Zöldséges, fehérboros, mustáros szűzpecsenye

 Tegnap este szeretetből főztem. Valakinek, akit nagyon szeretek és most nehéz élethelyzetben van. Azt gondoltam, a szomorúságában, kétségbeesésében, a napi rohanást követően jól esik majd neki valami színes, ízes, házi koszt.
Azt hiszem, jól gondoltam.

Hozzávalók (kb. 4 személyre)

• 60–80 dkg sertésszűz

• só, frissen őrölt bors

• 1-1 evőkanál olaj vagy vaj

• 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)

• 1 szál sárgarépa (vékony csíkokra vágva)

• 1 szál petrezselyemgyökér (vékony csíkokra vágva)

• 1 szál paszternák (vékony csíkokra vágva)

• 20 dkg-nyi csiperke felszeletelve

• 1–1,5 dl száraz fehérbor

• 2 dl tejszín

• 1 evőkanál mustár

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál liszt

• kevés petrezselyem 

A szűzpecsenyét  kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam. Felforrósított serpenyőben az olajon és vajon a szeletek mindkét oldalát megpirítottam, majd kiszedtem a serpenyőből.

A visszamaradt zsiradékban a hagymát megpirítottam (inkább sárgás maradt, nem barnítottam meg), rátettem a fokhagymát, a gombát, megvártam, amíg levet eresztett és rászórtam a többi zöldséget.
Kis ideig pirítottam, majd megszórtam a liszttel, jól átforrósítottam, és felöntöttem a borral, majd alaposan kiforraltam.

Ezután beletettem a mustárt, elkavartam, beletettem a hússzeleteket, majd felöntöttem annyi vízzel, ami épp ellepte és puhára pároltam.

A végén szórtam rá petrezselymet, felöntöttem a tejszínnel, kicsit még sóztam, borsoztam, majd alaposan összeforraltam.

Galuskát főztem hozzá.