Vasárnapi ebéd

Azt már napokkal korábban kitaláltam, hogy a vasárnapi ebéd sült pulykacomb lesz, de  az ízvilága csak az előkészületek megkezdésekor lett végleges.

A múltkor készült sült zöldségek fűszerkeverékéből maradt valamennyi, amit ide-oda rakosgattam, így meg legalább már nem kell tovább kerülgetni. A pulykahúsnak  pedig igazán a javára vált.

Fűszeres sült pulykacombok kakukkfüves sárgarépával és sültgombás polentával

Hozzávalók a pulykához (kb. 8 személyre):

• oregano
• fekete bors
• koriandermag
• édesköménymag
• só
• 1 db szárított csípőspaprika 
• 4 db pulyka alsócomb
• 8 nagyon vékony szelet  császárszalonna
• 4-5 kettévágott vöröshagyma
• 5 dkg-nyi vaj

Egy tepsi aljára szalonnaszeleteket fektettem, szórtam rá durva szemű tengerisót.  A pulykacombokat beszórtam a nem  túl finomra aprított fűszerek keverékével, és rátettem a szalonnaágyra.

Közéjük raktam a hagymákat és rápotyogtattam a feldarabolt vajat.

Hőlégkeverésben sütöttem 200 fokon először kb. 40 percig fólia alatt, majd leszedve a fóliát, úgy 20 perc alatt lett szép piros.

Közben elkészültek a kakukkfüves sárgarépa karikák, amit sajnos az egyik oldalán kicsit túlsütöttem. Nem égett meg, csak kicsit "karamellásabb" lett az illendőnél. Szerencsére az ízét nem befolyásolta.

Kakukkfüves sárgarépa

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa kb. 5-6 mm vastagra szeletelve
• kakukkfű
• só
• 1 evőkanál vaj

Mindezeket egy serpenyőben pároltam-pirítottam, úgy, hogy a répa ropogós maradjon. (Sütőben  is nagyon jól készíthető, de nekem most nem fér be.)

Sült gombás polenta

Hozzávalók (kb. 8 személyre):

• 1 liternyi víz
• 0,5 liternyi tej
• 0,5 kg kukoricadara
• 5-10 dkg-nyi vaj
• 10 dkg-nyi reszelt parmezán
• őrölt bors
• só
• egy maréknyi gomba

A gombát sóval és borssal vajon megpirítottam.  

A tejet a vízzel odatettem a tűzre. Amikor felfőtt, megsóztam, majd folyamatos kevergetés mellett beleszórtam a kukoricadarát. Mindaddig kevergettem, amíg megpuhult a dara. Ekkor belekevertem a sajtot és a vajat, beleőröltem a borsot, és közé került a gomba is.

(Lehet morfondírozni a polentán. Több, kevesebb folyadék, más folyadékarány, sokkal tovább főzni az egészet, stb. Mi így szeretjük, épp csak megfőve, kevés tejjel, több vízzel. Parmezánt sem szoktam hozzá túl drágát venni, ehhez csak a zacskós, őrölt, tudom nem elegáns és előnyös tartamút használom. Csináltam már félkemyény sajttal is. Úgyis finom.)

Az én tányoromra került adagot fényképeztem le. Mások más arányban ettek, hiszen az ő húsevésük nem csökkentett módban üzemel.