Almás zabpuding, almás grízpuding, "almából finomat"

Amikor Viola tejcukormentes étrenden volt pici korában, nálunk  az "almából finomat" volt a tejbegríz helyettesítő gyerekkedvenc. Az akkori koránkelős, a sietős reggeleken nem tettünk a tetejére sült almát, és nem pirítottunk hozzá diót, viszont fahéj mindig került rá. Volt, amikor darából főztük, volt, amikor zabpehelyből, mindkettőt nagyon szerették. Akkor is, és azóta is. 

Ma ebéd utáni  desszertté varázsoltuk.

Hozzávalók:

• zabpehely (vagy gríz)
• cukor, vagy ha muszáj, akkor helyette eritrit (bármi, amivel édesítesz)
• fahéj (és ha van, akkor ötfűszer, mert az érdekesebbé teszi az ízét)
• vanília
• citromhéj (ne használj kezelt héjút!)
• vaníliás pudingpor (ezt azért tettem bele, hogy krémesebb állagú legyen, de elhagyható)
• alma
• vaj, vagy magarin, vagy kókuszzsír 
• dió

Nem írtam arányokat, mert a zabpehely esetében az a lényeg, hogy kb. kétszeres/háromszoros mennyiségű vízben főzzük (először kétszeres, aztán pótolgatjuk, ha sűrűnek találjuk), almából meg annyit használjunk, amennyit szeretnénk.  A fűszerek és az édesítés is egyéni ízlés szerinti.

A sorrend:.

Az alma egy részét felkockázod, egy részét pépesíted.
Ha cukorral csinálod, akkor kb. 1 evőkanállal  karamellizálj, dobd rá az almadarabokat és a zsiradékot, citromot, fahéjat. Amikor megpárolódott, édesítsd kedved szerint.
Ha édesítőszert használsz, akkor az almát zsiradékon megpárolod  citromhéjjal, fahéjjal, így a gyümölcs a saját cukortartalmától karamellizálódik, és utána teszed rá az eritritet (vagy amit).

Ami közben az alma párolódik-sül a serpenyőben, megfőzöd a zabpelyhet, vagy grízt a vízben a fűszerekkel, hozzáöntöd a vízzel elkevert pudingport, végül  édesíted. Hozzákevered az almapürét.

Egy száraz lábasban megpirítod a diógerezdeket (az utúbbi években kb. 180 fokon, hőlégkeveréses sütőben szoktam, kb. 5 perc alatt).

Végül poharakba tesszed a zabpudingot, rákanalazod az almát és megszórod dióval.

 Forrón és hidegen is tökéletes.

Élő puding

Vendégségben voltunk tegnapelőtt Janikollégáméknál, akit már emlegettem itt. Feleségével, Icával együtt több éve nyerskoszton élnek. Szeretek a Jani ételeibe belekóstolni, és zöldturmixot iszunk is itthon.
A vendégségben élő palacsintát  (diós banánkrém aszalt sárgabarack lapban) és homoktövis fagyit ettünk. Nagyon finom volt.

Mivel szeretem, amiket Jani eszik (Ő meggyőződésből eszi, én meg, mert ízlik. Elfogadom, hogy igaza van,  de az igyekezetnél, miszerint minél több ilyesmit belecsempészni a mindennapjainkba, én még nem jutottam előrébb.), és ez is nagyon ízlett. A helyzet hatására ma élő puding volt az ebéd utáni desszert.

Tegnap este beáztattam egy bögre mákot langyos vízbe. Reggel lecsöpögtettem és egy pohár, kicsit beáztatott mazsolával, egy pohár szintén áztatott kókusszal, egy evőkanál repcemézzel, és egy kiskanálnyi mézeskalács fűszerrel aprítógépben összezúztam. Tettem bele 2 kiskanál útifű maghéjat, hogy puding jelleget öltsön.

60 dkg almát, fél bögre áztatott mazsolát, egy kiskanál fahéjat, fél citrom és fél lime levét és héját, egy darabka fahéj kikapart belsejét is összezúztam, ebbe 3 kiskanál útifűmag héjat tettem.

Rétegezve fagyis poharakba raktam és jól lehűtöttem.

Ez lett az eredmény:

Ki kell találnom valami habjellegűt a tetejére, hogy puccosabb legyen! :))