Úgy tűnik, részemről az öregedéssel jár, hogy egyre gyakrabban főzök pörköltet vagy paprikást. Minden alkalommal rácsodálkozom magamra, mert 40 éves korom előtt szinte soha nem főztem, talán még utána sem gyakran, de mostanában egyre többször csinálok, és megenni is szeretem.
Ma harcsát főztem gombával, tejfölös szafttal. Igaz, a "bakonyi módon" készült ételek pörköltalapja a leírások szerint kisült szalonnára kerül (én egy kis vajat is szoktam tenni bele) és valóban úgy a legfinomabb, de mi ettől most eltekintetünk. Mármint, nem a finomságtól, hanem a szalonnától. Olívaolajjal csináltam, de a füstös íz azért a végére meglett, ugyanis van egy kincsünk: az uram barátjától kapott füstölt paprika (ő termelte, füstölte, őrölte), amiből tettem bele egy keveset, és nagyon jó íze lett tőle.
Hozzávalók (ez egy nagy adag, 6-8 embernek bőven elegendő):
- 50 dkg felszeletelt gomba
- 1 kg-nyi (afrikai) harcsa (pontyból, busából és tőkehalból is szoktam csinálni) felkockázva
- 2 közepes hagyma finomra vágva
- 1 cikk fokhagyma összezúzva
- minimális köménymag összetörve (őrölve)
- 3-4 evőkanálnyi pürésített lecsóalap (vagy 1-1 nagyobb zöldpaprika és paradicsom)
- 2-3 evőkanálnyi olívaolaj
- őrölt bors
- fűszerpaprika
- 3 evőkanálnyi tejföl
- 1 evőkanálnyi (teljes kiőrlésű) liszt
Amíg párolódott, felkockáztam a harcsafilét, majd beletettem a gombapörköltbe. Megvártam, amíg kifehéredett - ez alatt az idő alatt összekevertem a tejfölt és a lisztet -, ráöntöttem a habarást, és azzal is összeforraltam.
Teljes kiőrlésű durumtésztával ettük.
Szerintem nagyon szép lett, és nagyon finom is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése