Gluténmentes, vegán répatorta

 

Egy korábbi, karácsonyi linzer esetében - kattints ide, hogy láthasd -  ezt írtam: "ahhoz, hogy mindnyájan ehessünk a sütikből amiket csinálok, két dolgom van mostanában:  a vegánosítás, meg olyan hozzávalók összeválogatása, amelyek nagy része lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz. Ezt átgondoltam és cizelláltam kicsit, mert több feltételnek is kell teljesülnie:

• legyen finom és
• legyen omlós, puha, vagy ropogós, amilyenre a jellege alapján számít, aki beleharap
• ne legyen túl macerás
• legyen cukormentes és ezzel együtt
• lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmazzon, pluszban
• legyen vegán." 

Nos, ez a répatorta még gluténmentes is, köszönhetően a feltalálójának, Horváthné Császár Adriennek.

Ha belevágsz, számolj azzal, hogy ez nem egy levegős sütemény, nem is lesz túl magas a tészta, azonban ízes és szaftos. Egyszóval, finom. (Két szóval, nagyon finom.)

A hozzávalók: (egy 18 cm átmérőjű tortaformához, amiből 10, egyenként bőségesen elegendő szelet sütemény lesz):

• 125 g gm liszt (100 g b. rizsliszt, 25 g csicseriborsóliszt)
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 kk fahéj
• 125 g finomra reszelt répa
• 25 g "negyedannyi" édesítőszer
• 2 db "lenmagtojás" (2 ek darált lenmag, 7-8 ek víz)
• 50 ml olaj
• 1 tk őrölt vanília
• 1 ek citromlé
• szükség szerint kb. 0, 5 dl növényi tej, én mandulatejet használtam.

Elkészítés:

Bekapcsoltam a sütőt 180 fok hőlégkeverésre.

A lenmag darálékot elkevertem a vízzel és állni hagytam.

A lisztet és a tésztához való többi szárazanyagot egy tálba tettem és elkevertem.

Hozzáadtam a répát és az édesítőszert, azokkal is elkevertem, majd beletettem az olajat és az áztatott lenmagot, és újra alaposan átkevertem. Szükségesnek éreztem még egy kis folyadékot, így beleöntöttem a mandulatejet és azzal is elkevertem.

Beleöntöttem a sütőpapírral kibélelt formába, és 35 percig (tűpróba) sütöttem. A formában hagytam kihűlni.

Amíg sült a torta, megcsináltam a köleskrémet is a tetejére/oldalára.

Hozzávalók:

• 20 dkg (1 bögre) jól átmosott köles
• 2,5 bögre víz
• 1 bögre mandulatej
• 1 tk őrölt vanília
• 1 ek "negyedannyi" édesítőszer 
• pici kurkuma (a színe miatt, de ez el is maradhat)
• 0,5 bögre kókusztejszín
• 1 kezeletlen citrom lereszelt héja
• fél citrom leve

A kölest megfőztem a víz és a mandulatej keverékében az édesítőszerrel és a vaníliával. Amikor megpuhult, beletette, a kókusztejszínt, még egy pillanatig forraltam.

Ezt követően kb. az 1/3-ad részét elturmixoltam, majd visszaöntöttem az edénybe és beletettem a citromhéjat és a citromlevet, ezekkel is jól elkevertem. Egy nagyon krémes masszát kaptam. 

Ezt követően kihűtöttem és rákentem a tortára. (Nem volt szükség az összesre, a maradékot "elkanalazgattuk", nem esett nehezünkre.)

Eredetileg nem terveztem bejegyzést írni, ezért külön nem fényképeztem le a répatortát. A mellette lévő narancsos-marcipános-kekszes süti is vegán.

Répatorta

Répatorta

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 30 dkg finomra reszelt sárgarépa
• 1,5 dl étolaj 
• 25 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor (12 g)
• 3 tojás
• 30 dkg liszt
• 1 púpozott teáskanálnyi fahéj

A  krémhez:

• 60 dkg natúr tejszínes krémsajt
• 15 dkg porcukor
• 1 alaposan megmosott narancs lereszelt héja
• 1 evőkanálnyi utifűmaghéj (ha van)

A cukrokat a tojásokkal gépi habverővel kikeverjük, hozzáadjuk az olajat (olvasztott vajjal még ízesebb), majd a lereszelt répát (mi aprítógépet használunk, mert azzal gyorsabb, de a sajtreszelő is megteszi).

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd a nedves anyagokhoz keverjük egy kézi habverővel.

Egy sütőpapírral bélelt, 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített hőlégkeverésben sütjük 20 percig, akkor mérsékeljük a hőmérsékletet 160 fokra, és még 20-30 percig benn hagyjuk a sütőben. A szokásos tűpróba sikeresség után a formában hagyjuk kihűlni.

Ha már hideg a tészta, a krémsajtot a porcukorral elkeverjük, ízesítjük a narancshéjjal. 

Állagjavítóként most utifűmaghéjat (se íze, se színe) is kevertünk hozzá, jó ötlet volt, nagyon stabil lett a krém.

A kettévágott tortába belekentük egy részét, majd az egész tortát bekentük vele kívülről. 

Színes tortadarával és színes tojásdrazsékkal aktualizáltuk.