lisztet használtam, de te használd nyugodtan a sajátodat)
• 10 dkg darált dió
• 25 dkg cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer (az enyém 1:4)
• 12 g sütőpor
• egy csipetnyi só
• 2 evőkanálnyi szemes mák
• 1 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja
• 2 teáskanál fahéj

nedves anyagok:

• 4 dl tej (mandulatejet használtam)
• 90 ml olaj (repceolajat használtam)
• 3 evőkanálnyi citromlé

a krém:

• 8 evőkanálnyi barnarizsliszt (ez kb. 2 csomag pudingpornak felel meg, de használhatsz keményítőt is)
• 6 dl-nyi tej (mandulatejet használtam)
• 6 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (1:4)
• vanília 
• 20 dkg vegán margarin (Eleplantot használtam)

a tészta és a krém közé 3 db alma

a tetejére: 2-3 dkg (pirított) dió összevagdalva és egy fél gránátalma magjai

Legelőször a sütőt (aló-felső sütés) kapcsoltam be 180 fokra), aztán a tepsit kibéleltem sütőpapírral.

Második lépésként kikevertem a tejet, a lisztet, az édesítőt és beletettem a vaníliát (2 kis rúddarabot széthasgatva, de persze jó az aroma is), sűrű péppé főztem, majd kitettem az udvarra hűlni.

Ezt követően megpucoltam, felszeleteltem az almát és kiraktam vele a tepsit. 

A sütihez a szárazanyagokat összekevertem egy tálban, beleöntötttem a nedves anyagokat és egy "kavarószerszámmal" (egy 3 ágú, nagyobb méretű tálalóvillát használtam, de egy fakanál is megteszi), majd a masszát beleöntöttem a tepsibe és elegyengettem. Kb. 20 perc alatt sütöttem meg (tűpróba), majd kihűtöttem.

Amikor kihűlt a lisztes massza, a margarint egy motoros habverővel kikevertem, aztán beletettem a tálba a pépet is, és alaposan elkevertem.

Ezután rákentem a tésztára, elegyengettem és a tetejére szórtam a diót, meg a magokat.

Aztán képesek voltunk este 9-kor enni belőle... Főleg én, aki egyébként is hatszázmázsa vagyok... 

A fázisfotók:

citromkrém mákosguba tetejére, de persze ömagában is tökéletes

Még a nyáron találtam egy citromkrém receptet egy külföldi vegán oldalon. Még akkor lementettem, de azóta halogattam, hogy megcsináljam, csak azt nem tudom miért... Persze, az eredeti recept csak az alapokat szolgáltatta, ami "lett", az már a mi képünkre formálódott.

Annyira egyszerű megcsinálni, hogy ha gyors edességre vágyódik bárki, akkor 5 perc alatt elkészül vele és már eheti is. 

Hozzávalók:

• 30 dkg natúr tofu
• 3 citrom lereszelt héja (bio citromot, illetve kezeletlen héjút használok, sajnos, már csak 1 db lajosmizsei meyercitrom volt a hűtőszekrényben, az természetesen belekerült)
• kb. másfél citrom leve (úgy 8 evőkanálnyi)
• kb. 5 evőkanálnyi porított édesítőszer (én eritritet és egy pici "negyedannyit" használtam
• egy csopetnyi só
• kevés kurkuma (a színe miatt)

Mindent beletettem egy turmixgépbe, bekapcsoltam a gépet és addig forgattam benne a cuccot, amíg teljesen egyneművé vált.

Átöntöttem üvegedényekbe, betettem a hűtőszekrénybe és mire  mákosguba elkészült, jól lehült.

Diós kuglóf

Ezt a sütit "Hessen-i dióskalács" néven találtam a facebookon a Cukor nélkül - szénhidrátdiéta cukorbetegeknek, IR-eseknek (160g ch) nevű csoportban. Nagyon szimpatikus volt, de 2 nagyobb tojás, vaj és tejszín is volt a hozzávalók között, ezért kénytelen voltam veganizálni, hogy a családom tagjai közül mindenki ehessen belőle. 

Hozzávalók:

• 3 evőkanálnyi őrölt lenmag, 7 evőkanálnyi vízbe beáztatva (ezt 2 db tojás helyett használtam)
• 12,5 dkg puha margarin
• 15 dkg eritrit (Ha nem kell tartózkodnod a cukortól, 10 dkg-ot használj!)
• 1 tk vaníliaőrlemény
• 1 dl növényi tej (lehet picit több is, majd eldöntöd az állaga alapján, én még 2 evőkanálnyit tettem hozzá)
• 8,8 dkg tk tönkölyliszt
• 3,7 dkg finomliszt
• 3 dkg barna rizsliszt ( keményítő pótló, a legjobb!  ) 
• 1 tk sütőpor
• 10 dkg darált dió + 5 dkg a formába szóráshoz

Először a sütőt kapcsoltam be, 180 fokos hőlégkeverésre.

Aztán egy 18-20 cm átmérőjű kuglófformát kikentem a margarinnal majd a hozzávalók között lévő 5 dkg darált dióval "kiliszteztem". 

A margarint, az eritritet és a vanília őrleményt  gépi habverővel alaposan kikevertem, hozzáadtam az áztatott lenmagot és  tejet. 

A liszteket és a sütőport összekevertem és kicsi adagokban - már habverő nélkül, egy spatulával - belekevertem a masszába, majd azt követően a darált diót is. Amikor a diót elkezdtem beledolgozni ,éreztem, hogy túl sűrű, ezért még 2 evőkanálnyi tejet is belekevertem.

Ezután beletettem (nem folyik, egy kanállal pakolgattam át) a masszát a kuglófformába, eligazgattam (odakopogtattam a formát a konyhapulthoz, hogy a tartalom egyenletesen töltse ki), majd 40 percig sütöttem anélkül, hogy kinyitottam volna a sütőt. Ezt követően megnéztem (tűpróba) és még 5 percig bennhagytam.

Amikor kihűlt, egy minimális őrölt eritrittel megszórtam.

Fagyit ettünk hozzá, de azt  nem fényképeztem le.

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.